食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..
常會聽人說麻油會燥熱，在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞，身體燥熱者吃了會容易長痘痘)。
然而所謂的【麻油會燥熱】，主要指的是因為在烹飪麻油料理時，常會用麻油加溫後加入薑去煸燒它，並加入雞肉炒，這樣的過程其實也是一種「炸」的過程，因而讓食物更加偏「性熱」，以麻油煸燒薑並炒雞肉是必須的，但是溫度上要儘量控制好 不要讓它狂冒煙哦!尤其是我們元福的麻油已是為了最大程度保留芝麻的營養成份而儘量以低溫去製成，過於高的溫度一樣是會破壞了油品的營養成份，可參考我們這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?】
黑芝麻醬以及黑芝麻糊(黑芝麻粉)
此兩者在製造時的溫度不會很高，因此它不會燥熱，但因為它含有黑芝麻碎，因此「純的」黑芝麻醬吃起來會略有苦味，只要用土司或饅頭夾上黑芝麻醬再淋上蜂蜜就既美味又養生囉!可參考這篇【怎麼從芝麻補充營養呢?】
麻油(黑麻油)
相對於苦茶油來說麻油的確是稍偏燥熱，但如前所述，身體燥熱者吃了會容易長痘痘，烹調時也要注意溫度不要過高;生完小孩的產婦則是建議完生完第一週可以少量麻油炒菜，第二周開始就可以食用麻油雞等其它麻油料理來補充營養囉!!(第一週建議食用苦茶油料理如苦茶油雞來補充優質營養)
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(Photo via Sgt. Pepperedjane, CC License)
