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2014-01-24 03:42:13| 人氣1,672| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Sushi-Platte外帶壽司盤

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meine erste Sushi-Platte


1/22(四) 早上八點準備擺盤，開始捲中午buffet的壽司(Hoso-Maki18條，Futo-Maki16條，Inside-Out 19條)，包含切片、裝盤(24盤)，在10:50完成了，呼~~在切片的過程中，發現的我Hoso-Maki都會散開，沒有捲緊，馬上問師傅原因，他看了一下後，捲一次給我看，並告知我錯在哪裡、糾正我的捲法^_*

休息一下，喘口氣，準備捲晚上用的炸壽司，30條花了57分鐘，比預估快了三分鐘，師傅說這樣很好，下次再快個三分鐘;p

中午時間就要隨時注意點菜單(現點現做)及吃到飽吧台的狀況，好在當天單點的不多，我多點時間切握壽司用的生魚片，並且學會如何處理Makrele(切除魚鰭、魚肚，拔魚刺，撕掉魚皮)，上次只學到切片而已。

上圖的外帶壽司盤，我用了18分鐘捲出9條壽司，整個完成花了半小時^^ 多虧了師傅在一旁指導，他說一定要拍照記錄一下我的第一盤壽司盤。

最後，捲了20條晚上用的 Hoso-Maki，花了20分鐘，耶~~又進步了!師傅說，下次試看看15分鐘完成。

一整天的壽司廚師實習日，圓滿完成囉~~Ich habe alles geschafft!!Hurra!!...

仍要繼續努力學習，除了要捲得漂亮，速度也要快，再來就是我的壽司切面不漂亮，要再多多練習。

我要檢舉
#Sushi-Ausbildung 壽司訓練日記
台長： Una Lin

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