農曆七月，秋季就這樣靜悄悄的來了。
秋三月起於立秋，經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降，止於立冬。 是氣候從炎熱轉向寒冷的過渡。
《 黃帝內經 》談論四時陰陽，認為秋天陽氣內斂、陰氣漸長，人的飲食起居也應順應自然的規律，收斂神氣、平和心態。 這段時間調養的重點是清肺、去濕，將體內滯留的濕熱趕出去。
百合杏仁銀耳燉雪梨，是母親喜歡做的一道秋季甜品。
幾樣材料功效相近，都是滋陰、清熱、潤肺的好東西。 秋天里，每周會燉上1- 2次 。
材料
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銀耳（一朵）
南北杏（少許）
百合（少許）
雪梨（兩個）
銀耳要選微微發黃的，這是銀耳天然的顏色，泡開后自然變得透明。
銀耳味甘，性平，歸肺、胃、腎經，滋陰潤肺。 對陰虛火旺而不受參茸等溫熱滋補的人是極好的補品。
∴ 淡黃色的乾銀耳
南北杏就是南杏仁和北杏仁，是廣東煲湯、做甜品的常見食材。
∴ 搭配好的4：1的去殼南北杏
南杏仁個大、微甜、無毒、潤肺止咳、可生吃。 常用於煲湯或製作杏仁曲奇。
北杏仁相對南杏仁個小、略苦、有毒，一般作為藥材使用。 其含有的氫氰酸對神經中樞有鎮定作用，所以止咳、平喘效果很好。 北杏仁成人一日進食不要超過10g，且一定要經過沸煮以去除毒性。
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在中藥店裡購買，建議按4：1的比例搭配去皮的南杏仁和北杏仁步驟
1. 將銀耳泡發，約30分鐘，顏色由淡黃轉為乳白透明。 去除根部和沒泡開的部分，撕成小塊
∴ 泡發的精神的銀耳
2. 雪梨去皮去核，切成小塊
∴ 百合、杏仁、雪梨
3. 搪瓷鍋加水，加入銀耳，大火煮開
4. 加入杏仁、百合、雪梨，煮沸3分鐘後轉小火慢燉
5. 直到將銀耳的膠質煮出，湯變得潤澤而粘稠后，加入冰糖，盛出食用
懶人做法：我是頭天晚上就把材料一古腦兒丟進電飯煲，設定慢燉3個小時，這樣一早起來就可以喝到暖暖的銀耳雪梨羹了。 湯汁濃稠而清甜，銀耳軟滑，雪梨入口即化，杏仁香脆。
還有比這更滋潤的秋日甜湯嗎？
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