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冰川雪水滋養，“侵略性” 果香四溢（阿克蘇蘋果   三之3）

＠秦  島

  

 

 

 

　　中國是果品大國，也是果樹資源大國，為果樹起源最早、種類最多的國家之一。蘋果，古時叫柰、林檎、蘋婆等，橫亙歐亞大陸中部的天山，被發現是一個世界蘋果的巨大基因庫。西南農大專家在《蘋果起源演化的考察研究》一文中認為：“中國蘋果和西洋蘋果皆起源於塞威士蘋果（天山的野生蘋果種）。西洋蘋果起源於中亞的塞威士蘋果，但雜有高加索東方蘋果和歐洲森林蘋果的基因，而中國蘋果則是從新疆塞威士蘋果的純系馴化而來的栽培種。”天山支脈的塞威士蘋果是經過第四紀冰川多次襲擊後的倖存者。

　　新疆阿克蘇冰糖心蘋果，植於天山南麓塔里木盆地北緣的阿克蘇紅旗坡農場及周邊地區，遠離污染的地域條件是這裏成為綠色無公害農產品的理想家園，成為天然綠色無污染的冰糖心蘋果。粉紅色的紅暈在陽光下熠熠生輝。還沒開吃，甜甜的蘋果香氣爭先恐後地給嗅覺帶去享受。

　　相比於甜，更叫人著迷的是濃鬱的蘋果風味，濃到甚至是“侵略性”的。口感上更是力壓普通蘋果，酥脆的果肉，帶來清甜爽口的愉悅齒感。沙沙的果肉迸發出的豐沛汁水，每一口都仿佛將“甘冽的冰川雪水”喝進嘴裡.。

　　甄別選擇阿克蘇蘋果，一要注意其果核部分會有透明現象，俗稱“糖心”，這是區別其他產地紅富士蘋果的標誌。二看果面光滑細膩，果點隱約可見。三是色澤光亮，果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼後基本無殘渣。四者，阿克蘇蘋果每年10月25日後開始採摘，11月初上市。

　　核心產區——紅旗坡六隊，是個靶向的優質種植產區。果園遠處可見天山最高峰—托木爾峰冰川。塞外的風沙、冰川的雪水，以及紅旗坡天然無污染的特殊沙性土壤，使得普通的阿克蘇蘋果，在紅旗坡六隊的地域得到了美味升級。

　　冰川雪水的澆灌滋養，特有的暖溫帶大陸性氣候，乾旱少雨，全年長達200多天的無霜期長和2800小時的充足日照，疊加高達12°C的晝夜溫差，造就蘋果冰清玉潔、甜美豐沛的內心，成為阿克蘇蘋果天然品質的原始保證。

　　果子成長期間，全程不套袋、不打蠟、不催熟。除了天然的地理優勢，人為科學且系統的培育技術也讓蘋果品質更上層樓。果農堅持365天精細化管理，只使用有機肥，不使用除草劑，雖然增加了人工成本，但保證了果實的天然安全。表面會有些自然痕跡，但能更好的吸收陽光，這樣結出的果子皮薄甜脆、風味更足。自然條件生長的阿克蘇蘋果，果皮更纖薄。有著其他產區不具備的自然條件和精心的人工培育外，嚴格控制的採摘時間也是讓這裡的阿克蘇蘋果成為精品的重要原因。

　　網購平均1斤11元，暢享的酥脆純甜。來自新疆的阿克蘇蘋果，一口酥脆純甜，是秋冬季節的果盤裡不可或缺的存在。果園中果樹的“資歷”是否深也是關鍵：樹齡越老，根紮得越深，結出的果子滋味越濃。都是來自15年以上的老樹。只等果實幾乎完全成熟後才會採摘，大家收到就可以即刻開啃，享受“哢呲哢呲”的甜蜜脆爽啦！

　　蘋果還需要經過一次“畢業大考”，才能有資格被裝進包裝箱裡。果皮青頭、紮傷、碰傷、機械傷的，統統不要。會挑蘋果的老饕都知道，“條紋”是蘋果更甜、更脆更好吃的標誌。同時精選腰圍80mm以上的果子。網購收到的果子，禮盒裝裡每一顆都有原產地貼標。果形歪歪的，一邊高一邊低，這是正宗阿克蘇蘋果的特點之一。

     　　 2023.11.14