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除了中國白，德化還有八大特產

＠秦    島

 

 

 

 

　　秋分快要到了，秋天總是洋溢著收穫的喜悅。9月19日，德化國際陶瓷文化周開幕，古瓷都又將熱鬧一個月，這對推動當地陶瓷産業發展有重大意義，世界新聞眼也必更關注德化行動。

　　我從上世紀九十年代初至今，三十多年未訪德化了。八九十年代我是中新社駐泉州記者，經常坐兩個多小時大小巴去德化山鄉探訪，寫了大量瓷都新聞和特稿，結下了不解之緣。記得當地還有八大特產，特別是三黑：黑羊、黑雞、黑兔。

　　德化縣現隸屬於福建省泉州市，這裡與江西景德鎮、湖南醴陵，並稱“中國古代三大瓷都”而聞名於世。當然，瓷都德化不僅有中國白瓷器，更有許多特產美食，今天咱們一起來瞭解下吧。

　　先說三黑。德化縣境內山多、水足，素有“閩中屋脊”之稱的戴雲山主峰（海拔1856米）橫貫德化縣中部，形成連綿起伏的丘陵高山地勢，千米以上高山共有258座，森林覆蓋率達到77.3%，草場可利用面積58866.6公頃，並大多分佈著黑羊喜食的禾本科、豆科等四季優質牧草，為德化黑羊的發展提供豐富的物質基礎。

　　德化黑羊肉質鮮嫩、營養豐富，被譽為是“肉食珍品”，深受消費者青睞，為全國農產品地理標誌產品。體型小，公母成年平均體重分別為公斤和30公斤，毛色全黑、皮膚青色，體軀結實，四肢健壯，頭狹長，呈三角形；有髯有角，角向後側彎曲，公羊角較粗大，少數羊頷下有肉垂，背線平直，體軀前低後高，臀部傾斜，尾短小、上翹。德化黑羊羊肉肌纖維細，口感鮮甜，硬度小，肉質鮮嫩，膻味極小，營養豐富。

　　列為福建省優質烏骨雞珍稀地方品種之一，德化黑雞為中國國家地理標誌產品。這種戴雲黑雞在德化已有數百年的歷史，縣誌記載已有500年，特點：肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美，因含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名。2007年12月，獲批准對“德化黑雞”實施國家地理標誌產品保護。

　　泉州除了有華南兔外，還有一種泉州本地特有的馴養家兔“德化黑兔”。它是福建古老的地方兔種，當地俗稱“小黑”。 又稱德化黑毛福建兔，屬小型皮肉兼用兔，至今仍有打洞穴居的習性它的長相和小白兔不同，黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。肉質細嫩、營養豐富，素有“美容肉”之稱，並於2016年國家農產品地理標誌登記保護。

　　十八學士是茶花中的一種珍品，花型優美，花朵結構奇特，具有很高的觀賞價值。而德化十八學士茶花更是全國第一個獲准國家農產品地理標誌登記的山茶花品種。其株型優美，花朵結構奇特，由70～130多片花瓣組成六角塔形花冠，層次分明，排列有序，相鄰兩角花瓣排列20輪左右，多為18輪，故稱它為“十八學士”，其花色、花形變異豐富，在同一株上能開放多種花色花形的花朵，常見花色有“五彩”、白色、粉色、紅色等，花形如白六角、紅白牡丹、左右螺旋，紅白景、分心卷船，形狀、色彩，大小不一。2016年3月3實施國家農產品地理標誌登記保護。

　　茶籽油近年因綠色養生而大受歡迎，全國許多地方種植油茶。德化縣是著名的“中國油茶之鄉”，同時也是福建省12個國家油茶產業發展重點縣之一。所產油茶品質好、產量高，是當地助力鄉村振興的主要產業之一。

　　淮山多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培歷史。分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。營養豐富，藥用價值極高。功能主治：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。德化淮山主栽品種為“寸金薯”，種植歷史悠久，是一種營養較為全面、蔬藥兼用的保健食品。

　　德化縣春美鄉種植黃花菜歷史已久，素有“黃花菜之鄉”之稱，當地特殊的地理位置、土壤成分和氣候，造就了德化黃花菜觀為名花、食為佳餚、用為良藥的優良特徵。

　　德化屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫為18.3℃，年均無霜期260天左右，適宜種植梨樹。德化梨果形端正，圓形或高樁圓形，果面光滑，淺綠色，果鏽少或無；果肉白色、肉質脆嫩化渣，多汁味甜爽口，可食率高。其典型的品質特徵：德化縣被列為“中國早熟梨之鄉”，所產德化梨以其個大脆甜、皮薄色綠、脆嫩化渣、多汁爽口等特點而著稱，是福建省的名牌農產品，2018年2月批准實施國家農產品地理標誌登記保護。

   　　　2023.09.21