銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。
如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
隔夜鹵味不要吃
吃滷味不要隔夜，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”，冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
隔夜豆漿不要喝
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鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2~4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！
最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻后，放在冰箱裡密封保存，以防變質。
在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。隔夜土豆不要吃
土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。除了上述這些隔夜菜，其他的菜隔夜還是能吃的，怎麼處理才最健康最安全呢？
吃完立即放入冰箱
無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
放進冰箱后，降溫的速度也很重要。 如果冰箱裡東西太滿，製冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隱患。
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不同剩菜，分開儲存
分開存儲可以避免細菌交叉污染。 還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜隔夜湯存放別加調料
如果湯要隔夜，最好的保存方法是，湯里不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。 剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
吃前回鍋熱透
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。 剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100°c，保持沸騰3分鐘以上。 因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌兩天內吃完
有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。 就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。 通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一周內食用完
定期清潔冰箱
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不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌（尤其是大腸桿菌）會在濕冷環境中滋生。
取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發“冰箱性胃腸炎”。
因此，三個月左右，冰箱要做一次「大掃除」。。
相信小夥伴們都已經清楚
剩飯剩菜的危害及處理方法啦~大家一定要注意食品安全！趕緊轉給身邊朋友們看看，尤其提醒家裡節約的老人們！
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