每個人都希望老得慢一點，不過生活中，一些“催老劑”就藏在我們的飲食之中，無形中加速著各個臟器的衰老速度。
1. 肝臟“催老劑”：酒精
酒精（乙醇）的氧化代謝90%在肝臟中進行。 乙醇代謝過程中產生的自由基增多，自由基的過量產生導致了氧化應激狀態。 ①
氧化應激是導致衰老的重要因素之一，因為它會損害脂肪組織、DNA和蛋白質，進而導致年齡老化有關的疾病。 ②
長期酗酒很容易導致肝細胞受損，誘發各種肝臟疾病。 最安全的飲酒量為0，一滴不沾才健康。
2. 心臟“催老劑”：反式脂肪
2017年JAMA Cardiology（心臟病學）刊登的一項研究指出，全面的反式脂肪禁令有助於降低心臟病、中風發病率。 芝加哥大學醫學院和耶魯大學醫學院的研究人員比較了紐約地區和無反式脂肪限制地區的人群生活狀況。 研究發現，在實施限制三年或更長時間后，生活在限制區域的人群與那些沒有限制的地區人群相比，因心臟病和中風住院人數明顯減少。 綜合比較相差約6.2%。 ③
反式脂肪有兩個來源，一是天然食物，二是加工來源。 我們需要控制的主要是人工合成的。
昆明市兒童醫院臨床營養科主任周琳在接受都市條形碼採訪時談到：“配料表當中，包括人工植物油、人造黃油、人造奶油、起酥油、植脂末這些是比較常見的配料，都是人造反式脂肪。 “衛生主管部門規定，每人每天攝入的反式脂肪不應超過2.2克，過多攝入將有損健康。 所以，零食、甜品等還是少吃為妙，如果要吃，在購買時一定要先查看配料表。 ④
3. 皮膚“催老劑”：甜食
湖南省婦幼保健院婦科副主任醫師鄒穎2020年在健康時報刊文談到，很多女性特別喜歡吃甜食，但甜品吃過多了對身體健康非常不利，甜品中糖分較高，過多糖分攝入會加速皮膚衰老，使皮膚慢慢失去彈性，也容易出現大量的皺紋和色斑。 ⑤
平時應該限制添加糖、精製糖的攝入，比如甜飲料、點心、餅乾、糯米類的食物要少吃。
李蔚海/攝
4. 胃“催老剂”：高盐饮食
食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，出现充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，同时还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受攻击。⑥
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生2014年在健康时报刊文谈到，我们吃进去高浓度的食盐后，会损伤胃黏膜，成为致癌物质的“帮凶”，增加致癌物的致癌作用。在中国、日本、意大利、法国、英国和美国等国家进行的10多项研究发现，高盐和盐腌食品是胃癌发病的危险因素，可以使胃癌发生的危险增加2-6倍。因此，平时应该清淡饮食，少吃盐腌食品。⑦
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建议纠正重口味的习惯；借蔬菜本身的风味提升菜的口感；用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油；选低钠盐，同时警惕调味料、包装零食中的隐形盐。
5. 食道“催老剂”：烫食
北京清华长庚医院消化内科主任医师李恕军2019年在接受健康时报采访时谈到，食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃-40℃最合适；50℃-60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过这个温度。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。
食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，即使食道烫伤了，人体也很难有知觉，即使出现微小病变也并不容易被我们察觉。所以，吃饭最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，这就是最适宜的。平时吃东西的时候，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫了再入口。⑧
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