各位減肥的勇士，在減脂期，很多人對澱粉、糖感到恐懼不已，生怕多吃了一點就對身材造成不可挽回的後果，而這些碳水化合物真的很可怕嗎？ 澱粉會讓我們變胖嗎？ 水果能成為主食嗎？ 澱粉、糖、碳水化合物和水果，它們究竟有什麼關係？ 今天，我們就一起為大家解答
一、什麼是碳水化合物？水化合物由碳、氫、氧組成的化合物，簡稱CH2O。 糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。 從本質上而言，碳水化合物也可以稱作為糖，可以分為：二、碳水化合物有哪些生理功效
1、提供能量
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每克碳水化合物含有16千焦（4千卡）熱量，是便宜且快捷的能量來源;
2、構成細胞和組織
人體細胞里都含有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白、和蛋白多糖的形式存在於細胞漿、細胞間質、細胞膜內等;
3、節省蛋白質
適當補充碳水化合物，可以節省身體對蛋白質的利用（就是防止掉肌肉的意思）。 這也就是為什麼“低碳水”飲食法如果使用不當，會引起不良健康結果的原因了。4、抗生酮
長期碳水缺失的狀態下，身體會利用脂肪和蛋白質作為能量來源。 脂肪的分解物叫做酮體。 酮體一旦堆積過量，則將被視為“酮酸中毒/Ketoacidosis” ，對肝臟造成壓力。 胰島功能失調（如糖尿病患者）的人群絕對不能出現酮症的問題，可能會帶來非常嚴重的健康後果，甚至危及生命。
三、什麼食物里含有碳水化合物？
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我們常說的五穀雜糧，蔬菜水果都含有不同量的碳水化合物。 其中，穀物、薯類、根莖類蔬菜，以及豆類的碳水化合物含量較高。 肉類里是沒有碳水化合物的，就好似植物里沒有膽固醇一樣。 簡而言之，植物來源的食物都含有碳水化合物，因為碳水化合物（植物中主要以澱粉形式存在）是植物賴以生長繁衍的能量儲
四、碳水化合物與大米什麼關係
大米就是經加工處理后的稻穀製品（稻穀的種子），也是中國人最主要的碳水化合物來源之一。 100克煮熟的大米約含有28克左右的碳水化合物五、碳水化合物有什麼優點
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