Lazy Life

4,692愛的鼓勵 120訂閱站台

一般對香港美食的印象多半停留在煲仔飯、燒臘、飲茶點心等等東西上，其實在香港除了這些粵菜之外，還有潮州菜，只是我聽說過潮州菜，卻不知道它的特色、也沒吃過，所以朋友這次就帶我去一家不會在美食指南上出現的、當地人愛吃的潮州館，讓我吃吃看潮州菜的味道。

朋友特別帶我搭可以看到地面景色的公車，一路慢慢搖到有老建築、老香港味道的「油尖旺」，也就是油麻地、尖沙嘴、旺角這區。而目的地「標記樂園潮州粉麵」就位在旺角，青色紅色的霓虹燈十分搶眼。據朋友說這家店到了吃飯時間總是人聲鼎沸的，連門口人行道上都打滿了桌檯坐了滿滿的人；

所幸我們到的早，可以看到店內尚有許多空位的難得景像，還有很多坐位可以選。

不過難得一見的空檯很快就被來客坐滿了，我們才翻翻菜單，一抬頭，餐廳裡就坐滿了人，而屬於中式餐廳獨有的嘈雜聲也把店裡的氣氛炒熱了起來，這下子真的很有人氣餐廳的感覺了。

標記的菜色花樣滿多的，還好菜單是圖文並茂的，方便不熟的人看照片來點菜。不過這邊除了有菜單上熱炒類的選擇，還有很多貼在牆上、一般茶餐廳都會有的餐肉公仔麵、咖哩魚蛋這些小吃，這些就沒有圖片了。

我對潮州菜反正一點也不懂，就靠朋友推薦就好囉。在我們點菜的時候，老闆送上一大壺茶湯、碗筷、還有一個大碗，原來這邊的人都有習慣先用茶汁燙洗過碗筷再使用，之後同樣一壺茶也就是老闆招待的茶水，雖然不是好茶，不過是挺實用的茶。

朋友知道不愛喝湯的我也很稱讚香港餐廳的例湯，每次拿出來管是青紅蘿蔔、雞腳、豬腳燉湯，我都很捧場，因此特別點了一道很正宗潮州口味的胡椒酸菜豬肚湯($46)讓我喝喝看潮州煲湯的味道。老闆很快地送上一大碗有著白濃湯汁、大量酸菜豬肚的湯上來，材料放得很多，我看著白濁的湯汁，幻想著這湯的味道可能跟大火煨煮的醃都鮮湯汁差不多，式鹹家鄉肉跟鮮豬肉燉的；原本的湯汁應該是如此，不過朋友說可惜現在老闆有些退步了，在湯裡放的奶水來讓湯汁又白又濃(還好不是塑化劑啦)，雖然喝得出肉的鮮味，胡椒的刺嗆也很提味，酸菜也不過鹹，我覺得味道很不錯，不過朋友直說退步了，可以更好喝的；對我的第一次而言已經很不錯啦。

受到家裡大人長期耳提面命的影響，我在外點菜一定會要點個蔬菜的，朋友推薦我試是這邊的薑汁芥藍($40)，通常用薑汁炒菜是在潮州餐廳才有的，在香港也不是很容易找到的。看著一大盤翠綠的芥藍菜，旁邊卻不是配上蠔油，感覺真不像在香港，不過一吃之下，才發現薑味其實並不重，菜本身仍然脆嫩，跟我們炒菜加薑絲的感覺差不多，對於常吃蠔油芥藍的人來說這樣的味道是很清爽的變化。

再來一定要吃的潮州名菜就是「滷水」了，甚麼是「滷水」？其實就是滷味。廣東人一般吃燒臘，潮州人才吃滷水，不過他們滷的東西跟我們平日吃的滷豆干、海帶、牛腱不一樣，而是燒鵝、鵝掌、鵝翅膀、墨魚片、生腸、炸豆腐這些東西；所以我們就來一盤滷水鵝肉($65)來吃吃看有名的滷水鵝是甚麼味道。老闆把鵝肉片的很薄，鋪在炸豆腐上送上來，看似好大一盤，不過肉只有上面一層，這就是通膨的結果啦，本來肉比較多的。滷鵝肉吃起來除了有醬油鹹香的醬汁味，還有多種香料揉合的香氣，最特別的是鵝肉本身有一種堅果香，吃起來肉質細緻，肉雖軟卻仍有嚼勁，醬汁混著堅果般的肉香，果真很好吃啊。下面鋪的炸豆腐沾上醬汁吃起來也很不錯，有點像滷花干的口味，朋友推薦的這一道真讚啊！

下一道菜是讓人有點熟悉的煎蠔仔餅($48) ；朋友說蚵仔間原料很像，不過這個蠔餅的做法是潮州式的。基本上是不太放番薯粉，而是用蛋汁、蔥花跟蚵仔一起煎成一個大餅，中間除了蚵仔就是酥酥的蛋汁，一塊一塊分開來沾上醋或嗜辣醬來吃。整個蠔餅跟橢圓形的裝菜盤子差不多大，蚵仔還是很鮮美軟滑，但是加上酥酥的蛋，整體配起來就是特別香，有 一種韓國海鮮煎餅的豪氣與豐富，這道也好讚。

後來我們出了店門口才看到一直有一位師傅不停手的再炸蠔餅，旁邊的生蚵各個大顆肥美，而外邊的座位區幾乎每桌都有點蠔餅，這道菜才是標記的鎮店之寶啊！

以為有會飛的還有會游的這一餐就結束了？熱情的好友又多點了一道椒鹽金沙排骨($52)，這邊的排骨可不是喝早茶時蒸籠裡的小排骨，而是各個大塊又肉多的、可以痛快大塊吃肉的那種，炸過的排骨再沾上椒鹽，也是又香又下飯，而且下面還墊著炸粉絲，一副辦桌大菜的樣子，這個做法也是潮州式的，不過我們也有椒鹽排骨這道菜，所以雖然大塊肉好吃，但不會太驚訝。

來了香港好幾次，這次終於來到標記樂園，嚐到了常聽說卻沒吃過的潮州菜，見識到了潮州滷水的美味，還有大氣的煎蠔餅，真的收穫好多，不僅東西好吃，更重要的是還跟久久未見的好友見到面，有好朋友、好菜，價格又在物價飛漲的香港算來挺公道，這家店可真不負它「樂園」的名稱；下次來油尖旺地區逛逛的人，也可以來這一家店試試潮州味。

標記樂園潮州粉麵

地址：九龍旺角花園街33號 ~ 37號

電話：(852)  2783 - 7443

營業時間： 17:00 - 凌晨03:00

您可能對以下文章有興趣

國宴主廚阿忠師的好菜(2011/08)

冬食火鍋樂之膠原蛋白鍋篇 (2010/01)

來吃國宴：宜蘭渡小月餐廳 (2007/12)

春遊京滬之29：北京大里院子(2012/04)