頂級甜白酒的品嚐會
1999/2/5大同亞瑟頓辦了一場頂級甜白酒的品嚐會；由於甜酒不像紅酒，每個人一次喝的量都不多(喝多會膩)，平時一定要人多才有機會開瓶品嚐，因此逢此機會，小弟我自是不會缺席，茲將品嚐內容與酒單資料概述如下: (括號內為Wine Spectator與Parker的評分)
1.Chateau Rabaud-Promis 1990, Sauternes, $38,
2.Chateau d’Yquem 1988, Sauternes, $200.00,
3.Domaine des Baumard 1996 Quarts de Chaume, $35.00,
4.Chateau de Malle 1990, Sauternes, $30.00,
5.Chateau de Suduiraut 1988, Sauternes, $45.00,
6.Chateau Guiraud 1990, Sauternes, $56.00,
7.Zind-Humbrecht 1995 Pinot Gris Heimbourg Turckheim SGN, Alsace
. 以上七支酒有五支是法國蘇岱區的頂級甜白酒，包括唯一特級的Chateau d’Yquem，以及四支1er Cru頂級酒，且都是‘88/’90的上好年份；評分雖非支支耀眼，但最低的也至少有88分的水準。另外一支是法國阿爾薩斯區的第一酒廠Zind-Humbrecht的最高級酒“Selection de Grains Nobles”(簡稱SGN)，‘95雖尚未查到評分，但1994的酒曾得到W.S.:94/Parker:99的高分；此酒珍貴異常，通常售價媲美d’Yquem，而且產量非常少；另一支Domaine des Baumard 1996 Quarts de Chaume則是近年知名度暴漲的明星甜酒，此酒不但獲得W.S.與Parker雙雙給于95以上的高分，1996年份更是W.S. 1998 Top 100 Wines甜酒類的第一名!
. 七支酒國內售價從台幣一千多到一萬多都有，大家採取Blind Tasting的方式品嚐並排出各人喜好順序，但結果卻非價高者奪魁，而是由最便宜的1996 Quarts de Chaume掄元；此酒幾乎是一面倒的囊括了與會15人的第一名票，表現亮麗，我去年十月曾買了二瓶，一瓶約NT$1200，當時還有一點猶豫，不過年底W.S. 1998百大好酒一公佈，現在早就買不到了。1992的酒市面上可能還有一些，我曾在去年初張貼推薦過，雖不如1996那般搶眼，但也是非常好喝。
. 得到第二名的Zind-Humbrecht 1995 SGN也算是實至名歸，第三名Chateau Guiraud 1990、第四名Chateau de Malle 1990得票相當接近，也是頗受好評。倒是鼎鼎大名的Chateau d’Yquem 1988只淪落到倒數第三名，且沒什麼好評，令人非常訝異。Chateau de Suduiraut 1988雖是赫赫有名，也只得了個倒數第二；而倒數第一的Chateau Rabaud-Promis 1990也是一面倒--幾乎囊括了與會15人全部的最後一名票。
. 這次品嚐會我個人的排序與總和的結果大致相同，驗證了酒並非貴就一定好，只要平時多花點心思，一樣可以在中等價位的花費中挑選到頂級品質的享受。對於Chateau d’Yquem 1988雖然充滿失望，但基於W.S.與Parker等專業人士雙雙給于高分，因此我相信應是它仍在沉睡期，尚未成熟，只是我們功力較淺，感受不出它的潛力；不過當然也有可能如同在座的陳上校所說: “許多太有名的酒一瓶的價格只有三分之一是買它的品質，另外三分之二是買它的牌子!” 事實上這回甜酒之戰Sauternes大敗給Loire與Alsace，雖然因葡萄品種不同，有人覺得不盡公平，但有一點是眾所公認的: Domaine des Baumard做的Quarts de Chaume真的是好得沒話講!
以下是我個人的品嚐記錄，供為參考:
1.Chateau Rabaud-Promis 1990, Sauternes, $38,
顏色非常澄清的淺黃色,香氣帶有稻草味,入口也是一股苦味,Sauternes酒應該有的都有,只是幾乎沒有果酸味,使得苦味相當明顯,餘味也十分平淡,是這次頂級甜白酒Blind Tasting中公認的最後一名!
2.Chateau d’Yquem 1988, Sauternes, $200.00,
顏色是深暗的黃色,有Sauternes標準的腐朽木頭味,並有橘子皮的香氣,入口也是腐木、橘皮的風味,重度酒體,口感平平,酸度似嫌不足,餘韻長但不複雜,感覺非常地沉悶;其實此酒單品並不差,只是與其它六支酒相較並非特別出色,在知道是d’Yquem後實在對它非常失望!
3.Domaine des Baumard 1996 Quarts de Chaume, $35.00, Loire
顏色偏淡的金黃色,香氣撲鼻而來,帶有蜂蜜、甜玉米的濃郁甜香,接著增加了芒果與鳳梨的濃濃香味,在杯中的香氣歷久不衰,真是香斃了!入口也是令人驚豔,口感如蜂蜜般甜美、濃郁,檸檬風味的酸度高得恰如其分,重度酒體,非常均衡,餘韻綿延不絕,超值好酒!此酒我曾於09/98玫瑰人生餐會中喝過,當時就覺得很好,但沒有如此亮麗的感覺;這次與其它六支知名甜酒一比,才發覺它真是好得不得了,把’88/’90的頂級Sauternes比了下去,連Ch. d’Yquem也黯淡無光!尤其是那股華麗、凝聚、持久的香氣,我個人的感覺是”金碧輝煌”,簡直有令人不敢直聞的震憾力,此酒勇奪W.S. 1998Top 100 Wines甜酒類冠軍,良有以也!
4.Chateau de Malle 1990, Sauternes, $30.00,
酒色亮麗,香氣非常高雅細緻,有Sauternes的貴腐蜂蜜香氣,但沒有腐苦味,且一段時間後越來越香;入口甜美均衡,苦味不明顯,非常雅緻,喝起來沒有負擔,餘味不夠複雜是唯一缺點。
5.Chateau de Suduiraut 1988, Sauternes, $45.00,
有Sauternes標準的腐朽木頭香氣,但並不強烈,入口是蜂蜜、木頭風味,口感有一點淡,不夠濃稠,餘味帶一絲苦味,感覺仍未完全成熟。
6.Chateau Guiraud 1990, Sauternes, $56.00,
酒色稍深,香氣是非常典型的Sauternes貴腐甜香,入口均衡,甜、酸、苦在口中都可平均感受到,有辛香料的風味,餘韻中長,是支中規中矩的Sauternes好酒。
7.Domaine Zind-Humbrecht, Pinot Gris Heimbourg Turckheim SGN, Alsace
顏色偏深金黃色,除了蜂蜜甜香外還帶有明顯的礦石味,入口非常濃稠,甜度很高,重度酒體,酒質均衡,稍微欠缺一點酸度,餘韻複雜而悠長,非常厚重的一支好酒;是這次頂級甜白酒Blind Tasting中的第二名!
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