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爹娘“遙遠的”望，我已習慣吃早餐（食早札記5）

＠秦    島

 

 

大年三十我在老家的樓，一樣燈火通明。我在香港過年。7個年了都是三哥去開燈。今晚香港我家也亮著燈。照我爹娘“遙遠的”望。

年輕時我也不怎麼關心自己早晨是否用餐，經常來不及吃或懶得吃。後來早餐於我是一種牽掛。爹娘在香港時，幫我和妻照看剛出生的兒子。我天亮前才下班回家，有時乾脆把早餐做好；他們早上這頓不習慣吃西餐麵包慢頭三文治，有時我煮完了粥或粉麵才去睡。

爹娘回到閩南鄉間後，我通常清晨六點多和母親打完電話，他們吃好早餐外出散步，我才安心上床。娘的最後早餐吃弼配豬油炒自種的番薯葉，沒時間煎蛋，和我通話七分多鐘，第二日淩晨娘壽終正寢，睡夢中永遠走了，未到早餐時間，那天還是正月。

成了沒爹無娘的老孤兒之後，現在，我已習慣堅持吃早餐，常吃一個水煮蛋、煎蛋，夾兩片不甜麵包，喝杯自製數豆之豆漿，少食白粥配榨菜、鹹菜，或不常吃澱粉類。其實菜包饅頭我也喜歡，不涉炸物。

年關時，一朋友說這年打算回江南故鄉度歲，剛好我去中環辦事，便約在附近勝香園飲茶敘舊。著名小餐廳就在超熱門的香港米芝林美食九記牛腩對面，別看勝香園只是一個大排檔路邊攤，卻是一間老字號大牌檔，其番茄湯麵與各式脆脆最受歡迎。

每到用餐時間根本人氣爆棚，光是大批客人願意頂著香港夏季高溫排隊，且坐在半露天座位區用餐，那畫面無論是誰都會知道肯定不簡單。而勝香園裡頭最招牌必點的料理是番茄鮮牛通粉、牛油檸檬蜜糖脆脆等美食，我覺得口味很獨特，來香港自由行也是值 得品嚐看看。

 十點多過了早茶又未到午餐，且當上午茶好了。大推奶油脆豬！麵包一開四，適合三五好友齊齊share。奶油煉奶比例恰當，鹹甜比例恰當。不會有太多奶油/煉乳，很有負擔的罪惡感。外脆內鬆軟，不厚身。濃鬱番茄湯底，適合熱愛番茄和口味偏酸人士。

有很多不同港式茶餐廳的常見配料能組合，像是腸仔、煎蛋、牛肉、火腿、榨菜、餐肉、雞翼等，價錢大約在$37至$47之間。閒日中午大約需排隊15分鐘，露天環境，姊姊手腳快，上菜速度也快，以中環的物價來說，算是一頓小資輕食簡餐。

九記牛腩簡稱九記，是香港一間以牛腩著名的食肆，前身為大牌檔，位於上環歌賦街21號，已有90多年歷史，以清湯牛腩及咖喱牛腩聞名，清湯頭以中藥配方製成，味道獨特。而我以前去過幾次，都是中午餐，但當遲點的早餐吃也差不多。咖哩牛腩則適合搭配伊麵一同享用。獲2023米芝蓮必比登推介。

我看到一位食客留言道：上湯牛腩伊麵份量算少呢，上湯似雞湯多啲，比較清但好夠味嘅，個味道係我鐘意嘅味，鹹淡適中，估唔到配伊麵都幾夾，原本仲以為會係好濃厚嘅牛骨湯。啲牛腩非常嫩滑，肥瘦嘅位都有畀我，果然係出名食牛腩嘅，確實係同出邊嘅唔同，更嫩滑入味，火候控制啱啱好。

至於九記咖喱牛筋腩伊麵，咖喱湯不愧為名物，尤其是啲伊麵吸曬全部咖喱湯，淡淡都係食緊香港味道。牛筋腩軟糯，好好食。總括嚟講唔單只係遊客會嚟食，平時午餐時間中環咁多local都要過嚟排隊，想食就早啲排隊啦。

我從小在鄉間就喜歡吃油渣麵，又稱豬油渣麵，來香港發現這也是本地平民麵食，著名街頭小吃，常作早餐，曾流行於1960年代。油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸，也可以豬板油熬後留下的肉渣。現時店面不多，旺角一家人和豆漿店，深水埗英記麵店，我不時去捧場。麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。

         2024.02.10