事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。 蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體並無害處。 但許多無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。 工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。
如何鉴别
专家称,果皮上的蜡主要有三种情况:苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的,实在要去除这层食用蜡也很简单,用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称,食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,水果食用前应用盐水清洗,或者干脆去皮之后再食用。
5、漂白梨
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看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮，拿水洗过后梨全部软烂，就连洗梨的水也变成了黄色。这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
如何鉴别
劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。
6、熏染毒枣
日常生活中，不少市民喜歡食用紅棗。 不過，一些不法商販為了讓紅棗看起來“漂亮”，用硫磺等有害物質熏染，這樣的紅棗外表上看起來富有光澤、顏色鮮豔，但是食用后對人體危害很大。
如何鑒別
外表，被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤。 顏色，被硫磺薰過的紅棗又紅又鮮，顏色較一致;沒被熏過的呈暗紅色，顏色有深有淺。 里層，在購買紅棗時，可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白（正常紅棗呈黃色），味道有點發酸且有股刺鼻的氣味。
7、催熟葡萄
市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。 催紅劑可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，但由於葡萄的外皮較薄，所以農藥較容易滲透進入果肉，長期食用對人體有害。
如何鑒別
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黑寡婦
瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，很有可能是催熟的。 相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。 從口感說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
8、石灰芒果
媒體報導中商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的後熟過程。 但吃多了對人體會有一定的傷害。
如何鑒別
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