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華北乃中國隱藏的產桃勝地

@秦   島

 

 

 

　　中國是桃樹的故鄉。公元前十世紀左右，《詩經·魏風》中就有“園有桃，其實之淆”的句子。《魏風》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規模。其他古籍如《管子》、《尚書》、《韓非子》、《山海經》、《呂氏春秋》等都有關於桃樹的記載，表明在遠古時期，黃河流域廣大地區都已遍植桃樹。《禮記》中還說當時已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之一。

　　千真萬確，中國桃絕不止南方有，也不只以南方為最佳。中國桃樹遍佈大江南北，而北方則是桃子的重要產區，看春天北方漫山遍野的桃林就知道，無論從時間維度還是空間維度，北方桃都比南方桃更加廣闊。就連在南方蜜桃中有著宗師地位的上海南匯水蜜桃，最早也是明朝嘉靖年間，直隸松江府上海縣進士顧名世（1507—1588），由北方引進了桃樹。

　　桃原產於中國，距今已有4000多年的栽培歷史，薔薇科李屬落葉小喬木植物；枝條圓柱形，光滑；葉互生，卵狀披針形或長圓狀披針形，有細齒，托葉線形；花萼被短柔毛，花瓣粉紅色；核果寬卵狀球形，密被短柔毛；核堅木質；種子扁卵狀心形；花期2－3月；果期6－7月。

　　桃的果實就是平時吃的水果桃子，多汁有香味，味道是甜的或酸甜的。桃是園林觀賞的理想樹種，宜在河邊、溪畔與柳樹相混植，以獲取桃紅柳綠的春日秀麗景觀；也被廣泛用於道緣、社區、公園、廣場綠化。桃被用來比喻女子的美豔，在《詩經》中已有這樣的例子：“桃之夭夭，灼灼其華”。

　　每年夏天，大批量的桃子開始上市，南方陽山、奉化、龍泉驛這“蜜桃三姝”是當仁不讓的網紅，吸引了全國蜜桃愛好者的眼球。不知何故，桃成了最被小瞧的北方水果！

　　從立夏剛至，到草木生霜，從遼東半島到廣袤內陸，整個北方大地，各式桃子，一年到頭，你方唱罷我登場。那麼，華北到底有多少好桃？深州蜜桃、平谷大桃、山西油桃……華北，乃中國隱藏的產桃勝地，河南、河北、山西幾個省份加起來，就佔了中國桃產量的三分之一，河北衡水的深州紅蜜、北京的平谷大桃、山西的油桃宇宙，個個精彩紛呈。

　　北國之桃，深州最佳。河北的桃，在漢代的《深州風土記》裡就有記，“深州土產曰桃，往時有桃貢……北國之桃，深州最佳，謂之蜜桃”。

　　深州蜜桃，皮薄肉細，汁多甜美。深州位於衡水西北部——沒錯，衡水不止有高中，還有深州紅蜜。深州蜜桃有兩千多年的栽培歷史，甚至早在漢高祖十二年（西元前195年），這裡還因產桃而曾被命名為“桃縣”。如今深州蜜桃有十幾個品種，最好的品種是紅蜜和白蜜兩種，尤其是紅蜜淡黃中襯有鮮紅色，皮薄肉細，汁多甜美，香氣四溢。深州蜜桃最大的特色是“刀切不流水，口咬順嘴流”，刀切開後，果汁仍然保持在果肉中，不外溢，咬上一口滴蜜流糖，沁人肺腑。

　　“皇城”底下有好桃。因為有平谷，北京人春天賞桃花，夏天品桃香。平谷區大桃種類繁多，目前擁有大桃品種200餘種，其中最有名的品種是久保，久保桃個頭大，水分多，肉質飽滿，入口柔軟中還帶有點阻力，口感甜中帶酸，層次豐富。

　　衆所周知，全國各地的“桃冠”都免不了進貢，但北京也並不缺好桃。京城好桃在平谷，春天人們去平谷賞桃花，夏天人們去平谷摘桃子。平谷地處海河流域北三河水系，平谷東、南、北三面環山，如同處在一個氣候溫和的天然繈褓。境內河流奔騰、水網密佈，周邊更是有大量火山岩，獨特的地理環境，塑造了這片面積達到22萬畝的巨大桃園。

　　中國油桃看山西，山西油桃看運城。運城，那裡盛產的油桃，外皮油光鋥亮，是桃毛過敏人士的福地。山西是中國重要的油桃產地，其中運城市新絳縣有全國最大的優質油桃生產基地，擁有曙光、中油四號、中油五號、紅雙喜等眾多油桃品種，被譽為“中國油桃之鄉”。

　　中油4號則是油桃裡的翹楚，先脆後軟，一桃兩吃。剛到手的黃油桃果肉稍硬，帶有輕微彈性，很適合脆桃黨，要是耐心放上幾天，就會收穫另一番美味。比紙還薄的果皮一拉就滑落，露出黃金水潤的果肉，拿起來一捏，透亮的汁水從厚實的果肉纖維中溢出來，濃濃的香氣甜蜜帶著一絲絲自然酸味，豐富的口感在口腔中久久回味。

     　　2023.07.19（上圖：新疆洛浦引種北京平谷大桃喜獲豐收）