剩料也美味，第一次甘納許油水分離＠蘇菲雅老鼠窩

2024-01-14 18:32:29| 人氣625| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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2024/01/05 做東做西，剩料巧克力

答應要用掉妹妹做菜剩下的的100g鮮奶油，順便清一清吃剩的油炸花生和蘇打餅乾，和一和做成巧克力點心，這讓正準備要去買莓果巧克力來吃的妹妹眼睛都亮了。

懶得換用玻璃碗用微波爐加熱，直接在瓦斯爐上用極小火加熱鮮奶油，慢慢融化巧克力磚，原本攪拌融化的過程挺順利的，融化中的巧克力看起來絲滑絲滑的，沒想到很快就悲劇了。

妹妹看我準備的東西那麼簡單，忽然好奇溜進廚房看我怎麼處理，我心一急想加快速度把爐火開大，緊接著就看見融得好好的巧克力看起來不妙了，即使馬上關火，把鍋子拿起來攪拌降溫也無濟於事，天啊，做過N次了，終於第一次親眼看見「油水分離」啦！

第一次遇到，完全不知所措，直覺地把鍋子放進冰箱降溫，拿出來攪一攪、再冰一下重複了幾次，終於看起來好多了。同時請妹妹幫我先把花生去皮，爭取時間方便順利操作，原本一個人就能做的簡簡單單，忽然變成超讓人緊張的兩人聯手。

怕巧克力太膩，又多拿了一包米果用上。老媽在尚未冷卻完成前就拿了一顆去吃，看起來醜不拉機，但深得我娘的心啊，酥脆的米果最是美味，然後是花生、蘇打餅，粉掉的蘇打餅口感最不理想。放了一天後，裹上巧克力的米果軟掉了，跟粉掉的蘇打餅一樣口感不佳，花生口感躍居第一名。

經過冷藏，兩光鬼胡亂搶救的油水分離終究現出原形，成品都看得見一點點白白的凝脂，擔心妹妹吃的時候會感覺噁心，隨手捏成錐形，效果看起來意外的好。而事實上，我多慮了，妹妹和媽媽都一樣超喜歡吃這款亂七八糟的。只能說，巧克力的魅力無法擋啊，就算是做失敗的剩料款也一樣討喜。

▼正確搶救甘納許油水分離的影片：

我要檢舉

台長：老鼠人

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