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2011-01-09 11:16:35| 人氣2,837| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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醃製黃金蜆仔

傳統作法:

蜆吐沙完畢,先放到"冷凍庫"半天,
放入適量醬油,蔥蒜, 及甘草片.(醬料比例依自己口味調配)
再將有醃料的蜆仔放到冷藏至入味


另一種作法:

精選黃金蜆仔　　　數量隨你
　蒜頭（拍碎）　數顆
　醬酒　　　　　以蓋過蛤仔可
　米酒　　　　　少許
　紅糖　　　　　少許
    野將或月桃 根

　新鮮的
傳統作法:

蜆吐沙完畢,先放到"冷凍庫"半天,
放入適量醬油,蔥蒜, 及甘草片.(醬料比例依自己口味調配)
再將有醃料的蜆仔放到冷藏至入味


另一種作法:

新鮮蜆仔　　　數量隨你
　蒜頭（拍碎）　數顆
　醬酒　　　　　以蓋過蛤仔可
　米酒　　　　　少許
　紅糖　　　　　少許

　新鮮的蜆仔放入水中加少許的塩巴　
　待吐完砂瀝水
　置冰箱冷涷庫
　約二十分急涷（看蛤殼上有白色的霜即可）
　再輕輕取出
　倒入
　蒜頭
　米酒　
　紅糖
　倒入醬酒以蓋過蜆仔
　接著　用很快的速度
　攪拌蜆仔　使調味均勻
　同時你也會發現蜆仔
　開了
　
　重點是冰的時間　要抓好
　在吃的同時還可能看到
　正在開的蛤仔哦
放入水中加少許的塩巴　
　待吐完砂瀝水
　置冰箱冷涷庫
　約二十分急涷（看蛤殼上有白色的霜即可）
　再輕輕取出
　倒入
　蒜頭
　米酒　
　紅糖
　倒入醬酒以蓋過蜆仔
　接著　用很快的速度
　攪拌蜆仔　使調味均勻
　同時你也會發現蜆仔
　開了
　
　重點是冰的時間　要抓好
　在吃的同時還可能看到
　正在開的蛤仔哦
 
    我的作法
    

    將蜆放入鍋中加水後

    讓它靜置兩小時

    能夠讓牠們吐沙

    而且也讓牠們打開殼

    然後再輕輕ㄉ放在爐上加熱

     煮到水溫45度後濾水

     在沖洗完加入醃料

我要檢舉
台長： 野植達人

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