何謂酵素
酵素又稱為"生命的魔術師"，是各種生物化學反應的催化劑，酵素 存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命現象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。
酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，他在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法做新陳代謝作用，當然就沒有生命。因為人體是一座最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但在化學變化中，部分酵素是會損耗的，除了部分是由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠平時在食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態，如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就會出現，生命也會亮起紅燈。酵素是蛋自質構成，但蛋白質不一定是酵素。
Ｐ酵素的功能
1.分解作用：
這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織細分解、代謝(排除)患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。
此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。根據臨床實驗報告統計、未服用酵素前與服用酵素後的尿酸(uric acid)、乳酸(lactate)、尿素氮(bun)、阿摩尼亞(ammonia)等有明顯的改善及下降。
眾所周知，尿酸的產生，乃是蛋白質(胺基酸)未氧化(缺氧)所形成的，尿酸過高會造成關節的疼痛，甚至造成痛風，禁食高票吟的食物(如豆類、肉類等製品)並非是減少尿酸的唯一法，如體內有充足的酵素，即可加強氧與二氧化碳的新陳代謝，如此尿酸就可以減少形成。
2.維持血液的弱鹼性：
酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能促進消化代謝，加強人體對病原菌的抵抗力。
正常人的血液呈弱鹼性(ph7.35~7.45)，當酒精進入人體，會使人體的血液漸呈酸性，酵素有還原弱鹼性的作用，但是當酒精的酸性化速度快於酵素的解酒速度時，就會呈現酒醉宿醉現象。此時，必需由體外補充酵素才能打敗酒精，預防及治療酒醉。
大量酒精下肚，使生產酵素的消化器官也都醉了，因此酵素才會產生不足，以致神經麻痺、手腳不聽指揮。
男女不孕症的原因有很多種，最大的原因就是酸性體質所造成。
男生的精液是呈微鹼性，如呈酸性的話會抑制精子的活動，造成不孕;女性的體質若呈酸性，所生的子女會有智能不足的傾向，造成這種現象的因素，乃母親體質酸性度過強，會使體內的酵素難以活動，於是在胎兒腦細胞的發育時可能受到某些影響。
另外，女性的體質若為酸性，易使女性體內產生抗精子抗體而造成不孕症，影響女性骨盤的發育造成難產或不孕。
3.抗炎症作用：
所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。
事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。根據臨床實驗報告統計，末服用酵素之前與服用酵素之後的白血球數量、嗜中性球與淋巴球的比例等，有明顯的改變。有23例白血球數量過高(9000~12000)者，服用酵素2~4星期後明顯的下降;別有25例白血球數量低者(3200~5600)，服用酵素三星期後，其白血球數亦有增加。
不論何種疾病，最基本的治療乃是依靠人體的自然治癒力，即使是時效藥、消炎藥，也只能消滅病原菌，無法新生細胞，提高身體免疫力。
4.血液淨化作用：
這也是酵素重要功能之一。酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰酸背痛、肩游頸僵、倦怠無力、頭重腳輕、食慾不振等，一切似非病的不舒服症狀，酵素亦能因促進消化器官之消化、分解、吸收和排泄作用來改善。前述所言，酵素能使血液保持微鹼性，加速組織血液中二氧化碳的排出，避免紅血球堆積一起或血小板聚集形成血栓。
5.增強免疫作用：
酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。根據酵素能夠維持血液的微弱鹼性、以及強化肝臟生化作用做臨床實驗，依據受試者(50例)，未服用酵素前及服用後的補體(c3及c4是一種免疫轉化力)，球蛋白(Giobulin、抗體的原料)、lga(免疫球蛋白A、與皮膚呼吸系統的免疫有關)等均有顯著的增加及改善，原有免疫不足的測試者，經服用酵素後，其原有的感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風濕痛等疾病改善許多，輕微者甚至痊癒。
6.細胞復活作用
酵素有促進細胞的新陳代謝作用，是產生體力的一種，還可促進受傷細胞的新生。
酵素與一般藥物有許多不同之點，除了能改善體質外，首先就是增加體力，這意味著酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病，與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚(症狀)的方式是截然不同的。
Ｓ：酵素能治病的六種作用(摘自醫學博士森田義雄的報告)
1．整備體內環境 這項作用是使體內血液呈弱鹹性。清除體內
廢物，保持腸內細菌平衡、強化細胞、促進消化、加強抵抗力，保持各方面平衡。
2．抗炎作用
發炎是部份細胞受傷的部位，細菌築巢生長，治療發炎，是酵素搬運白血球。使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。
3．抗菌作用
酵素可以促使白血球殺菌，另外本身具有抗菌作用能殺死細菌。另一方面，也有促進細胞新生的作用，故可從根本上治病。
4．分解作用
酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能。還可幫助消化、吸收食物。
5．淨化血液
把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現弱鹼性，永保血液循環暢通。
6．綑胞新生作用 能促進細胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。任何病患都一樣，要治療身體必須靠基本的自然治癒力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生
新細胞。
酵素對疾病有以上六種作用，這些促進作用是酵素的媒介作用使然。
這些作用不是個別發生的，而是一起發生，因此作用時間與一般藥品不同，需要些時日。但是能根治，不是只治一個病，而是醫治整個身體。
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人體從何處吸取酵素
(1) 肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。故肝病病人及糖尿病人均需補充體外酵素，因其體內分泌酵素量不足。
(2) 從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類等，當然肉類、魚和牛乳亦含有酵素，但經過50度C以上的高溫，酵素即消失。
(3) 飲用液態酵素。酵素對人體不會產生副作用，因為它僅有催化作用，本身並不參加變化，酵素只會使人減少病痛，最新的醫學報告已證明酵素可抗癌，防止心臟梗塞，更防體重增加。
很多美容專家也在大力推薦酵素，因為它對美容有明顯功效。時別對皮膚的保養非常重要。一般人過了廿五歲之後尤其是女性，因細胞素分泌逐漸退化，就開始顯出老態，酵素卻可剌激細胞素之分泌，可以活化肌膚細胞。
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人體為何會缺乏酵素
一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。
為什麼會缺乏酵素呢？
1．是人類自己的偏食(只吃酸性或鹼性食品)，造成酸鹼度不平衡，以血液來說，最適當為弱鹼性，這取決於飲食習慣。
2．是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過50度c，則酵素大部份將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。
食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴於體內其它器官的支援，許多常在吃了一頓大餐後，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。
當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。
3．是長期罹患慢性病(如肝病、中風或糖尿病)，因為長期罹患疾病的人自體分泌酵素的量就已不足，且尚需加量分泌酵素(白血球、蛋白質都含有酵素)抵抗疾病，在供不應求的情況下，如果沒有從根本性增加人體營養吸收及充分補充酵素的話，病情當然不會好轉，也很難根治。
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人體缺乏酵素會造成？
當體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種症狀出現。
人的疾病是由體內無數酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，現在已知約有115種疾病，都與長期酵素缺乏有關聯，故如能補給自然酵素，這些疾病自然能更快治癒。
最健康的保健方法是，維持營養均衡、多運動、正常作息，同時還需不斷的補充酵素(生機食物或酵素補充品)。
如果攝取的營養很豐富，而所補充的酵素不足時，就不能夠促進體內完全的化學變化，讓多餘的營養分解出體外，而造成肥胖。
營養過度的累積使很多器官增加過度的負擔，久而久之，疾病叢生，所以說肥胖是萬病之源，許多人都粗淺的曉得補充營養的重要，但卻不知道補充營養之外更重要是補充酵素的新常識，造成對健康上難以補償的傷害。
生化博士林明照先生曾於1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為：「酵素不足保養治病大打折扣」，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。
一般人都知道，人必需仰賴均衡的營養(五大類，數百種)才夠身體需要。卻不懂所有的營養素必需靠「酵素」的加工(觸媒轉換)才能變成身體要吸收的「直接營養素」。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、胺基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而製造出我們的血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌……等，我們肉體的一切細胞物質。
科學家更發現，體內白血球會殺菌，肝臟及排毒器官之所以會具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作，分解作用來達成的。
所以酵素不足，吃的營養吸收會打折，吃的藥品也會失效，體內各部份需排毒的功能更會大打折扣。酵素來自天然未加熱的食物中，熟食習慣的中國人也難怪會文明病、糖尿、肝、腎....甚至不治之癌一大堆，且醫藥愈發達，卻病患愈多。
如何分辨酵素優劣
1. 原料要多
影響酵素等級高低的主要原因之一，就是蔬果原料的多寡，原料愈多，代表所含有的營養成份愈多、愈廣。
2. 發酵期要完整(540天以上)
酵素的完整醱酵，最少要５４０天以上，如此一來，才能將活性有益菌的數量繁殖到最高，同時也才能將大分子的營養成份充份地分解成人體易於吸收的小分子物質。
3. 菌種要多
影響酵素效果好壞的主要原因之一，就是植入有益菌種的多寡，所植入的菌種愈多，代表所能產生酵素的種類愈廣、愈多，對人體的幫助也愈大，同時，有益菌種愈多，在飲用到腸胃時，也愈能發揮集體協力滅其他壞菌的功效。
4. 選擇經營時間長，有信譽保證的公司
酵素的製造，是屬於生物科技中菌種醱酵的領域，若沒有長期的醱酵經驗及技術，是很容易將壞菌也同時一起培養出來，對人體不但沒有幫助，反而有害，所以要慎選有長期醱酵經驗、技術且信譽良好的公司，才能確保酵素飲料的安全性。
top好轉反應－瞑眩反應
在一般食物療法中，由於體質的好轉，身體常有異常現象的呈現，此種異常現象的呈現，一般稱為好轉反應或瞑眩反應。
在眾多的健康食品當中，酵素所產生的好轉反應，其程度與發生率都很輕很低，其發生反應的原因，並無法完全的了解，其可能原因，絕大多數與體內的排毒作用有關，而以特殊體質的人較容易產生瞑眩反應。
1. 嘔吐現象：心理排斥作用，口感不能適應，造成反胃現象。
2. 皮膚發癢或出疹：排毒現象，通常發生於肝臟不好或皮膚容易過敏的人。
3. 身體略感酸痛：身體往健康的方向運作時，身體較弱的部份就會有反應。大都以尿酸過高或痛風患者，較有酸痛現象的產生。
4. 胃有些許的刺痛：此一現象為酵素對潰瘍的部份產生分解潰瘍細胞的刺激反應。
5. 舌尖帶麻、喉嚨發癢：此現象是因為天然酵素為高活性，所以舌尖會帶麻，喉嘴若有輕度的發炎，即會有發癢刺激的感覺。
6. 糞便成黑色：這是宿便（舊便）排出的現象。
7. 糞便帶有血絲：因體內帶有內傷、潰瘍或曾經中風、瘀血、患有痔瘡的人，亦有便血現象發生。
8. 夜晚精神好不想睡：此一現象的發生是因為酵素分解、消粍多餘的脂肪，轉化為熱能而產生亢奮作用。
9. 暈眩現象：此現象通常發生於血糖較低者，食用時會消耗體內多餘的脂肪、而使血糖隆低。
10. 月經其間排血量增加：因為酵素的活化作用、子宮韌性強化，一段時間後，此一現象即會消失。
11. 更年期女性月經再生：因為酵素的活化作用，內分泌激素的生長，返老還童所致。
食用天然活性複合酵素而產生的好轉反應
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