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澳門說吃  三之1

賭一鋪吃一頓，無得無失飽了走

@秦    島

 

 

 

　　我很久沒過海去澳門了，上次肯定是新冠疫情前，甚至更久。港人遊濠江目的大致有兩：一是睹一鋪，至少玩次老[虎機或猜大小。那次我賺五百，她亏了一千；二是吃頓葡國菜，比如葡撻，豬扒包，豬骨煲，馬介休。至於方圓才幾十平方公里的彈丸之地，除大三巴史蹟，澳门塔，也沒多少風光可看。

　　看到香港詩友Sandy Chan近日遊澳，在朋友圈大曬美食，誘力十足，似乎和她同行一樣。君子動口也要動手寫點門東西了。這回詩說吃吧。

　　Sandy慨歎道，每次去澳門都會吃一頓葡國菜，但每次都是僅一頓而已。而每次吃完都暗暗說：太滯了，以後不要再吃了。然而過一段時間又忘記了，依舊每次去都要頑固地讓自己懊惱一次才甘心。每次都會中招其實是因為葡國菜也好吃的，只不過是啖啖肉加上份量太大，吃不到一半就潰不成軍了法國菜勝在精緻，少食多滋味嘛因此愛吃也要識吃才行，點菜也是一門學問。

　　她懂詩詞曲賦和詩式地吃吃喝喝，又提到遊澳門吃法國菜，這點我沒體會，不過在香港我愛吃辣酒花螺之類、法式焗蝸牛。據Sandy說，法國菜譬如法式焗田螺同樣很多油，但那是橄欖油不覺得油膩，肉類往往也配上清新可口的醬汁開胃解膩，食物裝盤也賞心悅目，而葡國菜幾乎所有菜式都很多油，而且以肉食為主，每次都是吃不到一半就開始感覺膩滯，整頓飯只感覺越吃越累。儘管向來習慣入鄉隨俗，但去澳門吃葡國菜，真是可一不可再。

　　被葡萄牙統治了幾百年，政治得失且不去說，澳門的異國風情到處可聞可感，也是一個美食天堂，擁有許多獨特的特色小吃。如果你打算去澳門，一些最有名的特色小吃可別錯過呀。

　　葡式蛋撻是澳門最出名的特色小吃之一。許多遊人當街邊邊吃，顯得十分愜意的樣子，挺詩情畫意的。它的外皮酥脆，內餡細膩，口感豐富。蛋撻的製作過程需要經過多道工序，做法考究精緻。在澳門，你可以在許多著名的蛋撻店找到這個美味小吃。最早由19世紀葡萄牙里斯本貝林區熱羅尼莫斯修道院的修女發明，1820年代修道院關閉。自1837年開始，原來的蛋撻在世俗餅店 Casa Pastéis de Belém 有售，因為店面位於里斯本貝林區（Belém），那裡賣的蛋撻稱作貝林撻。今日，餅店已是貝林區的旅遊熱點。

　　肉骨茶是一道以豬骨熬制而成的湯品，其中添加了多種香料和草藥。它具有濃鬱的香味和獨特的口感。在澳門，你可以找到一些歷史悠久的肉骨茶店，這裡的肉骨茶熬制時間長，湯汁濃鬱，肉質鮮嫩。

　　葡國烤雞是澳門最具代表的菜之一。它的製作過程包括醃製雞肉，然後用特製的調料烤製至金黃色。葡國烤雞的肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆，味道獨特。在澳門，你可以在許多街邊小吃攤位和餐館找到這個美味的小吃。

　　澳門的經典街頭小吃之一豬扒包，是用烤豬扒夾在麵包中製成的。豬扒的製作過程包括醃製和烤製，使得豬肉鮮嫩多汁。麵包口感鬆軟，搭配豬扒的香味，非常美味。你可以在澳門的街頭小吃攤位或餐館找到這個受歡迎的小吃。

　　老母雞粥是澳門的傳統早餐之一。它以煮熟的雞肉和米粥為主要材料，加入了一些香料和調味料。其特點是雞肉鮮嫩，米粥細膩，口感豐富。在澳門，你可以在一些老字型大小的早餐店或小吃攤位上品嘗到這個美味的早餐。

　　到了澳门理所当然要点吃葡國菜，特點是獨特的調味和烹飪方式，其味道格外香濃，令人無法抗拒。葡國菜包括烤魚、烤羊排、海鮮炒飯等。在澳門，你可以找到一些著名的葡國菜餐館，品嘗到正宗的美味美食。

　　當然澳門還有很多其他的美食值得一試。澳門的美食文化豐富多樣，無論你是喜歡甜食、鹹食還是辣食，都能在這裡找到適合自己口味的美食。無論是在大型餐館還是小吃攤位上，滿目琳琅的美食應有盡有。

     　　2023.12.05