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三種護心食物   中老年人要常吃

@秦    島

 

 

 

誰都知道心臟決定壽命！有老中醫、營養師朋友談到養生保健時，建議中老年人要常吃3種護心食物：花生米、海帶、杏仁，且三樣東西都很常見，更不貴。養生不要老吃大魚大肉、補品、營養品。這樣心臟會感謝你！

心臟被形象比喻為維持人體生命活動的司令部，對人體的重要性不言而喻，它負責著整個身體的供血循環，提供著全身的養分。大陸平均三人就有一人血压高，恐誘发心脑疾病，港台民众情况也不遑多让。因此，保護心臟是必須重視的養生之路。今天就給大家推薦幾個保護心臟的家常美味。

保護心臟的家常美味之一花生米，間南話叫土豆，客家稱番豆。推薦菜譜：香拌花生仁，水煮花生也是很好的吃法。先將花生仁洗淨煮熟，撈出，瀝幹水分；青椒、紅椒洗淨後分切成圈備用。再將花生仁、青椒圈、紅椒圈放入盤中，調入鹽、美極鮮、味精、花椒油拌勻，裝盤即可。

花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。 手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

海帶中富含的不飽和脂肪酸、多糖、褐藻酸等，能夠促進膽固醇排泄，降低血清膽固醇的含量，可預防心腦血管疾病。海帶宜與豆腐、菠菜搭配，由於海帶本身含有鈉，所以烹飪時儘量少放鹽。涼拌海帶是很多人至愛。先把海帶用清水泡幾小時，泡掉多餘的鹽分，撈出切絲，再汆一下水，沖涼控水。小米辣切圈，剁點蒜末待用。然後找個空盆，加入海帶絲，小米辣、蒜末、鹽、美極鮮醬油、香醋、蠔油、香油等調料，攪拌均勻即可裝盤，美美的涼伴海帶就能吃了。

海帶是褐藻綱海帶屬的一種可食用的藻類，真核多細胞生物。昆布是日文漢字名稱。原產東北亞地區，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海。後在中國遼東半島、山東等地沿岸的海洋裏栽培生長；今天中國是世界上最大的海帶生產國。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。含豐富營養，曬乾後可作為食物，常用於中國菜、日本料理和朝鮮料理中，如在日本料理中高湯，多指煮過昆布的水。海帶味苦鹹、無毒，含海帶素、岩藻多糖等成分。

杏仁的單不飽和脂肪酸、黃酮類、多酚類、膳食纖維等，能顯著降低心臟病和多種慢性病的發生風險。需要注意的是：杏仁有甜苦之分，甜杏仁可作為食品，苦杏仁多用來入藥，有微毒，不可多食。推薦杏仁苦菜。

首先把苦菜摘洗乾淨，將它放進有食用堿的水中浸泡一會兒，撈出再放入開水鍋中焯水，加入少許食用油和鹽，剛煮斷生迅速撈出，再泡入清水盆裡降溫，撈出控水，輕輕擠掉多餘的水分。然後再處理杏仁，先將幹杏仁放入水中泡發，輕鬆去掉外皮，放入開水鍋裡汆水，加入少許鹽煮幾分鐘。撈出過涼水即可。最後，把苦菜放入盆中，調入鹽，味精、香油，杏仁，加入紅椒絲，翻拌均勻即可裝盤。

杏仁這名稱常常因為地域不同，而有不一樣的植物對應。台灣的杏仁與中國大陸的杏仁，所指的乾果類似但不相同。台灣杏仁所指的是扁桃的種子「杏仁果」，廣泛用於烘培，零食，化妝品基底油等等。杏仁中國大陸所謂的「杏仁」，則是指杏、山杏或東北杏的種子（果仁），可以食用或入藥。原產於東亞和中亞。

一般常吃到的零嘴「杏仁」烘培原料，化妝品基底油或「杏仁乾果」是另一種「杏」的種仁，中國稱為扁桃的種子扁桃仁。在廣東地區有南杏北杏的叫法，在香港統稱南北杏，一般甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。香港的中藥材店會以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。

以上這3道美味，都是對心臟有益的食物，中老年人尤其要多吃。

           2023.09.09