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初一十五茹素，「佛祖心中留」保安康

＠秦      島

 

 

 

　　2017年3月28日，中國大陸第一個與官方合作成立的「中國飯店協會素食專業委員會」在浙江寧波市成立。台灣素食方面，據2020年的估計，台灣約有300萬人是素食主義者，共擁有6千家以上的素食（蔬食）餐廳，其中包括各類異國料理。根據食品藥物管理署規定，素食食品必須明確標示種類，包括「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」。

　　華人初一、十五茹素的習俗，或許與佛教的布薩日有關。因為初一、十五是佛教僧侶們聚集在一起誦波羅提木叉的集會。公元549年梁武帝下詔要求僧人斷酒肉。「佛祖心中留」，在閩南老家平和，信佛的母親逢初一、十五有朝佛祈求保佑全家平安的習俗，泉州的岳母則吃素念經，一直到突然仙遊去前一天。剛過去的龙年「天穿日」，故鄉著名圓應岩觀音出巡，郯近鄉村都供奉迎，有的人家也。朝拜，基為熱鬧虔誠。我在香港也託代勞，保佑我一家老少安康。

　　中華食文化史上的素食行為源遠流长。古代主要有有民間素、宗教素、宮庭素等三大類。《周禮•天官塚宰》云：「大喪，則不舉。」「不舉」指「不殺牲盛饌」。《禮記•喪大記》：「期終喪，不食肉，不飲酒，父在為母，為妻」。按中國古代禮制，大喪（王、後、世子之喪）時，不殺牲口、不舉辦盛宴。為親近的親人服喪期間，不能吃肉，不能喝酒。不過這種粗糙的飲食不全等同於素食，在重喪期間蔬菜水果也不可吃。

　　戰國時代末期《呂氏春秋》曰：「肥肉厚酒，務以自強，名之曰爛腸之食。」「味眾珍則胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達，以此長生可得乎？」雜有道家思想的呂氏春秋，質疑 不奉行清淡飲食、大口吃肉喝酒的人，無法長生。

　　東漢《論衡•道虛篇》曰：「且凡能輕舉入雲中者，飲食與人殊之故也。龍食與蛇異，故其舉措與蛇不同。聞為道者，服金玉之精，食紫芝之英。食精身輕，故能神仙。若士者，食合蜊之肉，與庸民同食，無精輕之驗，安能縱體而升天？」。論衡記載，當時的修道者，會奉行清淡的飲食，服用金玉、紫芝或食氣，以求長生。

　　西漢時期，淮南王劉安發明豆腐。豆腐豐富了後世素食的食材。有仿葷菜的素菜稱之為「托葷」，十分精緻，看起來很像肉類，幾可亂真。明末小說中有「燒骨朵」的托葷。

　　《禮記•玉藻》云：「逢子卯，稷食菜羹」。《禮記正義》：「紂以甲子死，桀以乙卯亡。以其無道被誅，後王以為忌日。稷食者，食飯也。以稷穀為飯，以菜為羹而食之，故雲忌日貶」。

　　在國外，印度是目前全球素食人口比例與素食人口數最高的國家。近年來，印度牛奶消費量居世界第一，且印度人愈加喜食肉類食物。Phan Pyut（腐爛的馬鈴薯）是一種東印度的部分地區受到幾個社區的喜愛的素食。馬鈴薯在土壤中腐爛後把它們拿出來，用香料調味，然後吃。

　　一類致癌物蔬食檳榔及其製品，在印度具有特殊的民族宗教重要性，印度檳榔產量世界最大[19]。在印度白色粉刷的牆壁和建築物上到處可見紅色的斑駁汙漬，加爾各答的Howrah鋼橋也難敵檳榔汁腐蝕，搖搖欲墜。

　　原始佛教中並無必須吃素的規定，也沒有禁止食肉的戒條，故南傳佛教與藏傳佛教的僧人以及北傳佛教中的日本佛教都允許吃肉。而受南傳佛教影響的僧人，則因大乘佛教經典中以因果轉回理論闡述的食肉過失，而「不得食一切眾生肉」。信奉上座部佛教的泰、緬、柬埔寨僧人，雖不戒除肉食，但需要三淨肉。

　　由於舊約聖經塔納赫中教規的原因，許多猶太人乾脆選擇素食，也因為有一定的市場，連帶許多人也吃素，有素食之都的美譽。

      　　2024.03.14