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刀削麵一般我們都是在麵館裡面吃的比較多，因為製作起來難度比較大，很多人都害怕會切到自己的手。 不過其實刀削麵如果你真的愛吃的話，在家裡也是可以做的，稍微小心一點就可以

中筋麵粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。

　　做法

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春藥怎麼吃

1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵糰即可。

2.煮一鍋滾水，將麵團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。

3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆烫過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。

看了菜譜之後，相信不少人已經看出來了，這個就相當於是番茄牛腩刀削麵，味道既有牛肉的醇香，又有番茄的酸甜清爽，可以說是美味極了！

這道菜也是屬於一道老幼皆宜的菜，蛋白質和維生素含量都比較豐富，即使是身體虛弱需要補充營養的病人，吃這道茄香牛肉刀削麵也能獲得足夠的營養。

如果你的和麵技術不太好，老是掌握不好麵粉和水的比例，那麼你也可以在超市裡面購買現成的刀削麵，雖然口感上面會稍微差一點，但是十分的方便。

山西刀削麵

　　材料

 

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麵粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生薑片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐乾，肉丸子，水。

　　做法

1.刀削面對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤麵粉3兩水，夏天用溫水。

先把水分次慢慢加到麵粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成麵糰。 揉好的麵糰是所有麵食中硬的，用手指按在麵糰表面，麵團發硬按不下去不粘手為佳。