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人參七效馳中外，味甘小寒主補五臟

＠秦    島

 

 

　　人參乃多年生草本植物，分佈於海拔500－1100米的地區，一般生長於晝夜溫差小的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，喜陰涼、濕潤的氣候。由於其根部肥大，形若紡錘，常有分叉，整體形似人的頭、手、足和四肢，故稱其為人參。風茄外型亦類似人。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為「百草之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」（人參、靈芝、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

　　人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經》中，人參就被記載為草部上品。記載人參：「味甘小寒。主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。」。近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為人參七效說：「補氣救脫、益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘、健脾止瀉、托毒合瘡」。

　　用藥忌宜方面，以下情形，應避免服用或聽從專業醫師指示後使用：有血熱、吐血、頭暈；不宜與藜蘆、皂角、五靈脂、蘿蔔、茶同用。懷孕期間可用。

　　至李時珍編纂《本草綱目》，聲稱「人蔘治男婦一切虛症」，包括「發熱自汗、眩暈頭痛」，及「痎疾、滑瀉久病」等，人蔘遂從普通中藥材種「脫穎而出」，登上「神藥」的地位。

　　明末的人參熱，使女真人透過馬市將人參出售給中原。此時，中原的野生人參已難得一見。女真人自己並不消費人參，萬曆三十五年丁未（1607年）明廷暫停遼東馬市，導致人參積壓，兩年內腐爛十餘萬斤，使女真人改進製作方法以長期保存。清朝時，每年有數萬人到長白山採參。康熙三十八年（1699年）清廷下令實行放票採參，嚴禁私採。

　　人參最名貴也少見的是野山蔘，其次為移植野山蔘幼苗栽種得移山蔘，目前依產地劃分有高麗參、參三七、和西洋參、石柱蔘、日本紅蔘、乾章蔘則指非石柱蔘產區以外的大陸紅蔘、大力蔘則是吉林採收的人蔘等等。

　　至於人參的正面功能很難以現代科學加以證明，不同的研究報告往往出現相互衝突的結論。支持者聲稱這是由於測試的人參樣本品質參差不一所導致。不過東亞地區所做的研究，中立性及可信度也遭遇學界的質疑。另外，由於人參研究的研究成果無法以專利加以保護，如此一來科學家研究的動力便削減了大半。不過諷刺的是，最近較優秀的研究所使用的卻是有著專利權人參品種[26]。

　　人參被珍視為一種適應原（一種對身體無害，但能夠增強身體抵抗力的產品）。可是這種性質也很難以科學方法證明。有一個比較，當評估生活素質的增長時，一項隨機化且雙盲的政府研究指出它是「一種有前途的飲食增補劑」[27]。

　　在相關的動物實驗中人參似乎體現出抑制癌症的特性；不過，人類對於此功效還不清楚。人蔘亦被用於心血管、糖代謝、中樞神經、性腺、抗衰老等與荷爾蒙相關之研究。

　　人參的主要有效成分人參皂甙（ginsenoside，GS），現已明確知道的GS單體約有40餘種；還有人參多糖、人參蛋白質、人參揮發油、氨基酸、無機元素、肽類物質、多種維生素、有機酸、生物鹼、脂肪類、黃酮類、酶類、甾醇、核苷、木質素等物質。

　　人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類：人參二醇系皂苷，人參三醇系皂苷，齊墩果酸。已鑑定者有三十餘種，而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb，-Rg，較常被研究其藥理作用。目前已從人參中分離到幾十種多醣類物質，人參多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖構成，它們的結構十分複雜，而且含有部份的多醣體。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

      　　2023.10.19