牛舌餅 http://www.sesameoil.com.tw＠北港苦茶油世家

2007-07-19 18:40:31| 人氣122| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

牛舌餅 http://www.sesameoil.com.tw

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牛舌餅
中式點心食全食美
元福麻油廠（專製黑麻油、花生油、苦茶油、白麻油）
YOUNG FULL FOOD COMPANY lnc
www.sesameoil.com.tw
轉述

烹調大師　梁淑嫈老師

材料：
外皮：
中筋麵粉300公克糖粉40公克奶油100公克水160公克
內皮：
低筋麵粉200公克奶油100公克
內餡：
椰子粉50公克奶粉30公克糖粉120公克麥芽糖50公克奶油40公克
作法：
1.中筋麵粉混和糖粉、奶油及3/4杯水，搓揉成光滑麵糰，靜置醒約20分鐘即成外皮
2.低筋麵粉混和奶油按壓成內皮備用
3.外皮與內皮各分成20等份，以外皮包上內皮，桿摺兩次後再桿成薄片。
4.糖粉混和麥芽糖、奶粉、椰子粉、奶油及少許水拌勻成糰
5.內餡分成20等份，以麵皮包好，收口捏緊，桿成長橢圓形，正面朝下排入烤盤中
6.放入預熱好的烤箱，以上下火180度烤8分鐘，翻面再烤5分鐘即可

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台長： afu

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