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力降血脂！吃大蒜海帶10樣蔬菜

 @秦    岛

 

 

 

　　早前去政府醫院例行體檢，發現膽固醇、血脂偏高，應該怎樣搭配飲食降血脂？

　　當血中之三酸甘油酯和總膽固醇，其中之一或兩者皆超過正常值時，即稱為高血脂症。造成的原因包括： 總熱量攝取過多、總脂肪攝取過多、缺乏運動、先天性缺陷症、酒精攝取過量、其他疾病引起之併發症。 高血脂症除會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。必要時需減低過高的膽固醇水準，調整飲食。

　　有高血脂問題的人越來越多，而且還有年輕化的趨勢。所以，降血脂已經成為現代生活的熱門話題之一。很多人都喜歡選擇保健品來降血脂，但其實，一些廉價的天然食品比這些加工品效果來得更好，譬如蔬菜就是降脂的天然食物。一起來看看10大降脂蔬菜

　　先說很容易買又便宜的海帶。原產東北亞地區，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海。後在中國遼東半島、山東等地沿岸的海洋裏栽培生長；今天中國是世界上最大的海帶生產國。

　　海帶孢子分為固着器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。含豐富營養，曬乾後可作為食物，常用於中國菜、日本料理和朝鮮料理中，如在日本料理中高湯，多指煮過昆布的水。味苦鹹、無毒，含海帶素、岩藻多糖等成分。具有去脂降壓、清熱利水、軟堅化結、鎮咳平喘等作用。此外，海帶中的褐藻膠是可溶性膳食纖維，能夠和食物中的膽固醇結合，將其排出體外。

　　沒想過辣椒可降血脂。含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。但是，過量食用辣椒會刺激胃腸道，容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。

　　苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，而且維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力。慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間燉煮。

　　經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能降低血壓。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多餘的脂肪。不過，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝入量。

　　大蒜因出自西域，在中國得古名「胡瓜蒜」。有「俄國人的大麻」之稱。具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，並能有效防止血栓形成。經常食用大蒜，能夠對心血管產生顯著的保護作用。大蒜又被稱為「藥用植物中的黃金」。醃制大蒜時間不宜過長，以免有效成分遭到破壞。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。

　　昔日乡间野菜馬齒莧現在多人工栽培，含多量鉀鹽、黃酮類等活性成分，還有享有「血管清道夫」美譽的伽馬亞麻酸。因此，多食馬齒莧能有效抑制血清膽固醇和甘油三酯的生成，降低血液黏稠度，促進血管擴張，預防冠狀動脈痙攣和血栓形成，防治心臟病。此外，馬齒莧還有降血壓、調節血糖、清熱解毒等功效。

　　我從小超愛吃茄子，不論紫色還是白色、淡綠色。茄皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。油炸茄子會使維生素P大量丟失，因此應減少油炸，或在其表面掛糊上漿後再炸。

　　綠豆芽雖長得普通，但降血脂效果驚人。綠豆基本不含維生素C，而綠豆芽的維生素C含量卻可達36毫克，有效促進膽固醇排泄。綠豆芽的膳食纖維也能幫助清除體內膽固醇。綠豆芽適宜烹炒，油與鹽不宜放得太多，炒時最好加些生薑絲和醋，薑性熱，能抵消豆芽的寒性，醋可減少豆芽中維生素的損失。

　　普通花椰菜也叫菜花、花菜，有白、青兩種，營養價值基本相同，熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為「天賜的良藥」。含類黃酮較多，而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效地清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發生。

　　福建盛產的普通銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

      　　 2023.07.29