嵐 【慈悲喜捨】 讓人快樂，就是慈；同情他人，就是悲；心無煩惱，就 是喜；把自己所知告訴他人就是捨。 ~~~~~ 恭錄 證嚴法師‧靜思語 ~~~~~

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老化，是人生中無可避免之事。日本抗老化研究第一把交椅、同志社大學生命醫科學研究所教授米井嘉一表示，人只要過了20歲，代謝循環就會逐年下降，氧化所造成的細胞受損及糖化反應產生的AGEs物質導致蛋白質劣化，使得老化作用不斷在進行。

由於現代人生活型態改變，熬夜、外食等不正常作息導致老化的速度加快，米井嘉一表示，若認為老化現象為自然現象而放置不管的話，10年、20年後有可能會引起重大的生活障礙，因此抗老化不僅是為了變美，更是為了往後的健康著想。

以下為米井嘉一提出的3個預防老化的方法。

6:2:2飲食法
許多人在吃飯時會注意吃下去的份量多寡，但米井嘉一指出，即使控制每餐的份量，卻仍有爆胖或體重沒什麼變化的情形出現，顯示出兩者並無太大的關聯。他認為，不管想控制體重或避免老化，「卡路里平衡」才是掌握真正的關鍵。

米井嘉一表示，澱粉、蛋白質、脂質的比例為「6:2:2」是最佳的卡路里平衡，而且現代人飲食習慣改變，無意識中吃進過多碳水化合物，應控制其份量，並積極攝取好的蛋白質及蔬果類。

先菜後肉飯
除了注意卡路里平衡外，吃的順序也是很重要的。吃的順序對，能遏止血糖急速上升，達到避免身體糖化的功效。米井嘉一認為，首先吃富含纖維質的蔬菜、海藻類，接著是肉、魚、蛋等蛋白質，最後再吃米、麵包等澱粉類食物。

此外，米井嘉一建議多攝取含有抗酸化物質的食材，更能有效擊退老化，像是蔬菜的色素就富含大量的抗酸化物質，而茶的兒茶素、紅酒的多酚也具有抗酸化功能。美味之餘，也能兼顧卡路里平衡，進而預防老化。

選擇符合健康狀況的營養補充品

營養補充品，顧名思義，就是補充身體不足的食品。米井嘉一表示，若飲食均衡，所攝取的食物就能提供人體必需的營養素，也就沒有食用營養補充品的必要。然而根據他的調查發現，能夠從日常飲食獲取充分的營養素的人少之又少。特別近幾年來外食族大幅增加，建議可透過適量攝取補充品來得到不足的營養成分。

米井嘉一建議，想維持良好健康狀況的人可食用綜合維他命、綜合礦物質、抗酸化物質等。想強化骨骼的人則可吃維他命C、D、K，鈣、鎂、錳、鋅、葉酸等。而有貧血問題的人則可攝取維他命B、葉酸、鐵、鈣來改善。

資料來源: 早安健康(文/林明慧)

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