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2013-02-23 09:00:00| 人氣2,863| 回應31 | 上一篇 | 下一篇

《連鎖店經營管理分析》

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  許愷的《連鎖店經營管理分析》(太發企業,1982)雖是其碩士論文但太舊了,不如林正修《連鎖店經營管理》(2006)。

  有差嗎?在這「連鎖、加盟、直銷、傳銷、老鼠會」都已傻傻分不清的時代,<加盟救經濟>已成全民運動,大家都想當後評《麥當勞經營策略》《咖啡中的極品星巴克》《神秘配方》(可口可樂)《多層次傳銷》(安麗),那知前評《速食的黑暗面》《巧克力禍心》(咖啡呢)

林正修《連鎖店經營管理》(2006)

連鎖店的經營管理具有一定的複雜度,如何透過標準化的機制來做遠距多點的連鎖管理確實是一門很高深的學問,這也是最近幾年國內、外連鎖經營者及學者專家極力研究的一門管理科學
本書從連鎖店經營管理中介紹連鎖店的意義及功能,之後再進一步探討連鎖店經營管理中有關展店策略、行銷手法、商品管理、陳列的原則、財務分析、資訊系統管理……等多元的構面,以深入淺出的架構搭配淺顯易懂的文字及圖表說明,以期讓讀者能充分了解其間的重點義涵。
另外,本書也以學理的基礎為出發點,搭配連鎖業界實戰的作法,讓讀者能非常輕易的掌握經營連鎖店的關鍵手法,是一本非常適合目前任職連鎖業界或有興趣經營連鎖店之人士的入門教材。 
林正修 
學歷:義守大學管理科學研究所碩士
著作:《現代零售業管理》(大專用書)
     《商業自動化概論》(大專用書)
     《連鎖店經營致富寶典》
     《中小型零售業經營管理實務》
     《現代化品管圈》
     《超市經營獲利寶典》(上、下冊)
     《零售業成功經營祕訣》
     《人事管理與勞基法實務》
     《商店經營管理與成功經營典範》
     《量販店經營實務與個案解析》(上、下冊)
     《購物中心經營成功術》
     《流通業人力資源管理與實務》(大學用書)
     《門市營運管理》(大學用書)
     《大陸商業經營成功寶典》
     《大陸臺商產銷人事管理成功導論》
     《大陸連鎖店經營致富寶典》
     《前進大陸-食衣住行經營成功典範》
     《流通業六局起死回生術》
     《流通業生存策略60問》
     《經營智庫-商場營運戰略》
     《經營智庫-商場經營戰略》
     《經營智庫-國際商務經營戰略》
     《商業經營實務》(上、下冊)
     《商業經營實務教師手冊》(上、下冊)
     《賣場規劃與管理》(大學用書)   
陳啟仁 
經歷:大型連鎖店營業班主管、企劃主任、人資部經理、資管部經理、BPR專案經理、物流主管  
顏玉升 
學歷:國立成功大學企業管理研究所碩士 
第1章 連鎖店的定義及類型
第2章 連鎖店展店策略及管理
第3章 連鎖店行銷管理
第4章 連鎖店的商品管理
第5章 連鎖店商品陳列管理
第6章 連鎖店營運管理
第7章 顧客服務管理
第8章 連鎖店人力資源管理
第9章 連鎖店資訊系統管理
第10章 連鎖店財務管理
第11章 連鎖店的績效評估及自店診斷
附錄A 各種類型連鎖加盟範例
附錄B 連鎖加盟合約書範例
附錄C 相關法令條文 

加盟>百度百科  

所謂的加盟,就是該企業組織,將該服務標章授權給加盟主,讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等,在商業的消費市場上,招攬消費者前往消費。而且加盟主在創業之前,加盟總部也會先將本身的know-how、技術…等經驗,教授給加盟主並且協助創業與經營,雙方都必須簽訂加盟合約,以達到事業之獲利爲共同的合作目標;而加盟總部則可因不同的加盟性質而向加盟主收取加盟金、保證金以及權利金等。
  比如這個項目:6香冒菜,3500元提供全套冒菜設備,全程指導培訓;整合後的技術,簡單易學,1-2人即可如意操作(做甩手掌櫃),5-15平米面 積學校周邊,城中村,小檔口即可開店,簽定合同提供底料配送.加盟電話13709193313 網站www.6xmc.cn
  如果您是一個小規模經營者,或想投資,首次成爲小規模業主,那您眼中的加盟起碼有: 
  1、它背後有一個公司總部 
  2、它提供貨源; 
  3、它更新産品來適應市場; 
  4、它提供指導和幫助 
  5、它保證投資者的回報,降低投資風險; 
  6、非盲目探索,迅速入門; 
  7、遠離散戶經營模式,擁有核心競爭力; 
  8、新的模式已被消費者認同,並成發展趨勢,商機無限…… 
  加盟程序: 
  仔細閱讀加盟指南,不明之處向總部投資顧問詢問; 
  簽訂“加盟意向合同” 
  選址及評估市場、評估經營——與總部投資顧問討論; 
  選址簽約後,與總部正式簽“加盟合同”; 
  與總部互動完成裝修,辦理營業手續,並招聘銷售員進行培訓; 
  開張前一天林總部訂首批産品; 
  開業前兩天總部協助陳列布展和銷售培訓; 
吉日開張。
“加盟”含義延伸
  特許加盟:即由擁有技術和管理經驗的總部,指導傳授加盟店各項經營的技術經驗,並收取一定比例的權利金及指導費,此種契約關系即爲特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運作技術優勢,從而專業指導,讓加盟店能很快地運作,同時從中獲取利益,加盟網絡才能日益壯大。因此,經營技術如何傳承,則是特許經營的關鍵所在。 連鎖加盟 連鎖總公司與加盟店二者之間存在持續契約關系。根據契約,總公司必須提供一項獨特的商業特權,並加上人員訓練、組織結構、經營管理,以及商品供銷的協助;而加盟店也需付出相應的報償。加盟店在和總公司同一形象、商譽下,從事銷售同樣的商品或勞務。加盟店相對于總公司賦予的權利,必須投入相對的事業資金,包括加盟金、權利金、契約金在內的開辦資金。 
  特許加盟經營:是指特許經營權擁有者(特許者)以合同約定的方式,允許被特許經營者(被特許者)有償使用其名稱、標志、專有技術、産品及運作管理經驗等從事經營活動的組織經營模式。主要優點在于:特許者只以品牌、經營管理經驗等投入,便可達到規模經營的目的,不僅能在短期內得到回報,而且使無形資産迅速提升。被特許者可以在選址、設計、員工培訓、市場等方面,得到經驗豐富的特許者的幫助和支持,使其運營迅速走向良性循環。
選擇加盟體系應注意事項
  選擇加盟體系應注意事項近年來,國內連鎖加盟業如雨後春筍般蓬勃發展,連帶吸引大量的投資加盟者加入此一行業,然對有意投資的加盟者,在面對衆多的加盟品牌時,究竟應如何選擇方爲上策?中華民國加盟促進協會秘書長桂世平先生提供以下幾點做爲參考。 
  一、須選擇本身已有相當經驗的連鎖體系,包括經營時間的長短及店數的多寡;如果是成立時間不長,店數又少的品牌,由于本身連鎖的經驗都還不充足,加盟者貿然加入,風險性自然較高。
  二、技術難度不能太高。
  一般加盟者通常皆爲外行,所以技術性愈低的行業愈適合加盟(如超商),技術難度若愈高,出師的時間愈長;通常技術性較高的行業,如美發、眼鏡等,較適合內部創業而不適合加盟。
  三、須注意選擇行業的發展趨勢,究意是在穩定中成長?或是日趨沒落?
  特別是有些屬于流行性的行業,在剛加盟時生意鼎盛,沒多久熱潮過去後,生意便一落千丈。
  四、須考量個人興趣,由于每個行業皆有不同的行業特性,加盟者最好選和自己志趣相投的行業加盟,不要只一味顧著賺錢而忽略個人興趣。
  五、須考量總部在同業中的競爭能力,這其間涉及到總部提供給加盟店的支援有多少?因爲同業間的競爭必然會涉及到品牌的優劣,第一品牌競爭力自然較強,相對的較小的品牌競爭力自然較弱了。
  六、打聽已設立的加盟店,如果是一個品牌健全的加盟體系,應該會很樂意將所有店面的地址、電話告知加盟者,加盟者可先行向這些已開店者打聽相關資訊,而這種方式所獲得的資訊往往是最真實的,加盟者也可從其中了解未來大致的營運狀況。
  除了以上六點外,當然加盟者本身的人力及資金等皆是加盟時所必須考量的因素。
揭密産品加盟.特約經銷騙局
  突然之間,中國進入了加盟時代, 電視,報紙,網站,到處都是加盟,代理,特約經銷的發財機會
  很多人還都在講,我加盟後多長多長時間收回了成本,賺了多少多少錢,我明確的告訴大家,很多都是假的!
  提高警惕,騙局加盟的主要特征:
  第一,許多不好賣的産品,需要靠加盟的形式賣給你!
  第二, 購買設備,培訓,等等,大家要是仔細尋一下此設備的價格,就知道您買回來的設備價格高的離譜
  第三, 誰誰幹了這事已經發財了!我希望您要親自在那個加盟店去消費一下,90%是找不到這店面的!
  第四,不要相信廣告,彩頁,網頁,等等宣傳,照片,視頻更不要信! 
  第五, 同樣的商品,多找幾個類型比較一下,如果你有客戶,再進貨也來得及賺錢的,沒必要先買一批自己屯著!
  第六, 頭腦+勤奮+運氣 是成功的要素, 加盟是什麽呢 思路是別人的,別人把現成的准備好了,只等你的加盟
  其實就是等你的錢! 如果你真上鈎了!就要看自己運氣好不好了!還有那句話等著你!
  投資有風險 加盟需謹慎
如何尋找加盟好項目
  創業者該選擇一個怎樣的加盟好項目呢?投資額大的好,還是小的好?免費加盟的好不好?直營店多的項目好,還是加盟店多的項目好?
  有人做過調查,在美、日等國,采用連鎖加盟店經營模式的商店比單獨經營的商店存活率高得多。于是,有很多中國創業者簡單認爲,只要是連鎖加盟的項目就是加盟好項目。
  然而事實是這樣嗎?
  僅從投資額大小、加盟店數量多少等表面情況很難判斷一個加盟項目是不是加盟好項目。實際上,創業者還是應該從項目的盈利模式和加盟連鎖體系這兩個方面來考察。
  首先,對有意向的加盟好項目,最好先暗中考察一番。到該項目的加盟連鎖店去消費,估算每天的營業額,分析客戶群、消費時段等等;看考察結果是否和加盟總部介紹的內容相符,以此判斷對方的誠實態度。不要和不誠信的盟主合作。
  其次,對外來加盟項目要謹慎評價。國外的加盟品牌雖然在國外較成功,但如果剛進入中國,可能會有一段"水土不服"時期,所以你應對此類項目慎重考慮,在較大風險和較大機遇中慎重權衡,慎重行事。
  我國正式實施《商業特許經營管理辦法》規範國內連鎖加盟 
  商務部令 2004 年第 25 號 
  2005 年 2 月 1 日起正式施行 
  第一章 總則 
  第一條 爲規範商業特許經營行爲,保護當事人的合法權益,促進商業特許經營健康有序發展,制定本辦法。 
  第二條 本辦法所稱商業特許經營(以下簡稱特許經營),是指通過簽訂合同,特許人將有權授予他人使用的 商標 、商號、經營模式等經營資源,授予被特許人使用;被特許人按照合同約定在統一經營體系下從事經營活動,並向特許人支付特許經營費。 
  第三條 在中華人民共和國境內開展特許經營活動適用本辦法。 
  第四條 特許人可以按照合同約定,將特許經營權直接授予被特許人,被特許人投資設立特許經營網點,開展經營活動,但不得再次轉授特許經營權;或者將一定區域內的獨家特許經營權授予被特許人,該被特許人可以將特許經營權再授予其他申請人,也可以在該區域內設立自己的特許經營網點。 
  第五條 開展特許經營應當遵守中華人民共和國的法律、法規,遵循自願、公平、誠實、信用的原則,不得損害消費者合法權益。 
  特許人不得假借特許經營的名義,非法從事傳銷活動。 
  特許人以特許經營方式從事商業活動不得導致市場壟斷、妨礙公平競爭。 
  第五條補充條款:
  針對中國教育發展網網絡家教項目,特別規定允許同一地區經授權後開展內部競爭。
  第六條 商務部對全國特許經營活動實施監督管理,各級商務主管部門對轄區內的特許經營活動實施監督管理。 
  第二章 特許經營當事人 
  第七條 特許人應當具備下列條件: 
  (一)依法設立的企業或者其他經濟組織; 
  (二)擁有有權許可他人使用的 商標 、商號和經營模式等經營資源; 
  (三)具備向被特許人提供長期經營指導和培訓服務的能力; 
  (四)在中國境內擁有 至少兩家 經營 一年以上 的 直營店 或者由其子公司、控股公司建立的直營店; 
  (五)需特許人提供貨物供應的特許經營,特許人應當具有穩定的、能夠保證品質的貨物供應系統,並能提供相關的服務。 
  (六)具有 良好信譽 ,無以特許經營方式從事欺詐活動的記錄。 
  第八條 被特許人應當具備下列條件: 
  (一)依法設立的企業或者其他經濟組織; 
  (二)擁有與特許經營相適應的資金、固定場所、人員等。 
  第九條 特許人享有下列權利: 
  (一)爲確保特許經營體系的統一性和産品、服務質量的一致性,按照合同約定對被特許人的經營活動進行監督; 
  (二)對違反特許經營合同規定,侵犯特許人合法權益,破壞特許經營體系的被特許人,按照合同約定終止其特許經營資格; 
  (三)按照合同約定收取特許經營費和保證金; 
  (四)合同約定的其他權利。 
  第十條 特許人應當履行下列義務: 
  (一)按照本辦法有關規定及時披露信息; 
  (二)將特許經營權授予被特許人使用並提供代表該特許經營體系的營業象征及經營手冊; 
  (三)爲被特許人提供開展特許經營所必需的銷售、業務或者技術上的指導、培訓及其他服務; 
  (四)按照合同約定爲被特許人提供貨物供應。除專賣商品及爲保證特許經營品質必須由特許人或者特許人指定的供應商提供的貨物外,特許人 不得強行要求 被特許人接受其貨物供應,但可以規定貨物應當達到的質量標准,或提出若幹供應商供被特許人選擇; 
  (五)特許人對其指定供應商的産品質量應當 承擔保證責任 ; 
  (六)合同約定的促銷及廣告宣傳; 
  (七)合同約定的其他義務。 
  第十一條 被特許人享有下列權利: 
  (一)獲得特許人授權使用的商標、商號和經營模式等經營資源;(二)獲得特許人提供的培訓和指導;(三)按照合同約定的價格,及時獲得由特許人提供或安排的貨物供應;(四)獲得特許人統一開展的促銷支持;(五)合同約定的其他權利。 
  第十二條 被特許人應當履行下列義務: 
  (一)按照合同的約定開展營業活動;(二)支付特許經營費、保證金;(三)維護特許經營體系的統一性,未經特許人許可不得轉讓特許經營權;(四)向特許人及時提供真實的經營情況,財務狀況等合同約定的信息;(五)接受特許人的指導和監督;(六)保守特許人的商業秘密;(七)合同約定的其他義務。 
  第三章 特許經營合同 
  第十三條 特許經營合同的內容由當事人約定,一般包括以下內容: 
  (一)當事人的名稱、住所; 
  (二)授權許可使用特許經營權的內容、期限、地點及是否具有 獨占性 ; 
  (三)特許經營費的種類、金額、支付方式以及保證金的收取和返還方式; 
  (四)保密條款; 
  (五)特許經營的産品或服務質量控制及 責任 ; 
  (六)培訓和指導; 
  (七)商號的使用; 
  (八)商標等知識産權的使用; 
  (九) 消費者投訴 ; 
  (十)宣傳與廣告; 
  (十一) 合同的變更和解除 ; 
  (十二)違約責任; 
  (十三)爭議解決條款 
  (十四)雙方約定的其他條款。 
  第十四條 特許經營費是指被特許人爲獲得特許經營權所支付的費用,包括下列幾種: 
  (一)加盟費:是指被特許人爲獲得特許經營權而向特許人支付的一次性費用; 
  (二)使用費:是指被特許人在使用特許經營權過程中按一定的標准或比例向特許人定期支付的費用; 
  (三)其他約定的費用:是指被特許人根據合同約定,獲得特許人提供的相關貨物供應或服務而向特許人支付的其他費用。 
  保證金是指爲確保被特許者履行特許經營合同,特許人向被特許人收取的一定費用。合同到期後, 保證金應退還 被特許人。 
  特許經營雙方當事人應當根據公平合理的原則商定特許經營費和保證金。 
  第十五條 特許經營合同的期限一般 不少于三年 。 
  特許經營合同期滿後,特許人和被特許人可以根據公平合理的原則,協商確定特許經營合同的續約條件。 
  第十六條 特許經營合同終止後,原被特許人未經特許人同意不得繼續使用特許人的注冊商標、商號或者其他標志,不得將特許人的注冊商標申請注冊爲相似類別的商品或者服務商標,不得將與特許人注冊商標相同或近似的文字申請登記爲企業名稱中的商號,不得將與特許人的注冊商標、商號或門店裝潢相同或近似的標志用于相同或類似的商品或服務中。 
  第四章 信息披露 
  第十七條 特許人和被特許人在 簽訂 特許經營合同 之前 和特許經營過程中應當及時披露相關信息。 
  第十八條 特許人應當在正式簽訂特許經營合同之日 20 日前 ,以書面形式向申請人提供真實、准確的有關特許經營的基本信息資料和特許經營合同文本。 
  第十九條 特許人披露的基本信息資料應當包括以下內容: 
  (一) 特許人的名稱、住所、注冊資本、經營範圍、從事特許經營的年限等主要事項,以及經會計師事務所審計的財務報告內容和納稅等基本情況; 
  (二) 被特許人的數量、分布地點、經營情況以及特許經營網點投資預算表等,解除特許經營合同的被特許人占被特許人總數比例; 
  (三) 商標的注冊、許可使用和訴訟情況;商號、經營模式等其他經營資源的有關情況; 
  (四) 特許經營費的種類、金額、收取方法及保證金返還方式; 
  (五) 最近五年內所有涉及訴訟的情況; 
  (六) 可以爲被特許人提供的各種貨物供應或者服務,以及附加的條件和限制等; 
  (七) 能夠給被特許人提供培訓、指導的能力證明和提供培訓或指導的實際情況; 
  (八) 法定代表人及其他主要負責人的基本情況及是否受過刑事處罰,是否曾對企業的破産負有個人責任等; 
  (九) 特許人應被特許人要求披露的其他信息資料。 
  由于信息披露不充分、提供虛假信息致使被特許人遭受經濟損失的,特許人應當承擔賠償責任 。 
  第二十條 被特許人應當按照特許人的要求如實提供有關自己經營能力的資料,包括主體資格證明、資信證明、産權證明等。在特許經營過程中,應當按照特許人的要求及時提供真實的經營情況等合同約定的資料。 
  第二十一條 在特許經營期間及特許經營合同終止後,被特許人及其雇員未經特許人同意, 不得 披露、使用或者允許他人使用其所掌握的特許人的商業秘密。 
  第二十二條 未與特許人鑒定特許經營合同,但通過特許人的信息披露而知悉特許人商業秘密的人和申請人,應當承擔保密義務。未經特許人同意,不得泄露、向他人透露或轉讓特許人的商業秘密。 
  第五章 廣告宣傳 
  第二十三條 特許人在宣傳、促銷、出售特許經營權時,廣告宣傳內容應當准確、真實、合法,不得有任何欺騙、 遺漏 重要事實或者可能發生誤導的陳述。 
  第二十四條 特許人和被特許人在廣告宣傳材料中直接或者間接含有特許人的經營收入或者收益的記錄、數字或者其他有關資料,應當真實,涉及的地區及時間應當明確。 
  第二十五條 特許人和被特許人不得以任何可能誤導、欺騙、導致混淆的方式模仿他人商標、廣告畫面及用語或者其他辨識標記。 
  第二十六條 在特許經營推廣活動中,特許人不得人爲 誇大 特許經營所帶來的利益或者有意隱瞞特許經營客觀上可能出現的影響他人利益的情況。 
  第六章 監督管理 
  第二十七條 各級商務主管部門應當加強對本行政區域內特許經營活動的管理和協調,指導當地行業協會(商會)開展工作。 
  各級商務主管部門應當建立特許人、被特許人信用檔案,及時公布違規企業名單。 
  第二十八條 特許經營行業協會(商會)應當根據本辦法制定行業規範,開展行業自律,爲特許經營當事人提供相關服務,促進行業發展。 
  第二十九條 特許人應當在每年 1 月份將上一年度簽訂的特許經營合同的情況報其所在地商務主管部門和被特許人所在地商務主管部門 備案 。所在地商務主管部門應將備案情況報上一級商務主管部門。 
  第三十條 在特許經營活動中涉及專利許可的,應當按照《中華人民共和國專利法》及其實施細則的有關規定簽訂專利許可合同,並按《專利實施許可合同備案管理辦法》規定辦理備案事宜。 
  第三十一條 在開展特許經營活動之前,特許人應按《中華人民共和國商標法》及其實施條例的規定辦理商標使用許可合同備案事宜。 
  第七章 外商投資企業的特別規定 
  第三十二條 外商投資企業不得以特許經營方式從事《外商投資産業指導目錄》中的禁止類業務。 
  第三十三條 外商投資企業以特許經營方式從事商業活動的,應向原審批部門提出申請增加“以特許經營方式從事商業活動”的經營範圍,並提交下列材料: 
  (一)申請書及董事會決議; 
  (二)企業營業執照及外商投資企業批准證書(複印件); 
  (三)合同、章程修改協議(外資企業只報送章程修改); 
  (四)證明符合本辦法第七條規定的有關文件資料; 
  (五)反映本辦法第十九條規定的基本信息資料; 
  (六)特許經營合同樣本; 
  (七)特許經營操作手冊。 
  審批部門應當在收到上述全部申請材料之日起 30 日內做出批准或者不批准的書面決定。 
  申請人獲得批准後,應在獲得審批部門換發的《外商投資企業批准證書》後一個月內向工商行政管理機關辦理企業登記變更手續。 
  第三十四條 外商投資企業經批准以特許經營方式從事商業活動的,應在每年 1 月份將上一年度簽訂的特許經營合同的情況報原審批部門和被特許人所在地商務主管部門備案。 
  第三十五條 外國投資者設立專門以特許經營方式從事商業活動的外商投資企業時,除符合本辦法外,還須符合外商投資有關法律、法規及規章的規定。 
  第三十六條 本辦法施行前已經以特許經營方式從事商業活動的外商投資企業,應將已開展業務的情況向原審批部門備案,繼續以特許經營方式從事商業活動的,應按本章規定的程序辦理相關手續。 
  第三十七條 港、澳、臺投資企業在內地以特許經營方式從事商業活動參照本章規定執行。 
  第八章 法律責任 
  第三十八條 違反本辦法第七條、第八條規定的,由商務主管部門責令改正,並可處以 3 萬元以下罰款;情節嚴重的,提請工商行政管理機關吊銷營業執照。 
  第三十九條 未按本辦法規定進行信息披露的,由商務主管部門責令改正,並處以 3 萬元以下罰款;情節嚴重的,提請工商行政管理機關吊銷營業執照。 
  第四十條 特許人違反本辦法規定進行廣告宣傳的,按照《中華人民共和國廣告法》及其他有關法律、行政法規及規章的規定處理。 
  第九章 附則 
  第四十一條 本辦法由商務部負責解釋。 
  第四十二條 本辦法自 2005 年 2 月 1 日起施行,原國內貿易部發布的《商業特許經營管理辦法(試行)》同時廢止。
http://baike.baidu.com/view/13503.html?tp=0_11

加盟商>百度百科  

加盟商是指在連鎖加盟的模式下,接受總部的品牌與技術指導的一方,.
  目前我國的連鎖加盟行業分爲緊密型和松散型,所對應的責任也不同。
緊密型
  (如麥當勞):在國外的大型連鎖加盟公司都是這種加盟方式。主要特點是:嚴格複制總部所規定的經營模式,包括布局、生産標准、銷售、進貨、組織機構、服務、培訓等。加盟商只需繳納一定比例的管理費用和首期加盟費,就可以享受到一切總部成功的資源,總部完美複制以保證加盟商的利潤。至于法律責任,則看雙方簽訂的合同如何規定。
松散型
  (如上海龍峰豆花香):國內大多數食品、汽車、醫藥、服務行業使用,適合于中國的國情,總公司有一套成功的經過反複驗證證明成功的運作方案,進行招商加盟。認真地提供一套創業方案,做電話反饋,跟蹤服務,給予加盟商以品牌的特許使用權.。在法律上這種加盟其經營主體還是加盟商本人.
  加盟店和直營店的區別
  加盟店和直營店是連鎖經營的兩種方式。連鎖經營能夠有效的整合市場資源。
  這些資源包括:管理\市場\品牌\成本\服務等各方面。
  直營店一般爲特許人全額投資。加盟店一般爲雙方合資。
  直營店與總部的關系相對比較緊密。加盟店與總部的關系相對松散。
  直營店員工一般列入總部序列。加盟店員工一般不列入總部序列。
  直營店一般相當于旗艦店,加盟店一般相當于主力店。
  分公司和子公司的區別
  分公司一般是總公司的派出機構,不獨立負責。
  子公司一般是總公司的衍生機構。包括服務于主業務的配套投資(經營項目不同)以及主業務的衍生(經營區域不同)。
  子公司一般獨立負責。
  原則上不能把基礎于總公司的投資人上的不同公司看做是分公司或者子公司。
  只有以總公司爲投資人的其他公司才能視爲分公司或者子公司。
  分公司或者子公司一般都是全額獨資。
http://baike.baidu.com/view/1268516.html?tp=5_11 

連鎖加盟>百度百科  

連鎖加盟是指主導企業把自己開發的産品,服務的營業系統(包括商標,商號等企業形象的是,經營技術,營業場合和區域),以營業合同的形式,授予加盟店的規定區域內的經銷權或營業權。最初的加盟連鎖來源于19世紀80年代,美國勝家(SINGER)縫紉機公司建立了第一個經銷商網絡,經銷人付費給勝家公司以換取在一定區域內出售的權利。 
  連鎖加盟具有以下主要特點:
  1。有一個特許權擁有者,即爲加盟連鎖的盟主。
  2。盟主擁有特許權,特許權可以是産品,服務,營業技術,商號,標示,以及其他可帶來經營利益的特別力量。
  3。盟主和加盟者以合同爲主要聯結紐帶。
  4。加盟者對其店鋪擁有所有權,店鋪經營者是店鋪的主人。
  5。經營權盟主的總部,加盟者必須完全按照盟主總部的一系列規定經營,自己沒有經營自主權。
  6。總部有義務教給加盟者完成事業的信息,知識,技術等一整套經營系統,同時授予加盟店使用店名,商號,商標,服務標記等一定的區域的壟斷使用權,並在合同期內,不斷進行經營指導。
  7。加盟者要想盟主交付一定的有償費用,通常包括一次性加盟費,銷售額或毛利提成等。
  8。盟主是縱向關系,各加盟者之間無橫向關系。 
  許多連鎖企業錯誤認爲品牌與規模經濟是企業擴張的原因和內在驅動力,連鎖企業通過不斷自我複制實現規模經濟,知識的低成本複制才是連鎖企業不斷擴張的真正內在驅動力。這要求連鎖企業必須關注知識運營系統建設和管理,在知識創新、複制、保護方面努力進取,提高競爭對手模仿的難度,增加向加盟店的知識傳輸價值,確保連鎖系統的健康持續的發展.
  連鎖經營 知識運營系統
  連鎖經營日益成爲零售業、服務業中一種非常重要的商業模式,而加盟連鎖更是可以將連鎖總部的成功運營模式與加盟者的資本相結合,以較低的資本投入和風險,短期內大幅度提升市場份額。我國許多知名企業也不斷摸索通過連鎖經營實現低成本、低風險、高速度地戰略擴張,許多中小企業和個人也是積極投身加盟連鎖,在此過程之中,連鎖總部或加盟者遭遇失敗的案例十分常見。連鎖擴張是一種成功商業模式不斷進行自我複制的過程,在品牌、設備、店面、管理等諸要素複制的背後實質是知識的複制,本文從知識管理的角度來探討加盟連鎖的得與失,並給出相應建議。
  連鎖經營的知識經濟性
  許多連鎖經營的著作都對連鎖經營的經濟合理性進行了分析,不少學者認爲規模經濟是連鎖經營的一個優勢所在:當零售或服務企業開店數量較多時,研發成本、廣告營銷費用、談判費用、倉儲運輸成本、管理人員工資、配送中心運營費用等等開支可以由更多門店和更高的銷售額來承擔,此外,連鎖總部憑借巨大的采購交易額還可以獲得砍價優勢。按照這個邏輯,開店越多,連鎖機構的産品或服務的價格越富有競爭力。在這種思路下,許多連鎖機構把企業的關鍵成功因素斷定爲門店數量,大量吸納加盟店以求突破臨界點,一個大錯誤産生了。
  我們通常認爲一個企業經營規模足夠大時,多種固定費用被更多産品分攤,單位産品成本降低,同時因巨大的交易量會形成買方壟斷或賣方壟斷,因此産生了高額利潤。經濟學中的芝加哥學派有認爲企業的市場份額、經營規模不是高額利潤的來源而是結果。企業是因爲自身系統比競爭對手更富有效率,而在市場上不斷得到肯定,從而不斷提高銷售額的。因此,加盟連鎖的戰略邏輯應當是:卓越的商業模式——連鎖總部的高速擴張欲望與加盟商的投資需求——高速擴張——市場份額擴大、規模經濟形成,因此,富有效率的單店運營模式與連鎖運營體系的設計、開發、定型才是加盟擴張初期的優勢基礎,規模經濟是連鎖經營的一種重要競爭優勢,但只是一種派生優勢、次級優勢,往往在連鎖系統發展已經成熟和壯大的中後期,這在很多連鎖機構中都被本末倒置了。通過世界著名連鎖機構麥當勞、希爾頓、沃爾瑪的發展都可以發現,其連鎖總部與樣板店富有效率首先獲得巨大成功,而後吸引投資進行擴張,進而逐漸獲得規模優勢,並非先作大後作強,而是先作強後作大。
  不是規模經濟,連鎖擴張的經濟合理性何在?筆者認爲是知識的經濟性。知識是當代最富有價值的生産要素,與其他各類生産要素不同,不同在于:相對于知識研發的巨大成本,知識可以低成本(甚至零成本)複制,知識不會因使用而損耗。但是有價值的、可以預期帶來現金流入的知識是稀缺的,我們通常籠統的認爲加盟連鎖需要支付一筆品牌許可費用,以爲連鎖總部的價值就在于品牌,這是錯誤觀念,純粹的品牌並不能爲我們帶來預期的現金流入,同時,在實現大規模擴張之前,連鎖總部的品牌並不能號召消費者。實際上,企業以品牌這個概念籠統地稱呼了連鎖總部所有將輸出的、有價值的無形資産。知識可以低成本複制,但是知識的創新卻具有相當大的偶然性,研發費用高,開發周期長,風險巨大,而且知識一旦創新,許多知識可以以專利、商標等方式申請法律保護,在使用上具有排他性。這就意味著連鎖總部可以以知識資産複制來控制大量加盟商的資本並轉移投資風險,而加盟商通過知識複制迅速地、低成本地掌握了一種被驗證有效的知識,因此,知識複制是連鎖經營的第一經濟理由。
  連鎖企業的複雜知識系統
  許多連鎖總部一旦開發了一種新産品、服務或商業模式,便匆忙拓展加盟連鎖業務,實際上,如果連鎖總部不能形成一個難以複制的複雜知識系統,純粹的服務流程、商業模式等知識本身無法申請專利保護,那麽,加盟商在加盟期滿立即獨立成爲競爭對手就經常會發生,其他企業也會通過模仿、人才挖掘等方式迅速模仿並展開競爭, 許多有潛質的連鎖總部在發展前期都會遭遇這些問題,進入發展成熟期的連鎖總部可以憑借品牌號召力和規模經濟阻止模仿者的攻擊,但是如何在發展前期防止模仿是一個很大的難題。某些連鎖總部可以獨占某些生産要素(如某項必需設備的技術專利)或得到政府授權,這種連鎖在早期拓展中可以一定程度防範複制,但多數不具備這種進入壁壘的企業如何保證對手難以複制而自己又能成功複制呢?連鎖總部的知識必須是一個複雜知識系統,是一個持續進化的知識系統:
  連鎖總部必須擁有一個跨職能、跨組織的被有效整合過的複雜知識系統。一般對手可以輕易地進行某個領域的知識複制,然而面對如此的複雜知識系統,模仿難度極大。有時對某一單一的“知識碎片”進行模仿,該知識在缺乏其他相關知識支持的企業環境中,是無效的知識,例如單純對肯德基食品技術進行模仿,而未獲取其作業管理方法及信息管理系統,食物質量是無法保證的。另一方面,一旦連鎖總部擁有的是一群知識,即使對手可以一一模仿,顯然,模仿所需的時間和成本都加大。因此,連鎖企業必須是多種相關知識有效整合後的一個複雜知識系統,只有總部自己擁有這些知識及自我複制的能力。
  連鎖總部擁有隱性知識與顯性知識交織的複雜知識系統。許多連鎖總部認識到連鎖發展就是自我知識複制的過程,最近幾年,國內許多連鎖機構加強了對門店運營手冊、選址手冊、開店手冊、CIS系統手冊等顯形知識的整理和編寫,這無疑是一種進步。但是對隱性知識重視不夠,在連鎖總部積累的知識中,有許多知識屬于存在于員工頭腦之中、並且只可意會、不可言傳,這些知識由于無法或難以以書面形式出現,傳播範圍與質量大打折扣。日本對隱性知識的挖掘、共享、固化方面的研究與實踐較爲領先,野中郁次郎1991年11月在《哈佛商業評論》發表《知識創造型企業》一文,這非常值得連鎖企業借鑒。連鎖總部對企業內部尤其是樣板店的隱性知識需要進行有效管理,分析企業內部存在何種隱性知識,由哪些員工掌握?通過何種路徑向加盟店傳遞這些知識?這些都是加盟店對連鎖總部樣板店進行無知識損失地完全克隆的關鍵問題,關系到連鎖成敗。
  連鎖總部擁有專家知識支持系統。優秀的連鎖機構往往擁有龐大的專家知識支持系統,加盟店對某些知識的需求是偶然出現或隨機性質的,但是掌握這類知識往往對人的專業要求很高,總部可以擁有一個專家團隊,各基層門店有該類知識需求時可以向總部求援,這種做法有兩種好處:一是代價高昂的專家團隊費用由總部直接承擔其費用,而各門店間接分攤,降低運營費用;二是專家團隊處于總部之中,對防止企業的核心知識擴散起到積極作用。
  連鎖總部擁有知識進化的能力。許多連鎖機構具有不斷自我完善的知識進化能力,連鎖總部開始形成最核心的企業商業模式、技術訣竅等知識,隨著業務拓展和競爭對抗,連鎖總部在業務發展的同時也將企業知識的創新引向各業務細節,框架性知識、核心知識有了細節知識的補充,連鎖系統才開始日益成熟,因此,許多連鎖機構非常注重進行組織內部的知識創新、挖掘和對外部企業標杆行爲的學習。
  連鎖企業的三個知識運營系統
  連鎖總部向加盟商銷售的是一個複雜知識系統,實現低成本高速度地業務擴張和無形資産對大量有形資産的控制,如果連鎖總部提供的知識缺乏價值性、容易複制和模仿,那麽,高速擴張是不可能的。連鎖企業要實現知識資産的高收益,三個知識運營系統缺一不可:
  知識創新系統。連鎖企業如果在知識上沒有創新性,那麽,連鎖擴張也就成了無源之水,因此,連鎖總部必須具有持續的知識創新系統,這個系統不僅需要提供最初連鎖機構的商業模式和工作流程等基本知識,而且要能在競爭對手模仿的情況下,不斷進行知識創新,拉大與對手的距離。連鎖總部知識創新活動必須是有組織有計劃地進行,許多連鎖企業管理表現出高度剛性,對基層門店的操作確實應嚴格控制,但是總部必須有學習和創新的能力,創新活動由總部專家團隊有計劃地進行,一部分創新是專家團隊內部研發的成果,研發成功,再向各基層門店複制,而更多的創新應當是學習的結果。在創新問題上應當放棄集權思想,並非總部才能發現和推廣好的工作方法,各基層門店員工以及競爭對手時常有一些更富有效率的工作方法,總部專家團隊更爲重要的任務是最佳實踐方法的采集、評估、優化與標准化,只有這樣,才能集思廣益提升知識質量。
  知識複制系統。好的知識被創新出來後不一定在整個連鎖系統中能夠得到運用,尤其當許多知識以隱性狀態存在或多種知識互爲因果、相互交織時,總部向門店複制知識的難度就更大了。蘊含在設備、服務設施、標識、門面等硬件中的知識的複制可能最爲簡單,由總部負責生産並安裝,許多操作手冊、規章制度等顯性知識只需要拷貝和複制即可,而許多涉及機密或體驗性質的知識往往是隱性知識,它們的複制是複雜的。連鎖總部可以通過樣板店實習、參觀、座談、培訓、非正式組織交往等形式進行隱性知識複制。
  知識保護系統。歐美許多連鎖企業有完善的知識複制系統,但他們更加注意對知識的保護。知識是根據一定的重要程度被確定傳播範圍的,即使加盟店也不能得到所有知識。日常運營知識對加盟店是必須的,而選址、談判、開店、培訓、評估等知識只需要總部掌握,否則加盟商很容易轉變爲直接的競爭對手。在利用專利、商標等法律方法進行知識保護的同時,對不受法律保護的各類知識也需保護。許多連鎖企業已經作了一些有益的嘗試:重要知識的培訓無書面材料;針對各類操作手冊有保密制度、保密協議;將重要知識蘊含在機器、軟件、布局等等之中,使用者掌握使用方法但不掌握其知識原理;公布需要隱性知識作支撐的顯性知識,通過多種方法維護創新性知識的獨占使用,使連鎖總部和加盟者獲得高額收益。 
  怎樣識別和防止誤入連鎖加盟騙局
  目前連鎖加盟項目中魚龍混雜,要注意識別,防止上當受騙。
  1、試著在百度 (www.baidu.com)裏以項目名稱加騙子兩個字搜索一下,如果沒有發現投訴,基本上項目就可以相信,如果投訴多,就是騙子了,適用于任何項目,這是一個基本的判斷。
  2、如果你要加盟的品牌在公司所在地(就是你去考察的地方)沒有兩家以上的實體店,那它就是騙子!無論它如何解釋你都不要相信!
  3、騙子公司一般多采用,誘導式,用小貓鈎魚的方法引你上鈎。比如,贈送小禮品,減少加盟費,返現金,返裝修費等等計量。當這些情況出現時你就要小心了!
  4、一定要看你准備加盟品牌的生産車間(或工廠),和他們的倉庫!無論他們把廠址和庫房說的多遠,你都一定要去看看!你可以這樣算一下:是被騙去幾萬元好呢,還是花幾百塊路費去看一下好呢?
  5、去一些大型的招商網站,如 www.3158.tv www.28.com www.u88.com www.158.cn www.89178.com www.zhaoshangxiangmu.com 等,對比同類項目,多重選擇,不要草率做出決定。
  連鎖店和直營店的區別
  劃分標准主要是按其所有權和經營者之間的法律關系劃分,主要區別在于:直營店主要是指所有權屬于公司並且由公司自己管理,如重慶沛客服裝公司,成立了自己的服裝銷售店面:流行前線、沛客服裝店。 
  連鎖店一般來講是指公司爲了擴大自己在各個區域的市場,開幾家或更多的直營店,我們講的連鎖店實質也應當是一種直營店,簡單講,多加直營店就是連鎖店嘍,在所有權上理所當然屬于公司了,一般來說,連鎖店有著統一的CI. 
  加盟又稱特許經營,加盟者與公司是一種合同關系,雙方簽訂加盟合同(合同需要備案才具有法律約束力,否則只是個人協議),不是任何公司都有資格招加盟商的,特許人(公司)除了具備相應的法律主體資格外,還因該有自己的直營店至少兩家,經營一年以上(兩店一年)。
http://baike.baidu.com/view/75904.html?tp=3_11

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阿楨
陸肯德基 仍陷泥淖 2013-9-8 工商時報

 受到肯德基(中國)在中國大陸市場的銷售業績未見起色所拖累,肯德基母公司百勝集團8月份在大陸的業績較去年同期下降10%,遜於預期,反映雞肉品質疑慮仍衝擊其在大陸的銷售額。
 此外,8月的大陸同店銷售成績包括了肯德基品牌銷售額12%的下滑,以及必勝客餐廳銷售額5%的上升。與此同時,百勝對本季的銷售展望樂觀,並預期第四季現有店面的銷售額將恢復成長。
 大陸媒體報導,百勝集團在大陸的銷售額於2012年晚些時候大幅下降,迄今仍未回復,很大一部分原因其旗下事業肯德基在大陸市場的同店銷售衰退。百勝集團有超過一半的營運業績收入來自中國大陸,它也是大陸最大的外國餐廳運營商,有以肯德基為主的近6,000家餐廳。
 讓肯德基今年在大陸業績轉差的原因,在於去年下半年大陸媒體報導稱,肯德基使用的雞肉有化學物殘留,此引發了所謂的「速成雞」風波;另外,在今年年初時爆發的禽流感疫情,也再次導致消費者對雞肉產品的畏懼情緒。

速食易造成孩童肥胖 影響腦部發育2013/08/26台灣新生報

孩童發育成長階段,若經常吃漢堡、炸雞等速食餐點,容易影響正常發育成長,除了熱量、油脂高易造成肥胖問題,對於孩童的腦部發育也有不良影響。

速食風靡新興國 躍美出口主力2013-8-13工商時報

 美國CNBC財經網站報導,在美國經濟成長腳步放緩之際,開發中國家的家庭所得大幅提升,潛艇堡、大麥克或是雞柳條等美國連鎖速食,也成為美國重要的出口品。
 隨著美國速食市場逐漸飽和,而且美國消費者的口味轉向低脂、低鈉等健康飲食,再加上開發中國家中產階級人數增加,速食產業在海外發現新的市場,從馬拉威到蒙古,皆具備發展潛能。

麥當勞公佈2013年7月同店銷售業績

美國區增長1.6%
歐洲區下降1.9%
亞太、中東與非洲區 (APMEA) 下降1.9%

美速食業大罷工 要求時薪由每7.25美元提高至15【經濟日報2013.8.30

美國速食餐廳員工展開史上最大規模罷工,試圖逼迫麥當勞(McDonald's)及溫蒂漢堡(Wendy's)等速食連鎖業者提高最低工資。全美速食餐廳員工29日在紐約、芝加哥、波士頓、丹佛及聖地牙哥等50個城市串聯罷工抗議。
2013-09-08 10:27:44
阿楨
65連鎖店全關! 杯子蛋糕創始品牌倒(楨:如台之蛋塔一窩蜂!《連鎖店經營管理分析》 台灣的服務業)

曾經是全球最大的美國杯子蛋糕連鎖店Crumbs,2014-7-8宣布關閉旗下所有的店,這家杯子蛋糕店於2003年在紐約開店,由於杯子蛋糕尺寸小,一個人吃剛剛好,加上蛋糕上的糖霜顏色豐富,賣相討喜,成為紅極一時的時尚甜點,Crumbs快速展店65家分店,但一昧跟風讓市場飽和,杯子蛋糕也跟著退燒,不到11年的時間,Crumbs終於不堪虧損而倒閉。
  《慾望城市》影集:「我有暗戀的人了。」
熱門影集《慾望城市》也把這股風潮帶進了劇情,電視台也推出了杯子蛋糕實境秀,讓Crumbs的生意火紅到不行,短短幾年內就在全美12個州開了65家分店,股票隨後上市,極盛時期一股飆到了14元美金,但從2011年開始,Crumbs開始出現虧損,敲響了杯子蛋糕泡沫化的警鐘。
  Crumbs吹熄燈號主要有4個原因,首先就是杯子蛋糕市場已經飽和了,2011年只有3家品牌,現在已經有數百家新店,另外就是紐約租金上漲,壓縮了蛋糕店的利潤,而最重要的就是顧客變心了,杯子蛋糕開始退燒。紐約市民:「現在是甜甜圈當道,杯子蛋糕是古早味囉。」
  另外Crumbs展店太快,蛋糕商品缺乏變化,也是致命傷,Crumbs的蛋糕直徑至少有10公分,對於越來越重視健康的紐約人來說,份量有點太超過了。紐約市民:「我想Crumbs最大的問題是份量,對很多人來說都太大了,你只要看看熱量表就會走進店裡,然後又立刻走出來。」
  其它的杯子蛋糕店就比Crumbs有警覺心,例如紐約的Mognolia很早就開發新商品,不再以杯子蛋糕為主,還有洛杉磯的Sprinkle也想出了新花招。蛋糕店顧客:「這真的是太棒了,24小時都能吃到杯子蛋糕。」
  Sprinkle推出杯子蛋糕ATM,顧客就算大半夜嘴饞,也能買到杯子蛋糕,成功製造了話題和行銷策略,杯子蛋糕的興衰史,也讓紐約其它正夯的甜點,例如Cronuts,就是甜甜圈和可頌麵包的大合體,作為借鏡,如果只是一昧跟風,那麼今日的大排長龍,很可能就是明日的門可羅雀。
2014-07-10 09:15:54
圖博館
星巴克免費喝有人拿臉盆去了?這組圖讓很多人臉紅了

2017-04-22,這組圖刷屏了。
當天上午,星巴克為世界地球日搞了一個促銷。據說全國門店自帶杯子可以免費喝咖啡,於是……
有圖有真相!
再由微博營銷號們帶節奏轉一波……
網友畫風很快就變了……
“丟人,簡直太丟人了!”
“中國人也是厲害了”
“這種營銷不適合中國”
“對對對,因為中國有愛佔便宜的特性。”
“為了佔便宜臉也不要了。”
最後,還有人喊出了那句熟悉的——“中國人的劣根性”!
  停一下停一下,雖然面子很重要,可腦子更重要啊!
讓我們來重讀一下星巴克的“邀請函”。
劃重點:回饋一杯免費中盃咖啡。
換句話說,不管你帶什麼容器,星巴克都只給一個中盃的量。
所以,那些令有些人臉紅羞愧的圖並不出自這次活動。
這組圖是一個叫“魔都亮點”的公眾號4月17日做的測評。他們帶著茶壺、醋瓶子、臉盆、中藥煎鍋去星巴克,看會不會真的有自帶容器減3元的活動。
儘管,那一臉盆咖啡花掉了327元……
這篇推文總閱讀量僅7000+,萬萬沒想到,後來會變成段子手的素材。
編個段子笑一笑也就算了,可偏偏就有人要上升到中國人的劣根性,偏偏還有那麼多人信了……
  講真,如果活動規則允許,帶大臉盆去算是丟臉嗎?
這裡還有另一組圖,如假包換。
這是去年7-11便利店為了慶祝店內冷飲品牌思樂冰(Slurpee)創立50週年,在美國發起的“Bring You Own Cup Day”(帶你自己的杯子來)活動。
魚缸、臉盆、腳盆、馬桶,嘖嘖嘖,劣根性吶。
  回應
 噴子就是這種,什麼都看不完看不懂居然就知道開口當審判者!
 確實丟人。不管發生在哪個國家。這種做法欠妥。不是中國人的劣根性,是整個人類的劣根性,比如說。星巴克預計免費分享的數量是1000杯。結果五十個人拿著盆子去了。至於後面的人能不能喝的到。自己先過癮再說。他們不會管的。究其根本是貪慾和我執在作怪。不過基於政治正確觀點,外國人不也一樣嗎?為什麼只噴中國人。
http://www.guancha.cn/society/2017_04_22_404929_3.shtml
2017-04-23 11:32:11
圖博館
無人便利店越來越多這真是門好生意嗎?2017-06-23 界面

  亞馬遜到居然之家,要做無人便利店的公司越來越多了。這真的是門好生意嗎?  
  科技對零售業的顛覆已經到了科幻級別。不用集齊七龍珠那麼麻煩,一部下載了對應App的手機就能讓你把便利店“召喚”到自己身邊。
  如果你生活在上海或者合肥,最近可能見到過一個頂著“24小時商店”招牌、裝著各色商品、頗有未來感的半透明“梯形大盒子”。這個以紅、白兩色為主色調、自帶輪胎的盒子,是瑞典公司Wheelys旗下的移動便利店Moby。通過App操作,人們可以讓距離最近的Moby自動開到家門口。  
  Moby外觀
  在開無人便利店這件事上,Wheelys還是個“新手”。科技巨頭亞馬遜去年推出的Amazon Go,已經為人們展示了無人便利店“拿了就走”、“沒有排隊、沒有結賬”的理念。不過,Moby要比它的前輩多了些“概念”成分。
  Moby依靠太陽能發電、自動駕駛、AI控制和雲計算補貨來滿足全自動無人運營的功能。在此基礎上,Wheelys還希望它能實現無人機送貨和便利店實時移動的功能。也就是說,除了根據指令自由移動外,消費者不用出門,只要在App上訂購所需商品,Moby頂端的無人機就會自動取貨並送到消費者手上。這兩項功能目前還在測試中,如果成功並得到推廣,會是零售行業的一大創新。  
  Moby內部
  在Wheelys創始人看來,Moby的商業模式在本質上與Airbnb和Uber相同——不消耗更多既有資源,讓更多人能參與共享經濟。Wheelys旗下的移動咖啡車已經在全球65個國家擁有550多個點,並在不斷擴張中。
  Moby出現後,也引發了日本媒體的關注,並建議引入日本市場。在那些便利店數量少的地區,這樣的可移動並自動補貨的便利店的確能為人們提供不少便利。此外,如今日本許多居民區和地方鄉村老齡化嚴重,這樣的便利店如果各項測試完好,能解決許多老人的購物難題。此前,日本便利店連鎖巨頭羅森公司已經和松下公司進行合作,開發自動購物功能。按照規劃,松下會推出一種智能購物籃,消費者把商品放到購物籃中,系統能自動掃描標籤,完成結算。
  中國公司也在探索無人便利店這一新業態。
  走在最前面的,是高鑫零售。這個零售巨頭旗下兩大超市品牌歐尚中國和大潤發日前都與繽果盒子(Bingo Box)合作、開出了自己的無人便利店——一個面積在15平方米左右的可移動盒子。  
  繽果盒子
2017-06-28 11:53:42
圖博館
在位於上海楊浦區長陽路的歐尚廣場停車場附近,歐尚的繽果盒子吸引著來往行人的關注。透過玻璃,人們看到這個以售賣食品飲料、日化用品為主的24小時無人便利店裡,只有碼放著近500件商品的貨架和無人駐守的收銀台。
  掃碼進門;把選購好的商品放在收銀台檢測區,核對顯示屏上列出所選商品的名稱、件數、單件價格及總價;用Apple、微信或支付寶掃碼付款;取走商品系統自動開門;整個購物過程就結束了。如果未購買商品,離店時需要掃描門口的二維碼進行身份驗證,綁定二維碼後才能離開。全程自助,但每件商品附帶的FRID標籤和那些24小時實時監控的攝像頭都在提醒進店客人,沒有店員並不代表這裡無人管理。  
  繽果盒子收銀台及操作說明
  作為歐尚中國和大潤發合作夥伴的繽果盒子隸屬於繽果水果,據後者官網介紹,這家成立於2013年的公司,是目前華南地區規模最大的生鮮移動電商,擁有自建物流,業務覆蓋5個城市,擁有超過22個線下網店,年銷售額數千萬元。
  繽果盒子市場負責人告訴記者,歐尚的角色更像繽果盒子的一個加盟商。目前繽果盒子的鋪貨、配送都由歐尚負責,後者在零售方面的資源和經驗可以優化盒子的SKU。在上海的選址,也都是歐尚和繽果盒子一起完成。因為面積小、可移動,繽果盒子的選址更靈活,希望比24小時傳統便利店更貼近社區,目前雙方更傾向於在高端小區、商業園區內開設繽果盒子。
  關於三方下一步是否會合作開出更多繽果盒子,上述負責人拒絕透露更多信息。而大潤發相關負責人對界面新聞記者表示,該項目由歐尚主導,目前處於測試階段,具體投放目標尚不明晰。
  對飽受電商衝擊、業績增速持續下滑的零售業而言,面積小、成本低、選址靈活的無人便利店或許能為他們開闢出一個新的業務增長通道。
  中國自助售貨協會會長沈哲明在接受《聯商網》採訪時就表現出對無人便利店的看好。在他看來,無人便利店投資總體上要低於傳統便利店,進入門檻低,未來會有大量資本進入,將對現有傳統便利店帶來衝擊。在目前零售行業普遍被人工、租金、成本壓得喘不過氣的時候,無人便利店應該是未來主流趨勢,未來的便利店將分為有人值守、無人值守、有人和無人結合三種。對大型超市而言,可以利用多個這種產品進行組合配置,完成對門店的智能化管理,將對零售企業完成升級提供助力。
  想要從這種新業態中分一杯羹的,除了傳統超市運營商,還有居然之家這樣的“跨界選手”。
2017-06-28 11:54:53
圖博館
6月,在北京順義舉辦的家具展上,居然之家旗下超市“怡食家”展出了它正在嘗試的無人便利店項目——Eatbox怡食盒子。在這個大約20平方米的紫色盒子裡購物,流程跟繽果盒子類似,二者最大的區別,是怡食盒子用“刷臉”代替了掃碼。因為採用了面部識別技術,顧客第一次進店前用攝像頭拍照、上傳、註冊後,下次光顧時就可以直接刷臉進門了。  
  怡食盒子外觀  
  收銀台自動感應商品並彈出結算清單
  據怡食家超市總經理安利英介紹,怡食盒子作為怡食家旗下子品牌,未來會和怡食家超市結合開店,也會單獨開店,選址以高端社區和人流量大的商業區為主。今年7月,會在北京居然之家世紀金源店和東直門的居然大廈各開一家怡食盒子。
  目前看,無人便利店的第一步,都是創造一個完全自主的購物場景。但從實驗到推廣,無人便利店還有不少技術難題要攻克。
  除了Amazon Go能真的實現“拿了就走”,其他無人便利店都還處於需要顧客掃碼付款的階段;即便實現了自動結算的Amazon Go,也存在技術盲點。
  Amazon Go是以店內攝像頭和傳感器跟踪人流移動和貨架商品變動情況為依據,進行結賬和商品補貨。人少的情況下,這套系統運行流暢,但店內人數超過20或顧客拿取特定貨架上的商品過快時,Amazon Go的跟踪設備就變得難以跟踪顧客和商品,導致Amazon Go仍要靠人工確保技術準確跟踪採購。
  記者在體驗繽果盒子和怡食盒子的過程中發現,二者在技術上都還有漏洞。繽果盒子離店檢測區的識別功能欠佳,不能準確識別未付款商品,對防盜不利;而怡食盒子的顧客如果選好了商品,在收款台前放棄購買,就必須把商品放回貨架、清空收款台上的檢測區,才能離開。
  在歐尚繽果盒子試運行期間,幾名來自歐尚的工作人員一直在關注便利店內客戶的購買過程。他們是公司專門派來記錄這間無人便利店在運營過程中產生的漏洞的。
  儘管如此,繽果盒子已經在開始招徠加盟商,希望能吸引到更多擁有政府資源和物業資源的對象。記者獲得的一份加盟資料顯示,這家公司羅列了自己與傳統便利店相比的四大優勢,以吸引那些看好這門生意的潛在加盟者。
2017-06-28 11:56:21
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當然,關於無人便利店的前景,也有很多業內人士持保留態度。
  中百集團目前在武漢經營著上百家中百羅森便利店,該集團總經理萬明治對記者表示,無人便利店是否有前途,主要看需求和效率。在他看來,繽果盒子這類無人便利店和無人售貨機區別不大,而前者的運營成本更高。“盒子”因為是密閉空間,要考慮空調、燈光等成本;而自動售貨機佔地非常小,2-6平方米就夠了;無人便利店在效率上,跟自動售貨機沒法比。此外,無人便利店還有被偷盜的風險,而無人售貨機可以承擔目前這些盒子的所有功能。
  北京生活性服務基金是北京市為發展社區商業服務設立的一隻基金,該基金的一位員工告訴界面新聞,從投資的角度,他對於繽果盒子這一類的無人便利店模式謹慎看好。他同樣對比了無人便利店和無人售貨機,認為無人售貨機目前已經佔據了很多優勢點位,而繽果占地稍大,選址可能不如前者容易;另一方面,像繽果盒子所說選址貼近社區,理論上可以覆蓋老中青三代,但老年人一般不會在無人店鋪消費,同時,開在社區的無人便利店還要跟已有的夫妻店和小型超市競爭。此外,運營後台很重要,如果後台強大,能優化補貨策略、減少維護費用。自動售貨機的貨品多為集中供應,加盟商更多是賺取差價。而繽果盒子不控制貨源,容易出現商品質量問題,也讓加盟者沒有商品優勢可言。
  一位不願具名的自動售貨機從業人士還對無人便利店的持續盈利能力表示了擔憂。自助服務設備的自身優勢就是可以利用到一些其他商業形態難以利用的場地。假如繽果盒子真能在一塊地方做得很好,其租金一定會迅速上漲或者吸引競爭對手,長期大幅度盈利的趨勢難以維持。
  單從商品看,無人便利店目前售賣的商品多為標準化商品,這類商品價格透明度高、毛利普遍偏低,在盈利能力上,明顯不如傳統便利店經營的熟食、現煮咖啡等非標產品利潤高。
  怡食盒子對此已有所準備。安利英為怡食盒子設定的競爭對象並非繽果盒子,而是羅森、全家等傳統便利店。
  “我不指望租金有優勢,好的街區租金如果在8-10元/平方米每天也能接受。”按照一個Eatbox面積20平方米來算,這意味著月租金可能會在4800-6000元之間,安利英的理由是,租金高的地方必然有人流優勢。而怡食盒子也會引入怡食家旗下餐飲類商品,包括沙拉、三明治、鮮榨果汁、壽司等自營食品。
2017-06-28 11:57:29
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包含餐食品類的無人便利店,更多通過技術來降低損耗。安利英表示,每一個進入店舖的購物者的購買品類、頻率、經常出現的活動區域會被記錄下來,這能給後台按需採購提供依據。
  然而不可否認的是,無人便利店都是技術推進零售業變革的產物。而新零售,就是充分利用前沿技術,將實體店、供應鍊和現代物流融合的商業模式。無人便利店最終是否能得到普及,很大程度上取決於它是否真的能創造一種更好的購物體驗,進而為人們接受。
http://smart.huanqiu.com/roll/2017-06/10888662.html
2017-06-28 11:58:29
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7-11將全面撤出印尼 因消費者只吹冷氣用WiFi

日經新聞報導,僅管7-Eleven便利商店在2009年進軍印尼時看起來大為成功,經常是門庭若市,當地7-Eleven的營運商現代國際(Modern Internasional)還逐步將分店拓展到雅加達以外地區。然而在2017.6.30之後,印尼的7-Eleven將結束營業並全面消失。
現代國際將關閉印尼目前所剩的136家7-Eleven店面,原因是原本談好要將連鎖店以1兆印尼盾(7,500萬美元)賣給泰國卜蜂集團(Charoen Pokphand )的交易在6月初破局。
卜蜂集團經營泰國的7-Eleven,當地小7網絡為全球第二大,僅次於日本,但卜蜂未來將不會把印尼納入其7-Eleven版圖內。
一名印尼民眾表示,對於7-Eleven經營不下去並不感到訝異。他說:「7-Eleven店內永遠人超多,但消費者從來不會大肆採買。他們進去閒晃並使用免費的Wi-Fi。他們會帶筆電進去並待上數小時,但只會買一瓶飲料。」
然而,7-Eleven在印尼便利商店市場面臨激烈競爭,包括經營歷史較長且據點更多的本土連鎖便利商店Alfamart與Indomaret。此外,街頭小吃攤販林立,更讓消費者沒有動機前往小7覓食。
雅加達 Bina Artha證券零售業分析師Reza Priyambada表示:「(印尼)7-Eleven的營收無法支應電力、電燈、Wi-Fi與人力等成本。」
另據雅加達環球報報導,7-Eleven在印尼做不下去的主因是印尼政府禁止便利商店銷售酒精飲料,這導致主攻年輕消費者市場的7-Eleven首當其衝。去年年底,印尼有46家7-Eleven關閉,主因是持續虧損。
2017-06-30 11:44:40
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加盟超商15年換來妻病母亡零存款 2015-06-23 Money錢

(鄭先生/46歲/現為減重教練)
從30歲到45歲,人生這15年的精華時光,我選擇和超商簽約加盟,一約5年,總共簽了3次。原本期待自己當老闆,可以換來好收入,最後卻落得零存款、老婆子宮割除、嫁妝金飾全賣光、不敢讓小孩喊我爸爸。
  最遺憾的是,結束加盟後,我終於有時間陪父母,卻發現母親腎臟病到末期,我送她進醫院,她卻再也沒能走出來……
  1998年,我第一個小孩快要出生時,心想自己當老闆收入比較好,可以養小孩、養父母,於是拿出約91.5萬元加盟超商,屬於委託加盟,就是由總公司設點和裝潢,我來當店長。
  第1個5年,算是相對美好的時光。我和太太一起在店裡工作,每天工時12小時,每個月扣除開銷,夫妻約合賺6萬元,確實比當時的上班族來得好。
  我的事業心太強,每天都要顧店,所以大兒子直接放在岳父、岳母家。整整2年的時間,我只去看過兒子2次,錯過了兒子學爬、學走路,和學說第一句話。
  太太怕兒子忘了我,有天乾脆把兒子抱來門市,指著我說「叫爸爸!」我當場全身不自在,看著這張陌生的小臉,脫口而出:「不要,先叫叔叔就好!」
  沒多久,太太懷了第2胎,她擔心我一個人上大夜班忙不過來,挺著大肚子照樣來幫忙,有時累到趴在桌上睡覺。我們捨不得花錢買營養品,太太三餐都是吃報廢品,二兒子出生後體質虛弱,被判定是嚴重過敏體質。雖然付出代價,但當時我認為當老闆還是比較好,於是簽下第2個5年。
  第2個5年,我發現收入開始變少了,但我不怪罪公司,而是要求自己一定要更拼、更努力,才能真正賺到錢。於是我卯足全力,總公司有任何要求都配合,遇到優良店長選拔更是想辦法參加,並且如願獲選。
  總公司配送的三節禮盒,別人進10盒,我就進50盒,結果銷量不佳,我自掏腰包買來送親友。別人覺得難賣的商品,我也硬著頭皮照單全收,最後卻都報廢。為了向總公司展現自己有能力,躲避被檢討業績的壓力,反而侵蝕自己的獲利,這段時間夫妻兩個的獲利加起來只剩3萬多元,比當員工還不如。
  我意識到自己的想法出錯了,也猶豫還要續約嗎?說巧不巧,在我原本的店附近約500公尺處,有一家其他品牌超商,被總公司吃下來,問我要不要優先接管?我心想,一家店賺3萬多元,兩家店就可以賺6萬多元,回到第1個5年的好時光,這一錯再錯的念頭,讓我繼續踏入第3個5年。
2017-07-07 10:59:20
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因為有了兩家店,夫妻分開各管一家,人手各自增聘。我終於明白自己太天真,當年加盟時,最低時薪才66元,現在節節墊高到115元,成本全都要加盟主吸收。超商越開越多,找人越來越難,有人願意上班就偷笑,我們夫妻倆經常每天上班18個小時。
  當店內人力素質參差不齊時,後遺症很驚人。客訴開始變多,只要客訴被總公司成立,一張存證信函就寄過來,不但店的評分下降,更會取消種種獎勵金補助,變成可怕的惡性循環!
  老婆本來就有子宮肌瘤的宿疾,某天她正準備下班回家,突然蹲坐在機車前抱著肚子,一動也不動直喊痛。原來過度勞累的結果,導致她的肌瘤破裂,最後割除子宮。
  去年我下定決心解約,想拿回押金60萬元,還被總公司刁難東扣西扣。回顧之前15年,我不但錯過了孩子的成長,甚至沒有回家過年、沒有陪雙方父母吃過一頓慶生壽宴,連母親身體惡化我都沒注意,我只剩下送她進醫院,和最後送終的機會。
  超商加盟制度再不改,真的會像日本超商業一樣,逼人走上絕路。儘管步入中年轉業難,但我努力爭取到減重教練的工作,現在收入或許不高,但健康快樂太多了。

謝健南接手領航全聯 推兩招新策略搶客

《經濟日報》報導,全聯執行長謝健南2017.7.4表示,希望全聯能兼具傳統市場的熱鬧,又把關食安的人情生態超市,因此謝健南推出兩招策略,分別是讓全聯轉型為有停車空間的超市,另一個是增加賣場的試吃叫賣活動。
謝健南指出,現在已有多個賣場設有停車場,效益比附近沒停車場的賣場好很多,尤其在都會區更明顯:此外全聯還要針對各賣場內的便利性進行調整,像是賣場位在地下室,或是賣場有兩層樓的狀況,不過這些都需要時間與資金一步步來做,無法一下子就全改。
謝健南另一招,是將在賣場內增加試吃、叫賣活動,活絡店內銷售氣氛,這點是要抓住婆婆媽媽們的鐵粉主顧。謝健南說,傳統市場就是有老闆熱情吆喝、大方試吃,才讓買菜變得有樂趣,全聯員工腦袋也要跟著轉變,讓消費者在全聯也能感受到如傳統市場般的人情味。
2017-07-07 11:00:10
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全聯總裁徐重仁要退休 壓垮駱駝的3根稻草2017-06-29 聯合報

全聯福利中心總裁徐重仁昨晚傳出將二度退休,全聯隨後發出聲明,證實徐重仁七月一日起退出經營團隊,九月底正式退休。聲明指出,徐重仁因屆齡七十歲,原預定去年退休,在董事長林敏雄慰留下,為讓業務順利交接給執行長謝健南,多留任一年,目前階段性任務已達成。
今年四月,徐重仁在新書發表會談到「現在台灣年輕人很會花錢」,要年輕人好好工作、不要計較薪水比別人低,引發網友怒火,徐重仁隔天發文道歉,但這並非徐重仁去職原因。
徐重仁於去年十二月在聯合報《名家縱論》專欄曾表露「退休」心跡,他道出「退休初體驗」,獨自一人脫隊,在東京給自己十天時間感受「退休生活」,到處走走逛逛,其實內心是在「練習孤獨」。但他不喜歡這樣的退休生活,他想要重新翻騰過一遍感受與新觀察,貢獻出去,轉化成對社會有貢獻有益處的作為。
據了解,徐重仁退出全聯已醞釀多時,主因是與林敏雄在經營理念漸行漸遠。全聯在徐重仁帶領下,積極發展全新型態二代店,卻未能擴大複製;展店速度放緩,無法維持高速開店、擴充市占既有策略,加上獲利成長動能不如以往,外傳這些因素都是徐重仁「退休」的主因。
徐重仁從二○一四年加入全聯後,當時喊出「二○一七年展店到一千家,二○二○年營收突破二千億元」雙目標,但到去年底全聯總店數才接近九百店,要在短短一年內開出百家店,除非靠併購其他超市,否則達成千店目標的難度相當高。
了解內情的人透露,徐重仁去年被問及展店時說,「一千店總是會達成,時間點不是這麼重要」;今年初,林敏雄同樣被問到千店目標的時候,林敏雄也表示「這是總裁提出的,我相信他說得到、做得到」,可以嗅出林敏雄的急切感。
另方面,徐重仁為將全聯的本土味逐步去化,引進許多日本超市的經營模式,並大動作展開新型態二代店,但這些新做法,並非一時半刻可以擴大複製到其他門市,花大錢卻無法獲得更好的成效,也讓林敏雄有微詞。
據了解,林敏雄認為,日本超市的經營型態不是不好,卻不見得適合台灣市場,日本超市的採購供應鏈相當固定,不需要打價格戰,台灣卻是比價競爭激烈的地方,如果要全盤引進日本超市營運模式,成本會拉得太高,反而不利市場競爭。
2017-07-07 11:01:42
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全聯近幾年投資在生鮮超市的布局相當多,包括生鮮物流中心、全台門市轉型為生鮮超市等,過去幾年都是重資本支出,這些投資轉型讓毛利率下降,加上林敏雄堅持低價的策略下,投資與獲利的天秤失衡,更讓兩位商場大老最終還是分手收場。
全聯未來將由執行長謝健南領軍,除了繼續展店達千店外,同時加強現有門市體質升級,雙軌並進讓二○二○年全聯營收達二千億元。

全聯徐重仁退休暗藏內幕? 週刊爆是因為他2017-07-05 聯合新聞網

根據《壹週刊》報導指出,徐重仁閃電請辭全聯董事長一職,其實與全聯董事長林敏雄的個人觀感有關,先前徐重仁的兒子徐安昇在2012年與與友人一同創辦《iCHEF》(資廚),徐重仁不但親自接下董事長職位還找來林敏雄投資,與過去咸少答應其他團隊邀請的態度大為不同。
然而今年四月徐重仁卻閃辭《iCHEF》董事職位,不僅如此根據《鏡週刊》報導指出,徐家父子早在2015年就已經出售手中大部分持有股份,拿回七、八千萬元後就獲利出場,而被拉進來投資的林敏雄卻直到媒體報導之後才了解整個事件始末,讓林十分不是滋味,也讓他對徐重仁的信任頓時降到最低。
報導指出,事件過後林敏雄認為徐重仁身為專業經理人,在《iCHEF》的投資處理上卻有瑕疵,徐在接任董事長時大讚經營團隊,但閃辭時卻反指內部經營亂象,與當初說法完全相反,此外全聯內部人士也對於徐重仁處處幫助兒子事業,卻抨擊其他年輕人「愛花錢」,雙重標準讓內部人士不能認同。
之後徐重仁又因為盜圖風波及失言說出「年輕人太愛花錢」等造成全聯形象受損,因此才讓全聯董事長林敏雄下定決心換掉徐重仁,決策小組最後決定在三個月內「處理」徐重仁,對外則用「退休」當作表面說法。
2017-07-07 11:02:31
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日本便利店巨頭全家關掉664家店打算靠中國人養活?2017.10.21央視財經

  1927年,便利店的原型出現在美國,而真正將便利店特點發揮到極致的是日本。
  然而,今年年初至今全家的股價卻已累計下跌近20%。全家更是不得不大面積關閉在日本國內不盈利的店面,將戰場轉移到中國。
  早在2015年3月,全家和UNY宣布將在2016年進行合併,希望打造日本銷量第二大的便利店,與7-11、羅森形成三足鼎立的局面。
  然而全家UNY的2017年淨利潤210億日元(約1.88億美元),同比僅增長0.4%。
  為何日本便利店出現頹勢?
  其實,前述日本的三大連鎖便利店一直在日本經濟的長期低迷中擴張,也同時在通過提供經濟援助和節省勞動力的自動化來緩解對特許經銷商的壓力。然而,這三家公司的盈利前景正面臨前所未有的瓶頸。
  今年,羅森便利店便預計其盈利將出現15年來首次出現同比下滑,而龍頭7-11則預計盈利將僅僅同比增長0.2%。
  日本約有5.5萬家便利店,每2300人就有一家,但每家需約20名兼職員工營。一些便利店的老闆因為無法找到輪班的員工,甚至通宵達旦都在便利店上班。為此,日本著名餐廳Royal Host和麥當勞已經開始逐步取消24小時營業製。
  隨著日本人口的減少,日本的勞動力從1995年峰值時期的8720萬下降到2015年的7720萬人。預計到2065年將下降到僅僅4520萬。
  在連鎖便利店大量缺人的同時,其用工成本也在增加,一些便利店不得不支付更多的兼職工資以滿足員工的輪班工作。
  而為了減輕負擔,7-11將首次削減特許經銷商的特許費,每年將損失1600億日元。
  雖然日本便利店行業露出頹勢,但中國便利店行業目前還處於朝陽市場。
  2016年中國傳統零售業態的銷售額同比增長了1.6%,其中專賣店銷售額增長1.7%,專業店、超市、大型超市分別增長了2.9%、1.9%、1.8%。只有便利店增速連續幾年居零售業之首,去年達到8%。
  中國連鎖品牌化便利店門店數接近10萬家,2016年便利店行業增速達13%,市場規模超過1300億元。今年4月京東集團創始人劉強東還通過媒體宣布,未來五年京東將在全國開設超過100萬家京東便利店,其中多數會在以前電商覆蓋不到的農村地區。
  在這種便利店急速增長的狀況下,各大品牌商們都開始“跑馬圈地”——全家計劃到2024年達到1萬家店;羅森計劃從目前的千店,到2020年達到3000家,到2025年達到1萬家店;7-11則希望每一到兩年在一個新城市進行佈局,在主要城市每年新開30~40家門店。
2017-10-23 10:24:03
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回應
 全家是日本的啊,一直以為是康師傅的
 全家,7-11,羅森三家都是日本的!
 這些便利店是特許授權經營,不能說絕對說都是日本的。例如:粵港澳地區7-11經營權是香港怡和集團.長三角的7-11經營權是統一集團.大中華區的全家經營權是康師傅.四川的7-11經營權是日本7-11的母公司親自經營.
 便利店為什麼要維持24小時營業,深夜的生意那麼冷清,2個店員每小時光工資就要每小時2百多,這能合算嗎?
 全家模式還是不錯的,不過如果門店位置不是那種夜晚也很繁華的地段,24小時營業反而提升成本。

新零售下,7-11、全家、羅森是這樣轉型的!2017.9.26野草新消費

2017年新零售依然新動作不斷,從亞馬遜的Amazon Go無人超市,到阿里的無人便利、淘咖啡,再到繽果盒子、風靡辦公室的迷你便利店,以互聯網為依托、人工智能技術為核心、自助消費型的無人便利店迅速成為零售業發展的一股新勢力。
  反觀中國零售便利店業不停改造升級、求變求新的迅猛姿態,發展成熟的日本便利店業顯得低調傳統得多,而是以一種不急不躁、紮實穩妥的方式理性地踏上不得不走的轉型之路。
  在日本便利店業界一直流傳有“5萬家飽和論”的說法!然而早在2014年,日本的便利店總數就已超過了5萬的市場飽和容量,目前更是即將突破6萬家。其中,僅7-11、全家、羅森就達到了5萬4882家(截止2017年4月),佔據了全部便利店市場的9成份額。
  面對飽和現狀,便利店三巨頭是如何各自調整經營方針、應對成長轉型的呢?
  1.7-11便利店
  1)降低1%加盟費
由於東京地區員工時薪已漲到932日元,相比2016年提升了213日元,此外,還放寬了一貫的“一個店主一家店鋪”的原則,積極鼓勵具有經營管理經驗的優秀店主同時經營多家店鋪,以此來吸引更多加盟商,促進形成品牌忠誠度,防止加盟商向別系品牌的便利店“倒戈”。
  2)引進自動洗碗機、自動檢貨系統
同樣作為降低人力成本、提高生產效率的舉措之一,7-11計劃在今年全面引進自動洗碗機,平均每天減少一小時的作業量,一年能節省下約30萬日元,還能減少20%的用水量。另外,7-11從今夏開始又相繼導入了FRID無線自動檢貨系統,每日170分鐘縮至8分鐘,能為店鋪節約80萬日元人工成本。
  3)調整店內佈局和陳列
其中,冷凍食品、收銀台商品、日配商品是增長最突出的三個品項。部分採用了新型佈局的店鋪表示,每日銷售額普遍增長了3~4萬日元,7-11計劃在2021年前完成所有店舖的佈局調整。
2017-10-23 10:27:13
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2.全家
全家自2016年收購合併UNY集團以來,店鋪總數上升至1萬8125家,成為了業界第二位。規模壯大的同時各種經營難題也紛至沓來。
  1)品牌統一
據預測,品牌更換為全家後能提升15%左右的營業額。
  2)《三年中期經營計劃》
全家新提出的《三年中期經營計劃》主要是針對食品類商品的管理改革:1.將56家食品加工廠和全家自營的食品加工廠進行合併經營,整治並完善食品物流供應鏈,以提高食品生產和供應效率;2.按照食品常溫、冷藏、冷凍等不同的溫度分類成立各自專門的加工廠,嚴格執行溫度管理標準,不使用食品添加劑的情況下最大程度保質保鮮。
  3)FAMI橫商店街
位於收銀區的常溫類熟食一直是各便利店的熱銷品類,全家也是如此,從2015年4月開始,收銀區熟食的營業額增長趨勢連續保持了23個月之久。全家今後的商品戰略會繼續強化收銀區熟食的售賣,主要為各種肉類的炸串烤串,目標是一年售出2億串烤雞肉串,帶動整個熟食區的營業額增長40%。
  3.羅森
  1)《1000天全動員實踐企劃》
2017年2月起,羅森開始執行一項名為《1000天全動員實踐企劃》的全新企劃項目。該企劃內容涵蓋廣,主要涉及商品開發和生產層面的一系列體制整頓和改革、以及強化對加盟店的支援、發展移動販賣等各項措施。
  其中,強化對加盟店的經營支援主要是通過繼續引進“收銀機器人”的方式。“收銀機器人”由松下電器開發,可自動完成商品結算和包裝,能有效提高勞動效率,削減店鋪人手,羅森總共投入約40億日元用於該項花費。另一方面,羅森還計劃將“羅森號”移動販賣車由目前的20台增加配置到100台,繼續發展移動販賣服務。販賣貨車由羅森統一向分店提供,車上有常溫和冷藏設施,可以裝載150多種包括食品在內的日常生活用品,通常在五公里以上沒有其他購物設施、有移動販賣需求的地區引入。
  2)強化和中堅企業便利店的合作
繼2016年4月和Three-F便利店簽訂了資本和業務合作協議後,又相繼和SAVE ON及POPLAR便利店達成部分地區的事業合作。
其中,SAVE ON旗下500家便利店正處在由原招牌向新招牌“羅森”的改造過程中;而Three-F便利店則是以“LAWSON・Three-F”的雙品牌命名方式繼續經營,目前店鋪數約達400家。另外,羅森於5月將對POPLAR的出資比例從5.01%提升到18.27%,對共同經營的50家“LAWSON・POPLAR”加強商品調配方面的合作。
2017-10-23 10:30:17
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屈臣氏被迫轉型自救:遭遇多方夾擊業績壓力陡增2017.11.14經濟參考報

  日化連鎖品牌屈臣氏正在加快擁抱電商。據悉,今年“雙11”期間,屈臣氏除了在線上線下展開促銷狂歡之外,還推出了“門店速提”和“閃電送”服務。
  對此,記者採訪的有關業內人士表示,在擁抱電商的背後,屈臣氏告別發展的黃金時代卻是事實。屈臣氏在日益嚴峻的業績壓力下,正在試圖依靠互聯網轉型自救。然而,在零售商業環境發生巨變的今天,單單通過“上網”並不能解決根本問題。未來,屈臣氏應主動適應當下的新零售變革模式,進一步打造其核心競爭力,從而突破目前的經營困局。
  據了解,今年“雙11”期間,屈臣氏除了在線上平台不遺餘力地展開強有力促銷外,還全新推出“門店速提”和“閃電送”服務。
  其中,“門店速提”服務目前已覆蓋全國50個城市,顧客可通過天貓屈臣氏官方旗艦店、屈臣氏中國官方商城APP,進入“門店速提”專區進行選購,指定門店線上下單,憑短信通知到門店取貨。
  “閃電送”服務則是與餓了麼展開的戰略合作。顧客在屈臣氏中國官方商城APP或屈臣氏萵筍APP閃電送專區下單後,店鋪會收到信息並確認訂單,安排騎士到店取貨,並於2小時內將商品送到顧客手上。
  業內人士指出,屈臣氏在加快擁抱互聯網的背後,或是其告別黃金時代,迎來業績拐點之後的背水之戰。
  公開資料顯示,1989年,屈臣氏正式進軍中國內地市場。自2005年起,屈臣氏開啟快速擴張步伐。2007年,屈臣氏在江蘇南京擁有了它在中國的第300家分店。截至今年6月30日,屈臣氏中國區店鋪數量達到3014家,註冊會員人數超過6000萬。
  雖然仍在持續擴張,屈臣氏的業績卻早已陷入泥沼。2016年,屈臣氏在中國首次出現了業績負增長。當年財報顯示,屈臣氏中國區營收為209億港元,較2015年下滑4%。同期屈臣氏平均單店產出較2015年可比零售下滑約10%。
  2017年中期財報數據顯示,截至2017年6月30日,屈臣氏中國區營收106.15億港元,其中,屈臣氏中國上半年同比店鋪銷售額下降6.2%。
2017-11-14 10:33:56
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深處業績壓力下的屈臣氏開始進行變革。今年3月,屈臣氏中國行政總裁羅敬仁因個人原因請辭,由首席營運官高宏達接任。高宏達開始了一系列措施進行戰略調整,包括裝修升級老店鋪、增加彩妝和日韓藥妝品牌、試點共享導購項目和拓展電商渠道等。時至今日,相關調整還在進行之中。
  一位連鎖零售行業專家在接受《經濟參考報》記者採訪時指出,曾經作為傳統零售商標杆的屈臣氏一度因為商業定位精準、佈局合理、供應鏈系統完善獲得了快速發展,特別是屈臣氏強大的選址和供應商管理能力使得它引領了很長時間的商業神話,並成就了很多美妝和快消品牌。“然而,對於如今的零售市場來說,商業物業的選擇,優質的供應商管理,個性、時尚的店鋪零售管理這些核心優勢的附加值逐漸在降低。”
  遭遇多方夾擊
  精準的目標消費群定位以及成功的品牌經營結構,是屈臣氏取得過去十年業績神話的關鍵。但業內人士分析認為,自有品牌老化、市場競爭激烈、電商衝擊劇烈是導致屈臣氏在中國市場業績出現下滑的主要原因。
  據了解,屈臣氏店裡的產品主要由三部分組成,進口品牌、本土品牌、自有產品。其中,自有品牌佔比約為30%至35%,包括集團擁有的品牌、總經銷代理的品牌以及定向採購的產品。由於規模較大、具有價格優勢等,自有品牌一度成為屈臣氏的主要利潤來源。
  不過,如今屈臣氏自有品牌老化的問題卻日益突出。例如,曾經廣受歡迎的骨膠原和燕窩系列由於產品包裝多年不變,消費者已經產生審美疲勞。加上2016年底,屈臣氏自有品牌美麗加芬生產的蝸牛養膚提拉麵膜曾出現過質量問題被下架,消費者對屈臣氏的部分自有品牌已經失去了信任。
  對此,業內人士指出,為了追求高利潤,屈臣氏持續上架更多自有品牌,卻並未加大力度引進更流行、高端的進口品牌,增加入駐本土品牌。當其定位、入駐品牌、產品和服務無法滿足一二線城市消費者後,屈臣氏開始向三四線城市擴張,通過下沉市場和增加店鋪數量保障營收。
2017-11-14 10:34:53
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2016年8月,時任屈臣氏中國行政總裁羅敬仁也曾公開表示,屈臣氏未來店鋪擴張的重心是對三四線城市的下沉,在3800家的店鋪規劃中,屈臣氏希望一二線城市佔2255家,而三四線城市則占到1545家。
  從日化行業本身的競爭環境來看,一二線城市中,屈臣氏不僅要遭遇萬寧等勁敵,還要面臨由於消費升級帶來的高端日化市場的衝擊,屈臣氏曾經的消費主體已經變成35歲以上的年紀,這些消費者的消費需求層次已經顯著提高。即便屈臣氏將渠道下沉至三四線城市,也仍將面臨嬌蘭佳人、植物醫生等本土美妝連鎖店的多面夾擊。
  還有不少業內人士指出,電商和新零售的衝擊或是最為關鍵的因素。中國的化妝品行業已經迎來了電商時代,美容電商的出現引發了新零售的浪潮。但這個時間段,屈臣氏仍沉寂在不斷開疆拓土、增加店面數量以求規模效應上,錯過了電商發展的黃金時間。
  屈臣氏的經營困境,看似源於電商網絡購物的替代,抑或萬寧等業務模式相似者的競爭,究其根本在於沒有真正抓住“新零售”模式的風口。
  屈臣氏目前雖然開通了電商入口,卻遠沒有解決新零售中“品牌互動”、“社交性”這兩個關鍵環節。同時,也未能有效利用屈臣氏幾十年以來積累的大量消費者數據和運營數據。
  適應新零售變革迫在眉睫
  不管是傳統百貨商場,還是包括蘇寧、國美、紅星美凱龍等在內的專業零售渠道,在新零售的衝擊下,都面臨著巨大的業績壓力。在此情境下,建議屈臣氏在目前尚手握大量商業地產和供應商資源的基礎上,進一步加強與消費者的互動,建立更年輕化的、差異化的消費和品牌認知模式。
  通過線上線下融合發展、建立體驗式社群經濟模式、打造基於情感經濟學的“小確幸”模式,也有助於打造屈臣氏的核心競爭力,從而更好地實現轉型。
  首先,在發展新零售模式上,應注重虛實融合或者線上線下融合發展。事實上,不管網絡經濟如何發展,單憑網絡購物並不能滿足人們對於美好生活的要求,消費者仍然需要線下的體驗和社交。相比盒馬鮮生等線下店創新不斷,屈臣氏二十年如一日的門店模式應該得到改變。
2017-11-14 10:36:05
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二是發展體驗經濟和社群經濟。面對網絡經濟的衝擊,屈臣氏選擇了“上網”,發展網上銷售渠道,這顯然是不夠的。“體驗”往往是網絡購物難以替代的。除了體驗,不同的社群和門店之間還能夠利用互聯網形成互動。線下店的未來將是利用互聯網發展體驗經濟和社群經濟。未來消費者的需求僅靠網絡購物、大型超市都已經很難滿足,只有以本土化、本地化為特徵的社區經濟和社群經濟模式才有競爭力。
  三是多些“小確幸”元素。屈臣氏的答案不在於構建網絡銷售渠道,而是要通過互聯網經濟創新發展那些阿里、京東所不能夠替代的核心競爭力。在大規模經濟時代,屈臣氏利用基於細分市場的差異化構建了區別於沃爾瑪等大型超市的業務模式。在互聯網經濟時代,屈臣氏也要基於網絡工具創造出體驗經濟或社群經濟模式,重新塑造自己的價值創造模式。在美好生活時代,屈臣氏更應該引領消費者“追求幸福”。相對於現有的標準化連鎖經營,打造基於情感經濟學的“小確幸”模式將更加有助於企業的轉型。
2017-11-14 10:36:47
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日本便利店真敢取消24小時營業?2017-11-30蔣豐

  長期以來,大街小巷裡無處不在的24小時便利店,是日本最大的特色之一,以致很多日本網友調侃“這麼多年,我就是靠著時刻都能買東西的便利店活著”。不過,日本的24小時便利店,今後或許將不再“ 24小時”。
  “全家”正在考慮取消24小時。因為勞動力嚴重短缺,人員工資飆漲,“全家”正在對一部分店鋪進行實驗性深夜關店,以確認是否合算。
  其實,縮短營業時間已經在日本各行各業成風。特別是餐飲業,取消24小時的企業越來越多。過去大部分24小時的RoyalHost連鎖餐館,從2月開始不再24小時營業。Gusto連鎖餐館則從2013年開始逐步減少24小時,現在已降到一成以下。日本麥當勞也加入了這一行列,24小時已經不到3成。
  另一方面,銷售牛肉飯的連鎖店“ SUKIYA ”曾經採用深夜“一人制”體系,此後因為出現問題,大部分店取消了24小時。在改善勞動環境之後,SUKIYA慢慢恢復24小時,營業額也開始出現好轉。現在,八成以上的SUKIYA已經恢復了24小時。
  也就是說,並不是所有的企業都無法再進行24小時。深夜的營業收益,根據行業、地域、店鋪不同存在差異,能否確保穩定的收益,是企業判斷24小時的根本標準。
  但是,便利店卻有所不同。日本全國有5萬家以上的便利店,24小時營業不僅是盈利,還被民眾視為一種“公共服務”。
  與此同時,取消深夜營業,也不一定能達到提高收益的目的。10年前,羅森曾經對一部分店鋪開展過取消深夜營業的實驗。可是沒過多久,很多加盟店就因為營業額下降,要求恢復24小時,羅森最終也叫停了。
  事實上,從長遠來看,日本便利店取消24小時營業,是件得不償失的事情。
  其實,如同商品銷售有旺季與淡季一樣,便利店也有盈利時間段與不盈利時間段,無法確保每個時間段都有相同的盈利水平。作為便利店的經營者,應該在現有狀況下更多考慮如何優化經營體系,改善工作流程,平衡收益。比如白天不方便進行的清掃、食品期限管理、商品補充等工作,如何在深夜合理安排人力有效完成,就可以作為考慮方向。深夜將店一關了之,或許並不是明智的做法。
  回應
取消其實也是必然的,企業也是看到了日本的少子高齡化無法逆轉的長期趨勢,勞動力在保守的日本社會不大量放開移民的情況下日漸短缺,市場也在萎縮,反正便利店一開始也不是24小時營業的,說不上什麼傳統不傳統的。
2017-12-17 12:10:58
阿楨
日本食品衛生頻曝丑聞引眾怒

近來,日媒接連曝光數起食品衛生醜聞。先是餐飲連鎖店“大戶屋”店員在網上發佈裸體玩弄客人食物的“不雅”視頻;而後,又是日本著名回轉壽司連鎖店“庫拉壽司”被爆用垃圾桶裡的魚做壽司,引發眾怒;還有把吸管直接放到飲料機裡喝;做菜時大聲唱歌,口水四濺,這都是發生在日本大型連鎖餐廳廚房裡的真實場景。此外,日本著名大型連鎖便利店7-11也被曝出“員工舔商品”“拿食物擦地又重新炸給顧客吃”等亂象。就在上個月,一段7-11的店員從關東煮的鍋裡取出食物讓另外一個店員吃,然後另外一個店員把關東煮又吐回鍋裡的視頻,迅速在網上擴散。相關涉事企業都表示,已經進行了嚴肅處理,發佈視頻的相關職員均已被處分或解雇。
  相關新聞
日便利店加盟業者難撐24小時營業
超商不再24 小時營業,特定商圈門市假日打烊
https://www.youtube.com/watch?v=R6K_zLcH1u0
2019-03-20 10:33:53
阿楨
俠客島:Costco的套路能在中國玩多久? 2019-08-29 海外網

  這邊廂大媽突出重圍,在烤雞佇列前彰顯“大吉大利,今晚吃雞”的決心。那邊廂大爺老當益壯,左手茅臺、右手五糧液,若非“限購一瓶”擋住去路,不搬它兩三箱終究意難平。Costco的庫存在開業五小時後漸漸被掏空,以至於不得不宣告暫停營業。
  自1976年在美國加州聖達戈成立以來,Costco便客流如織。僅靠物美價廉就能實現嗎?
  Costco中搶購的人們裝滿的購物車,大概都是在貨比三家後做出的理性選擇。
  不過結合行為經濟學的一則理論來看,為了讓顧客把購物車塞滿,Costco也是花了不少小心思。
  每種品類,只提供2-3種選擇。
  在Costco店裡,沒有任何指示標誌。隨意打亂擺放位置,還經常變換商品位置。為了找到心儀商品,顧客在繞道而行的過程中難免被計畫外購買商品打動,不知不覺中將其放進購物車。
  作為會員制的超市,Costco從2019年4月26日起開放會員註冊,會員費一年299元。尚未開業之際,Costco便已通過宣傳其物美價廉及會員優惠收穫了數萬名會員。
  作為會員能享受哪些優惠呢?所有3000多款精選產品超低價格,商品90天無理由退貨,對會員卡不滿意可以退卡。
  這一制度安排很顯然擊中了消費者的“損失厭惡”心態。會員費都交了,要是不多買點,豈不虧了?
  不僅是會員制度,Costco的選址——設在郊區,也利用了這種心態。
  首家中國境內店鋪選在遠離市中心、但直通地鐵的閔行區朱建路,付出一個多小時乘車成本的購物者很難不產生這種心態:大老遠來了,要是不多買一點,怎麼對得起搭進去的時間?
  Costco祭出低價策略,保證所有商品的毛利率不超過14%,一旦超出、須向CEO彙報並經董事會批准。
  來Costco,買不了吃虧、買不了上當;大膽下單、大膽辦會員吧,因為沒有風險只有好處。
  最後,誰不喜歡在購物的結束還有“彩蛋”呢?就像宜家的一元錢甜筒一樣,Costco有三十多年沒漲價的熱狗套餐。
  1.5美元的波蘭熱狗套餐內含無限續杯飲料,廚藝精緻不見得,但管飽綽綽有餘。
  在中國,Costco的披薩也是便宜大份,離開超市之前,最後“薅一把羊毛”,這樣的購物體驗當然是愉快的。
2019-09-01 08:46:51
阿楨
大跌眼鏡!Costco上海開業後 出現民眾排隊退會員卡 2019-09-02 聯合報

好市多(Costco)於8月27日在上海開幕,開業首日人潮洶湧導致當天下午暫停營業,不過人民出版社主辦的「每日人物」報導,開業5天後也就在8月31日起,Costco開始出現排隊退卡的隊伍人潮。
  報導指出,Costco剛開幕時,為了吸引顧客打出優惠折扣,成功吸引人潮製造話題,然而開幕日當天吸引許多人的商品被搶購後已暫時缺貨,尤其比零售指導價還低人民幣1元、售價人民幣1498元的飛天茅台已經從架上消失;原本售價人民幣32.9元的2瓶裝冷藏牛奶,也已經調到人民幣53.9元,不再像剛開幕時如此吸引人。
此外,有一對年輕夫婦抱怨,原本是因為地方大、東西又好,才會帶小孩一起逛,想不到卻被人潮擠爆,把小孩搞的不停哭鬧,因此決定不會再來,於是在31日選擇辦理退卡,然而連退卡都要排隊,退卡隊伍的人潮甚至多到Costco員工沒時間休息,從上午一直工作到下午2點都還沒吃午飯。
  Costco實行倉儲會員制,盈利貢獻主要來源於顧客購買的會員年卡,而不是透過商品銷售進銷差獲得利潤,Costco在5月開始辦理會員卡,在大陸推出兩種會籍,分別是金星會員主卡年費人民幣299元;企業會員主卡年費人民幣299元。
  由於Costco有90天無理由的退換機制,因此上海店開幕前就不被大陸網友看好,認為規則會被「刁民」玩壞,沒料到幾天後就出現退卡潮,對於以年費為盈利主要來源的Costco來說是個壞消息。
2019-09-04 07:28:19
阿楨
海底撈回應關停門店4個原因

  海底撈公告稱,將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店,此次關停門店不裁員。這些門店經營未達預期主要是由公司在2019年指定的快速擴張策略所導致的,表現為 ①部分門店選址出現失誤;②讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革;③優秀店經理數量不足;④過度相信連住利益的KPI指標,以及企業文化建設的不足。
  回應
這個決定和公佈很好啊,對企業來說及時止損,不回避問題
“過火撈海底”造成的局面 急於擴張+疫情防控的後果
服務很好但選址確實太重要了,如果不賺💰關停確實是最好的選擇
關店求生存,要不得拖垮
2021-11-07 07:24:55
阿楨
人民幣不好賺了 不敵陸企強攻洋品牌加速撤離中國 2022/02/08 中時

不久前一位在大陸有大量粉絲的好萊塢明星感嘆道:「人民幣愈來愈難賺了」,其實不只好萊塢,許多西方企業這些年來大賺人民幣的盛景也早已顯露疲態,許多人認為是成本上升導致經營環境惡化與政治因素干擾,倒不如說是外商這些年因為太容易賺錢而漸趨怠惰與傲慢,趕不上市場的快速變化而遭到淘汰,政治問題只是對外企雪上加霜罷了。
過去曾經紅極一時的西洋時尚品牌、尤其是接近一般民眾快時尚,在幾年內迅猛擴張的速度讓外商們見識了中國市場無與倫比的力量。在中國網購經營5年多的美國品牌Urban Outfitters(UO),因為沒有實體店,退得比較快速乾脆。還有GAP與其子品牌Old Navy都傳出結束中國業務,想要打包出售;美國品牌Forever 21第2次退出中國市場。英國廠商TOPSHOP、電商ASOS更早以破產與嚴重虧損而退出中國, ZARA、H&M等歐陸系快時尚品牌也都接連關閉實體店。
首先是外商多數在市場高度熱絡時進軍大陸,當時大陸消費者喜愛洋品牌的品質並且樂於追捧其品牌形象,每家快時尚都加緊速度快速擴張狂撈人民幣,既忽略了企業經營的體質,也不注重在地人才的培養,一旦市場出現新趨勢,轉型與調整變得百般困難。
此外,外商管理階層由於自視甚高,完全未能體會到大陸網路消費形態快速變化造成的影響。快時尚對供應鏈要求採用商品策劃、生產到零售一體化控制的銷售形式,或稱為SPA模式,把一般12周壓縮到3-4周,以實體店銷售與存貨來決定生產量,並要求廠商快速回應,以減少庫存壓力。這種模式被延用已有近30年時間。
但是近幾年中國大陸網路商業快速發展,最流行且效率最佳的購物方式是「工廠直供」與「直播帶貨」。大約只要1至2周,對市場脈動的反應非常即時,但一般西方快時尚仍偏好實體商店的活動與擺設,以及網路商店的促銷活動。
大陸本土廠商學習能力強,對市場反應敏銳。在商業環境野蠻生長的過程中,激烈的競爭磨練出一批一批身經百戰而存活下來的企業,以最接近消費者需求的態度,在身段高傲的外商尚未察覺前,早已悄悄地用最接地氣的方式摸索最適應大陸社會現狀與消費習慣的商業模式。
大陸國產貨崛起一部份是因為時尚購買主力的年輕人已經換上了成長環境與歷程完全不同的新生代,他們的在文化上較有自信,也對到處充斥的洋品牌不再有那麼強烈的心理需求。
2022-02-08 07:42:00
阿楨
北京為何重啟地鐵便利店? 2022-02-07 中國新聞週刊

從2021年12月開始,北京地鐵將陸續新開130餘家便利店。北京地鐵便利店,還是在17年前。然而2004年《北京市城市軌道交通安全運營管理辦法》規定,地鐵站廳、月臺、疏散通道禁止設立商業攤點。
深圳平均每3136人擁有一家便利店,廣州和上海分別為3491人/店、3856人/店,而北京是9919人/店。
作為一線城市,北京便利店為什麼會比較少呢?
城市的便利服務體系,有三個最主要場景點。第一是辦公區域和寫字樓區,這是便利店最集中的區域;第二是社區,這些店鋪滿足居民的日常需求;第三就是交通節點,比如地鐵網站公交網站,這是解決通勤中應急需求的最佳場所。
北京優先建住宅後建商業配套,當時開發商普遍對商業配套重視不足。北方冬季夜晚漫長、客源稀少,大大增加了便利店的運營成本。
除去房租,便利店最大成本其實來自人力成本。 北京為什麼有很多夫妻店小賣部,就是因為經營者就是店主本人,即使微利也能繼續。
不過,情況正在發生變化。現在北京發展較快的便利店,很多都用技術手段減少員工數量,在流程上也盡可能自動化。知名便利店品牌7-11花了14年,才在北京開了不到200家店,而當前“便利蜂”在北京門店已經超過500家,比全家、7-11和羅森等日系便利店品牌在北京的店面總數還要多。未來北京地鐵便利店的數量將可能達到1000~2000家。
目前,絕大多數城市地鐵虧損運營,地鐵公司主要收入來源來自地方政府補貼。據2020年的資料,北京和深圳地鐵票款收入分別為41億和36億,而運營成本則分別為184億和133億。北京地鐵集團獲得了104.63億元的政府補貼,而深圳地鐵集團則盈利111億元。深圳地鐵採取“站城一體化”的商業開發模式,不僅在地鐵站周邊興建購物中心、寫字樓、酒店或住宅等建築,還對與地鐵聯通的獨立地下空間進行開發,獲得升值效益。
  回應
北京2021年統計擁有657萬輛汽車,通勤基本是靠開車接送孩子,上下班。去便利店停車太不方便,購物不如去大型超市,何況現在京東生鮮什麼都送到家。
便利店沒前途,日本的便利店也是每況愈下,現在基本上就靠外國打工仔撐著
2022-02-08 07:42:59
阿楨
加盟日本超商有多血汗?加盟主被逼到家破人亡,走投無路!
https://www.youtube.com/watch?v=3VmRgJx0FBo
  回應
曾經在小7工作過的我深有同感,千萬不要輕易加盟超商,軟硬兼施要加盟主訂高價賣不出的商品是真的事,不照辦就評分超低讓你的店被叮,總之就是賺錢要分總公司,虧錢你自己虧。
我們家樓下的7-11之前是加盟店,生意很好,但總部就常派督導去巡查找問題,最後逼得他們不再續約。我問老闆為什麼不將這些惡習公布給大眾,老闆說他們有押金$200萬在總公司那裡,不敢亂講話。
其實不只超商加盟,還有其他類型的加盟都一樣。

統一併購家樂福促成「3國鼎立」 2022-07-21

法商家樂福2022-07-19宣布退出台灣,統一集團以新台幣290億元取得台灣家樂福60%股權,並預計於2023年交割。美商好市多於今年7月初將大統集團持有的台灣好市多股份全數買回,全聯也於日前宣布正式併購大潤發。
網友於PTT上留言表示,統一收購家樂福後希望還能保留2大點,包含進口商品區及家樂福自有品牌,「家樂福有很多特別的異國食品欸,之後會不會全部消失?」
另外,有網友也提醒,大潤發有不少東南亞進口的雜貨,價格便宜也是其一大特點,不過由於遭全聯收購,不少網友預估未來會漲價!
至於會員制的好市多,則被點出2大優點,包含「寬鬆的退貨的條件」及「部分科技產品(如:蘋果)享有90天鑑賞期」。

統一習慣當老大了,無法接受其他零售通路比自己大!

台灣量販店始祖是來自荷蘭的量販品牌萬客隆,1989年於桃園工業區設點,由於萬客隆採會員制,禁止孩童入場,又開在偏僻的工業區,當時主要吸引小商家來採購,後續因工業區用地與法規難解問題,在2003年無預警退出台灣市場。
家樂福是首家針對一般民眾開設的量販店,1989年設點高雄大順店,那時聚焦在價格,談的是方便、一站購足,滿足家庭的日常生活所需。
接著1996年法商佳喜樂在台成立吉安公司,接著英商特易購(Tesco)來台拓點。
2022-08-01 06:26:55
阿楨
但也因為市場競爭激烈,十多年前歐洲業者開始進行整併,像是2005年台灣家樂福收購台灣特易購,2006年佳喜樂撤資台灣市場,愛買吉安改名「愛買」,變成遠東集團100%持有,成為本土量販店。
長期以來,量販業靠著大量採購,透過以量制價的方式壓低價格,讓消費者願意在周末假日,開著車載著一家大小來到量販店採購。
由於量販業需要大型土地展店,為了有效運用空間,家樂福也把購物中心(shopping mall)的概念納入規畫,以量販店為主體,結合商店街、美食街多元的功能,不只滿足日常生活的採買,還能夠用餐、逛街。
但台灣地狹人稠,家樂福也碰到了土地取得愈來愈困難的情況。另一方面台灣人消費重視便利性,2009年家樂福把超市型態的「market便利購」引進台灣,開在人口密集度較高的社區,讓消費者可以用更近的距離,買到生鮮雜貨用品。
除了實體賣場,家樂福也在2015年底正式推線上購物網站,順應電商崛起的消費趨勢;就連近3年吹起的快商務浪潮,家樂福也沒錯過,成為國內第一家與外送平台foodpanda、UberEats合作,提供生鮮雜貨外送服務的量販業者。甚至今年4月推出自建的「家速配」App,強化快速配送服務,「在做零售,什麼樣的商業模式、經營型態、通路,家樂福都願意去嘗試。」
總扮演業界的先行者,追求創新的台灣家樂福,為何會走到出售資產這一步?商研院經營模式創新研究所副所長李世珍指出,由家樂福法國母公司近5年財報看來,營運每況愈下,若以個別市場來看,拉丁美洲市場快速成長,家樂福更在2021年3月砸11億歐元(約新台幣340億元)收購巴西第三大食品零售商Grupo BIG,正是看好巴西的高成長潛力;相較之下台灣市場份額小,就會考量把資源投入在獲利更高的地區。家樂福雖然在台灣的市占率位居前三名、表現穩健,「 但台灣市場小,也沒有太大的成長空間,當其他市場有黑馬出現,就會被排擠掉。 」
2022-08-01 06:28:28
阿楨
這10種被吹上天的“偽健康”食品,坑你的錢還讓你胖! 2022-10-06

01 蔬果乾
油炸蔬果乾不僅營養成分流失較多,還存在高油高鹽等問題。真空冷凍乾燥後蘆筍的維生素C、蛋白質、糖含量相對於新鮮蘆筍的保存率分別為63.86%、80.49%和81.68%,但都不如直接吃新鮮蔬果。
02果汁
水果榨汁後營養也會流失,獼猴桃汁維生素C保留率為88%;草莓汁71.11%;柳丁汁67.24%。另外很多都不是100%純果汁,很可能含有添加糖。
03 果脯蜜餞
果脯蜜餞大多高糖、高鹽、高熱量。
04粗糧餅乾
粗糧餅乾中的粗糧並不多,最多的是小麥粉,其次是植物油和白砂糖。
05 花式麥片
最多的是白砂糖和植脂末,小麥粉的添加量比燕麥片還多、另外還添加了玉米粉、糯米等原料。
06 素雞素鴨
一般都是用豆製品或小麥麵筋為原料製作而成,為了讓它們的口感更好吃,還會加入植物油、白砂糖、鹽以及調味料等成分,反而可能含有更高的脂肪。
07 果粒優酪乳
這種優酪乳普遍糖含量較高、熱量不低,裡面的果粒也沒多少,不僅不利於控制體重,還容易誘發齲齒。
08 乳飲料
牛奶含量很少、更多的成分是水,蛋白質含量低、糖含量較高。
09 功能飲料
功能飲料中並不只是水和營養成分,大多都含有糖和咖啡因,容易讓人出現失眠、心慌、焦慮等症狀,還具有成癮性。
10 核桃牛奶
核桃牛奶屬於調製乳≠純牛奶,不是補鈣和蛋白質的好選擇。比如下圖這款核桃奶,蛋白質僅為2.4克/100克,鈣僅為80毫克/100克,而牛奶的鈣為107毫克/100克。

為什麼現在不允許用泔水喂豬了,不衛生嗎?可幾千年不都這樣過來了嗎 2022-10-04
  回應
 小時候吃過一次父親單位食堂拿殘羹剩菜喂出來的豬,味道好吃過之後至今難忘。我這小縣城以前還經常有養殖戶專門收購街上飯店裡的剩菜剩飯潲水拿去喂豬,肥肉油光水滑,味道很好。
 以前農村用剩菜剩飯養幾隻雞鴨都勉為其難,豬是很能吃的,是以豬草番薯、飼料(麥麩,米糠)甚至糧食為主,潲水只是稍帶,廢物利用而已。同時,以前的家庭潲水,不宜喂豬的東西不會進入。現代餐廳生什麼都有,不說紙巾筷子和塑膠等,單是魚刺和骨頭就能要了豬命。
 我小時候也喂過豬,潲水放幾天,又餿又酸,也照喂不誤,城裡潲水也差不多,我見過天天有人來收,推個板車,一路推過去,車上有幾大桶。
 泔水喂豬是各種傳染病的重要傳播途徑,尤其是非洲豬瘟,專業化的養豬場對消殺、防疫的要求非常高,即便個體戶,都不用潲水,因為出欄時質檢很麻煩。
2022-10-07 07:45:27
阿楨
董佳寧:自助餐廳為什麼慢慢消失了?2022-10-06

自助餐這種形式,消費者的心態會發生非常明顯的異化。不是沖著吃飯去的,也不是沖著享受服務去的,而是去比賽的。
  回應
自助餐並未減少,減少的是高端自助餐。而盒飯、司機速食類型的自助餐依然紅火。十多塊錢的價格,少則七八個菜多則十幾個菜,就是日常飲食,實惠好吃,也不會有什麼想要吃回本的想法。
自助餐最大的優點,不是量大管飽,而是能做到食物多樣性。還省得點菜等菜了,多人口味又有可能不同,互相遷就也挺累的。比較輕鬆自在

河南一景區回應“無人值守1元午餐”是炒作:堅持6年,收入比賣的多 2022-10-04

周先生說:“最初的想法純粹是想讓遊客吃上一口熱飯,2017年10月第一次搞這個活動的時候,是免費贈送的,結果發現很多遊客浪費食物。所以從2018年開始,我們象徵性收費1元,讓遊客珍惜食物,拒絕浪費。”“1元午餐包括一個雞蛋、玉米段、黃瓜段、土豆段、紅薯段、小番茄以及一個饅頭,這些東西只付1元肯定是超值的。至於運營成本其實增加不了多少,因為這些食材都是從山下的村民採購的。”
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相比老君山景區的1元國慶餐,河南洛陽偃師馬蹄泉景區的“10元管飽店” 全年如一日, 從一家店變一條街。

男子吃飯消費930.9元被收931元:收銀員覺得很正常,溝通後店家已道歉 2022-10-04
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這小便宜貪的莫名其妙
只能說這商家不懂人性。
2022-10-07 07:46:38
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