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苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

一般食用油的優劣比較，基本上有下列原則

• 冒煙點越高越好
  » 油溫升高時不易冒煙者佳，但油溫過高會破壞油脂和食材的營養成份!
• 單元不飽和脂肪愈高愈好
• 飽和脂肪愈低愈好
• 反式脂肪愈低愈好
  » 一般的油炸油反式脂肪酸是最高的，因此大家少說少吃油炸食品，因其對身體無益~
• 膽固醇愈低愈好
  » 相信大家都對這很瞭解吧!

常見食用油比較表

比較表	冒煙點	單元不飽和脂肪	飽和脂肪	反式脂肪	膽固醇
未精製油品	越高越好	越高越好	越低越好	越低越好	越低越好
苦茶油 Camellia Oil	非常高(223°C)	非常高	低	無	無
豬油 Lard	高(182°C)	低	高(註1)	無	高
植物酥油 Shortening	高(182°C)	低	低	非常高	無
奶油 butter	中高(177°C)	低	高(註1)	無	高
椰子油 Coconut Oil	中高(177°C)	高	高(註2)	無	無
橄欖油 Olive Oil	中(160°C)	高	中	無	無
花生油 Peanut Oil	中(160°C)	中	中	無	無
大豆油 soy oil	中(160°C)	中	中	無	無
葵花油 Canola Oil	低(107°C)	中	低	無	無
註1:豬油和奶油含花生四烯酸等飽和脂肪。 註2:椰子油雖然含有高飽和脂肪，但卻不含花生四烯酸，反而含有健康的月桂酸。 　　詳細請參閱【吃錯了當然會生病】第94、95、116、133頁。

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苦茶油是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!

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