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2011-01-09 19:06:44| 人氣467| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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包種茶-1-小籠包

1.餡的部份

包種茶葉2公克

洋菜粉10公克

猪絞肉600公克

2.皮的部份

中筋麵粉600公克

香麻油少許

[調味料]

鹽1匙

糖2匙

[作法]

1.餡的作法:

  1. 以600公克的熱開水沖包種茶2公克,瀝出茶葉取茶汁置煮鍋備用.
  2. 將洋菜粉放入茶汁中,以小火煮至洋菜粉完全溶化,關火放涼後至冰箱成形結凍.
  3. 取出茶凍加入絞肉,調味料一起拌勻置冰箱備用.

2.皮的作法:

中筋麵粉放入少許香麻油用冷開水揉成軟硬適中的麵糰,再分切成每個20公克的小麵糰,一個個壓扁擀成圓皮備用.

3.將圓皮一一放入餡料包成包子狀,入籠蒸4分鐘即可.

 

 

台長: 野植達人
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