秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

大棗健脾養胃，功效食法各有不同（秋補養生三寶    三之2)

@秦   島

 

 

 

　　棗是秋補養生之一寶，可健脾養胃。 秋季與大棗堪稱絕配，大棗味道甘甜，性溫，有補充益氣，安神養血，健脾養胃的作用。因此，脾虛貧血，氣血不足，手足不溫，容易痛經，失眠的人都可吃些大棗來緩解身體的不適。生吃鮮棗，容易生濕熱，漲肚子，可曬乾食用，也可水煮，還能起到保護肝臟的作用。但是，棗的含糖量過高，建議每日不超過10顆，體內濕熱者不可多吃，容易出現口渴胃脹等症。

　　棗樹，俗稱紅棗、黑棗、大棗，生長在溫帶地區的小喬木，原產於中國大陸中部與南部、朝鮮半島、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中國大陸的南北各地都有分佈。因其經濟價值，被移植到日本、歐洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一種蜜源植物。果實為棗，可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。

　　小時閩西南故鄉村裡山間有棵棗樹，大約有三層樓高，小孩無法爬上去，只能在樹下等棗子掉下來撿拾， 甜而有些酸。七十年代初建芹菜洋水庫，說會淹到，便砍掉了。應該是紅棗。

　　棗的品種繁多，大小不一，比較出名的有河北滄縣的「金絲小棗」，新疆和田棗、哈密大棗，寧夏靈武長棗、中寧黃河灘棗，江蘇泗洪的泗洪大棗，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲；河北黃驊的「冬棗」，甜脆適合鮮食，在冬春上市；山西的「大棗」，果大。乾製的棗可製成「脆棗」；浙江的「義烏大棗」等。冬棗是山東霑化的特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。在中國大陸，棗還可以被用來製作紅棗酒。有時候，中國人以白酒噴灑棗的表面，可變成酒棗子。

　　棗樹比較抗旱，需水不多，適合生長在貧瘠的土壤，樹生長慢，所以木材堅硬細緻，不易變形，因此用棗木製成的擀麵杖品質非常好，還適合製作雕刻品。

　　紅棗、南棗、蜜棗同是棗子，但它們功效和食法各有不同。原來南棗補氣血能力最好。棗子都有補氣血的功效，當中以南棗最強效，其次是紅棗。不過南棗的售價比紅棗貴3至4倍，所以紅棗因為價錢較便宜而廣為大眾食用。紅棗補中益氣、養血安神，味甘，性溫；歸脾、胃經。由青棗生曬而成，表面暗紅色。功效：補中益氣，養血安神。

　　南棗補血，養髮、養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損味甘，性溫；歸脾、胃經。製法：由青棗精製而成，需要經過加工浸泡、煮棗、燜焗、日曬等等工序功效：南棗補而不燥，可補血，養顏烏髮，養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損。

　　蜜棗補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神、緩和藥性。味甘，性平；歸脾、胃經。由青棗加工，經過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序精製而成。功效：補益脾胃，潤肺除痰，滋養陰血，養心安神，緩和藥性。

　　紅棗和南棗都有治療的功效，尤其適合血虛人士，常見徵狀為面青口唇白，易頭暈、眼花、易倦，有時會手腳冰凍，女士則會月經周期不穩定或月經量少。另外，因血虛而引起的失眠人士也適宜服用。

　　不過，南棗比紅棗來說是較矜貴的中藥材，通常會用於產後坐月，虛弱的老人家，或是大時大節家庭進補。蜜棗方面，補氣血功效最弱，一般用作煲湯食療，有潤燥的功效，大部份人均適合食用，中老年人、青少年、女性尤其宜食用蜜棗。濕氣重和血熱的人士（容易熱氣、喉嚨痛、生暗瘡的人），都不宜食棗。此外，脾胃虛寒者、牙病患者、糖尿病患者、便秘患者要慎服蜜棗。

　　平時可常喝三棗茶，補血、提氣、消除疲累。南棗2粒、紅棗3粒、蜜棗1粒。先將紅棗切片、去核，南棗切片，蜜棗切開，然後將全部材料放入煲內，用3碗水煮成，約半小時即可飲用。或將材料放入真空壼中泡焗。

　　杜仲烏雞燉湯，可補諸勞虛損，南棗補血，杜仲強腰補腎。4人份量需烏雞1隻、正南棗6粒、黨參15克、杜仲15克、白朮15克、熟地15克、杞子6克、冬菇3至5朵、清水煲。

　　天氣寒冷，很多人容易手腳冰冷，紅棗薑茶既可暖胃、驅寒，亦可補中益氣、養血安神 。

      　　2023.09.30