秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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山葡萄非野生，鮮食和釀紅酒皆宜

＠秦    島

 

 

 

　　有個東北女作家，雙胞胎兒子在泉州工作，於是她也和泉州我的好幾位朋友熟悉。今早她晨操去了。“煙火氣的早市，最後一張我買了山葡萄，酸甜葡萄味兒濃，最重要的是無污染。”

　　我有興趣，留言她：“山葡萄俺不懂耶，沒吃過。”

　　當然轉身就自己做功課了。我家鄉閩南平和縣，只500多年歷史，王陽明於明朝1518年奏設的，此地也是茶果鄉，現今最出名的便是琯溪蜜柚、白芽奇蘭茶，據載明代就開始種植。其他還有：香蕉、蘆柑、桔子、荔枝、龍眼、桃李、石榴、芭樂、板栗、鳳梨、棕包梨、蓮霧、芒果、楊梅等，但沒有葡萄！前幾年有個東北人跑到我家秀峰種百畝葡萄成功，今年可收入二百萬元！

　　山葡萄也稱東北山葡萄，是葡萄科葡萄屬木質藤本。小枝圓柱形，無毛，嫩枝疏被蛛絲狀絨毛。葉闊卵圓形。種子倒卵圓形，頂端微凹，種臍在種子背面中部呈橢圓形。與刺葡萄、 毛葡萄、華東葡萄、秋葡萄蘡薁葡萄等都屬於東亞葡萄種群的野生種。從顏色上分分為深紫色、淺黃色。其中淺黃色的山葡萄是比較少見的，但是在藥用價值上與深紫色山葡萄沒有區別。

　　天然分佈集東北長白山及小興安嶺山脈，俄羅斯遠東地區和朝鮮半島亦有分佈，植株似葡萄而細小。莖赤褐色有毛。節上有卷鬚。喜生於針闊混交林緣及 雜木林緣，在 長白山海拔200-1300米間經常可見，主要分布於安圖、 撫松、長白等長白山區各縣。果熟季節，串串圓圓晶瑩的 紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。

　　山葡萄含豐富的蛋白質、 碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色 深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。其中吉林鴨綠江河谷產區是優質山葡萄栽培基地，生山坡、溝谷林中或灌叢。 果可鮮食和釀酒，有“雙慶”、“左山一”、“左山二”、雙優、“雙紅”、“公釀一號”、“北冰紅”等優良釀酒品種。

　　山葡萄花期5-6月，果期7-9月。果實直徑1-1.5厘米；種子倒卵圓形，頂端微凹，基部有短喙，種臍在種子背面中部呈橢圓形，腹面中稜脊微突起，兩側窪穴狹窄呈條形，向上達種子中部或近頂端。

　　原產中國東北、華北及朝鮮、俄羅斯遠東地區。現產於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、山東、安徽（金寨）、浙江（天目山）；栽培地主要吉林、遼寧和黑龍江，吉林省鴨綠江河谷地帶；俄羅斯遠東地區和朝鮮半島亦有分佈。其中吉林鴨綠江河谷產區是優質山葡萄栽培基地。北緯40°~43°之間，全年≥10攝氏度有效積溫2800攝氏度；日照時間長，果實著色及成熟期光照充足；晝夜溫差大，利於山葡萄的品質提升。生山坡、溝谷林中或灌叢，海拔200-2100米。

　　山葡萄對土壤條件的要求不嚴，多種土壤都能生長良好。但是，以排水良好、土層深厚的土壤最佳。山葡萄的特點是耐旱怕澇。鴨綠江河谷地帶屬於腐殖土，有機物豐富，土質砂性大，通透性強，較長的休耕時間使得土壤肥力充足，栽種山葡萄優越性十分明顯。

　　扡插繁殖方法是山葡萄苗木繁殖的主要方法。分為綠枝扡插和硬枝扡插兩種，以硬枝扡插為主。硬枝扡插是將冬季修剪下的一年生枝條剪留長16-18釐米，頂部有一個飽滿芽的做插條。

　　中國自20世紀50年代開始研究人工馴化栽培並獲得成功。中國農業科學院特產研究所與長白山葡萄酒廠、 吉林農業大學合作，先後選育出雌能花品種。

主　　要變種有深裂山葡萄，此變種與原變種的區別在於，葉深3-5裂，果實直徑較小，0.8-1釐米。花期5-6月，果期7-9月。產黑龍江、吉林、遼寧、河北。海拔50-200米。模式標本採自黑龍江（大興安嶺）。主要價值可釀酒，有“雙慶”、“左山一”、“左山二”、雙優、“雙紅”、“公釀一號”、“北冰紅”等優良釀酒品種。釀酒後的皮渣可用於色素提取及壓榨葡萄籽油。漿果亦可鮮食、加工果汁。

      　　2023.09.21