甜蜜聖誕火雞大餐＠緹緹TinTin的旋律

2012-01-09 12:52:26| 人氣2,743| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

甜蜜聖誕火雞大餐

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心心相映的聖誕節

聖誕節要怎麼過？

1.全家圍爐吃湯圓
2.站在時鐘前倒數
3.月光下烤肉
4.送巧克力
5.男女朋友相約吃大餐（不是格友禮問答啦）

以東方人來說，這些答案好像都對ㄟ（管他是"聖誕"還是"生蛋"，反正就是吃大餐啦）

我和爺的聖誕節是什麼呢？

今年聖誕節，決定在家裡和爺『一起』做一頓聖誕大餐，開瓶酒跟爺一起享受，我覺得是最棒的慶祝方式。
（大家一定很懷疑，只會喝酒的爺會幫忙做菜嗎？其實我也很懷疑）

我：叮叮噹！聖誕節到！準備一堆食材來慶祝吧。有白蘭地、紅酒、白酒......

爺：這麼多瓶酒！聖誕節兩人相對灌酒，喝酒喝到掛嗎？真是深得我心......Ooooooouch！（酒瓶空中飛之導彈強襲ing）

我：又不是酒鬼，這是這次火雞大餐需要用到的酒啦。

前菜─酒醋生蠔（請搭配白酒）

先不管上面那堆酒要怎麼用，拿點前菜給爺墊肚子

為了要貫徹『兩人一起做大餐』的宗旨，由爺負責撬開生蠔。

這次大餐有兩種生蠔吃法（生吃除外）

一、把生蠔拿去瓦斯爐，乾煎一下就可以吃了，這種吃法可以品嘗到純淨的大海甘甜。

右下圖是下鍋前，左下圖是乾煎過後：肥美的生蠔

如果覺得吃原味太單調，換這種，酒醋生蠔。

（......啦啦啦......爺喝酒唱歌ing）

碗內放紅酒醋、橄欖油、洋蔥茉、巴西里等香料，烤好的生蠔放進來拌一拌，就完成了。

這醬汁可以說是西洋的五味醬，但是清爽不搶味，如果生蠔夠新鮮，可用這種醬汁來提味。

厚！肥滋滋的生蠔，歐一系ㄋㄟ。

巨大的火雞進場

這是廚藝課的火雞，好大一隻喔，有七公斤重呢，

要先用奶油幫火雞馬殺雞一下，挖空的肚子裡面也要按摩，灑上鹽跟其他香料，再把火雞兩隻腳綁起來，肚子塞滿蘋果跟洋蔥等料，最後把整瓶的白蘭地慢慢倒進火雞肚子裡。

放入烤箱烤約2小時，中途要轉身，才會均勻（就像睡覺要翻身一樣）。

切菜我來，幫雞仔按摩和灌酒就交給爺（爺碎碎唸：這輩子沒跟雞灌過酒，好詭異啊）

爺：來！雞兄！今天你不乾就是看我不起！我先乾為敬！（最好雞會拿酒杯）

（爺拿杯子準備倒酒）我：不准偷喝（揮刀ing）

回家準備依樣畫葫蘆，買個7kg的火雞唄，但是我們家的烤箱太小，火雞塞不進去

只好改成小土雞。

噹噹噹，當烤雞從烤箱端出來時，自己都好感動，真是香啊！

外焦內軟，皮脆脆的，肉超軟超嫩，雖然換了雞種，味道一樣好吃。

聖誕大餐斷面秀

裡面塞飽飽洋蔥跟蘋果，蘋果泡過酒，不停散發出甜香，洋蔥吸了雞肉湯，好甜
雞肉更不用說，白蘭地的香味、水果甜味、洋蔥的回甘，全部濃縮在雞肉裡。

雞仔旁邊的配料，超奢侈栗子

要用整瓶的紅酒下去煮，煮到酒都收乾了，栗子吸滿紅酒的日月精華後，完成。
（爺：酒要用喝的，討債喔.....）

超甜卻很清爽的紅酒栗子，算是西南法料理

用白蘭地煮出的雞肉，配著用整瓶紅酒煮好的紅酒栗子，這道聖誕大餐真是貴啊。

不過，這是跟爺一起在家裡完成的，除了好吃的雞肉外，還加上，兩人一起動手做才有的甜蜜蜜喔。

有前菜、主餐，當然要來個飯後甜點

剩下的紅酒栗子剛好派上用場，拿一盒法國香草冰淇淋，配上紅酒栗子，淋上蜂蜜。

香草冰淇淋襯紅酒栗子佐龍眼花蜜
爺一個人吃掉半隻雞，吃到這甜點還想把整盒冰淇淋吃光光
（爺：哪有，偶只有喝擺藍弟的啦）

以往的聖誕節，跟一群陌生人擠在餐廳裡，餐點也比平時貴很多倍，真的是吃氣氛喔。

在餐廳看著一旁的情侶卿卿我我，再看著狂吃大餐的爺，嗯......真不知道要揍誰（無名火......）

今年就跟心愛的人一起在家煮大餐，最心心相映喔。

by Tin