SaWaIi: Cooking as alchemy＠SaWaIi 虱目魚姑娘

2014-03-20 10:29:25| 人氣1,373| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

SaWaIi: Cooking as alchemy

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2004年Homaro Cantu和Ben Roche在美國芝加哥開了一家餐廳MOTO，因為餐廳名字的原因，讓大家誤以為他們是家日本料理店，但是事實上這家餐廳致力於改變人類的飲食習慣，主要推崇環保、不過度捕撈海洋魚類以及因我們而死的家禽。

PIC:google MOTO餐廳的廚房很像實驗室，他們戲稱很像在修車廠工作。

PIC:google 因為太多人點壽司，所以他們真的做出一張可食用的壽司紙，後來因為接受度較低所以改成食物杯+壽司紙！

同時利用許多天然的蔬果入菜，並且直接取用當地食材，以免那些『偽有機』乘著大貨車從好遠好遠的地方來，Homaro Cantu和Ben Roche運用人類的視覺跟味覺，進行一場革命性的改變，將所有食材利用食品科技重新拆解再組成，甚至是路邊的野草都拿來試驗，他們演講裡開玩笑的說，我們就這樣很貴的賣給你們，再看你們的反應怎麼樣。

PIC:google大家都說眼見為憑，你覺得這條真的是鮪魚嗎？事實上它是西瓜，但是利用食品科技(當然都是天然的調味)吃起來卻是鮪魚的味道！

他們還製作了很像零食的甜點，取代一些非天然的食品甜點，像是下一張圖片裡的玉米片，其實是糖、巧克力、乳酪條等等製作而成，看起來很像鹹點吧！

PIC:google

大家會不會覺得有被詐騙的感覺呢？當中他們在實驗的過程中發現了神秘果(台灣有喔！我家那邊也有種)，神秘果的果肉酸澀，但內含有神秘果蛋白，吃了神秘果半小時內，接著吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變為甜味，故名神秘果(變味果)。而他們想要利用這些果實的特性，取代真正的化學糖，讓小孩子吃下真正的天然水果取代化學製品。

Homaro Cantu和Ben Roche目前正朝著這個方向讓大家吃下天然的健康飲食，也不斷進行實驗改造中。

SaWaIi我們也希望透過健康飲食的方式，對這個不健康的現代飲食作改變！