品嚐真正的法國麵包在新光三越A9_PAUL＠緹緹TinTin的旋律

2010-10-15 17:29:02| 人氣10,132| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

品嚐真正的法國麵包在新光三越A9_PAUL

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PAUL，法國百年經典連鎖麵包

巨大版的蛋塔？這是法式鹹派！

新光三越信義A9館2F的PAUL，爺的朋友說這間滿道地的，就來嚐嚐看。現場果然人山人海好熱鬧，還要等服務生帶位。

不過看到玻璃櫃中的麵包價格，呃......這是日圓標價嗎？
（爺：什麼日圓？你的魂還留在北海道喔？）

古樸的原木桌椅，而且還故意做成很陳舊的樣子，給人很放鬆的感覺。（爺：我知道，就是不小心弄壞也沒關係的感覺）

MENU介紹：
法國人不只是午餐吃三明治，從早到晚，任何時間，三明治都是享受法國輕纖食的最佳選擇。

幫我們點餐的waiter看起來有點恍神恍神的樣子，還好送餐的時候很正常，沒把湯灑了。

任選法式輕食一份，會附上湯品跟飲料

今日湯品：普羅旺斯蔬菜湯

湯很燙（在絕大部分的餐廳，湯是溫的就很了不起了），料很多，上面漂著一塊香噴噴的麵包（大概是用奶油炸過吧），放了番茄和番茄泥，喝起來酸，但很開胃。

湯料真的很多，有番茄、蘿蔔、高麗菜、大蒜、洋菇、洋蔥、芹菜、牛肉粒、培根，還灑了一些綜合香料。

爺的朋友特別推薦這裡的麵包，我們就點一份　主廚麵包籃 NT$90

加了很多南瓜仔的麵包，香脆的麵包皮，中間可是濕濕軟軟口感實在又有嚼感，而且越嚼越香，配上一小盒真奶油，這麵包跟奶油真的很搭。

這麵包實在太紮實了，吃完一片就嘴巴就好累、好酸。
（爺：那......全部都是我的啦！？）

我點的　Tourte saumon épinards 鮭魚波菜鹹派 NT$395

隨盤加上莎拉、烤過的番茄，上面灑上混和香料

法式鹹派，起源於法國東北部洛林區，法式鹹派在當地人來說，可以當作早餐、下午茶點或是晚餐的開胃菜，就是隨時可以吃的意思啦。基本菜式是以類似葡式蛋塔皮的千層酥皮加入蛋、奶、Gruyere起司再烤熟，像是一個布丁，加入洋蔥就是原味鹹派，也有人加入波菜、火腿、蘋果、蘑菇......。

剖開酥酥的派皮，可以看滿滿的餡料，不過裡頭只見波菜和軟嫩的蛋布丁，鮭魚勒？恍神恍神服務生介紹說：這是法國的鄉下菜，爲了營養的均衡，所以菜會多一點？哦～是這樣子的喔，可是我找了很久也沒看到鮭魚，『只聞鮭魚香，不見肉影哪？』（爺：這是偷○減◎嗎？），幸好還滿好吃的。

吃鹹派時，建議搭配生菜沙拉淋上油酒醋，用爽口的生菜來平衡調和鹹派的奶蛋味。

menu：煙燻鮭魚、菠菜、巴馬乳酪、蛋汁、牛奶、鮮奶油，附上普羅旺斯烤番茄以及紅酒醋醬汁綜合生菜。

爺點的六穀黎慕贊牛肉三明治 6 céréales boeuf rôti nt$365

很大一份三明治，也是附生菜莎拉。

menu：六種穀類麵包、烤牛肉、芥茉蛋黃醬、第戎芥茉醬生菜、番茄、附上紅酒醋醬汁綜合生菜。

這三明治的麵包也是非常札實，爺拿了1/3給我吃，雖然這麵包很香，我咬不到兩口就累了，還是交給有大鋼牙的爺吧（爺：這位小姐，您牙口不好喔）。

新鮮牛番茄與烤牛肉，屬於傳統式的搭配。這裡還有配鮭魚、火腿、鮪魚、焗烤春雞、火腿乳酪蛋的各式搭配，使用的麵包也不盡相同，下次來可以點一些軟一點的三明治，在這裡吃個飯比逛街還累啊。

餐點附的老子曰茶飲 Lao Tsu Say Tea　Thé Oolong aux Roses玫瑰烏龍
聞起來很香呢。

店內的客人絡繹不絕，生意真是好啊，一直聽到服務生喊：『飽淑』（Bonjour）？，現在不是下午一點嗎？哪ㄟ係早安？（爺：有講法文就很好了啦，不然喊『哩賀，賊喔賊喔』也不錯啊），不錯個你的大頭啦，那喊『奔發妞』(Bienvenue)更好啊。

爺一直認為是我聽錯，他覺得店員喊的是『飽呢淑呢』（Bonne journé），他這個大重聽，連飛機從他耳邊飛過都聽不到，怎麼可能是他對？（任何事都是我對，沒有爺對，哼！）對於這個『世紀懸案』，就請格友有機會去PAUL的時候，幫我們破解這團迷雲，必有重賞喔（等一下，是我贏了才有重賞）。

破案參考線索：
Bonjour『飽淑』早安
Bonne journée『飽呢淑呢』日安
Bon après-midi『......(不會唸)』午安
Bienvenue『奔發妞』歡迎光臨

門口是很有十九世紀農莊大宅風味的裝潢，後方座位的部分裝潢突然華麗起來，這算是『以客為尊』吧！

左圖：吃飯的座位都很優雅

右圖：透明的廚房，讓人可以看到做麵包的過程。

入口處左手邊的裝潢，很有英國的風味

PAIN？痛？哪裡痛？原來這是法文的麵包啦。

PAUL的PAIN（爺：保羅的痛，呵呵），製作過程非常嚴格，並遵循古法，100%使用法國來的原料，包括麵粉、酵母、榖類，麵粉由專屬PAUL的田，種出來的冬麥磨成，平均每一個麵包的工序都要七個小時以上才能完成。PAUL所有的分店（含海外），都提供和法國本地一樣品質和味道的PAIN。

PAUL發展出142 種麵包，在法國共有350家連鎖店，分店遍佈 25 個國家，可以說是『日不落企業』。

by Tin

PAUL
仁愛店：台北市仁愛路四段107號 27713200
信義A9店：台北市松壽路9號2樓(新光三越A9) 27220700