秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

479愛的鼓勵 6訂閱站台

吃蒲公英助眠，不如茼蒿護肝強免疫

@秦  島

 

 

 

          中醫師和膳食專家經常叮囑多吃富含鉀的食物，如茼蒿、南瓜、波菜之類，有益健康。可早前香港醫生卻叫我少吃，因為我的身體裡鉀元素夠了，正如有些人不可多吃碘王紫菜、海帶一樣。

          鉀元素可以幫助我們修復和調節受損傷的細胞，而且還能夠促進肝臟的代謝功能，維持我們肝臟的正常運轉。鉀能夠調節我們體內的酸堿平衡，而且還能夠起到很好的滲透作用。

          我從小到大極愛吃的茼蒿菜，正是含鉀元素較多的蔬菜之一。因此好多天我感到很納悶不爽。小時候我在鄉间种了几年茼蒿菜，記得立夏前後大量上市。

          俗話說養生先養肝，只有肝臟健康了，我們的身體才會更加健康。生活中除了保證作息有規律、適當的運動之外，養護肝臟的重點還是每日的飲食。很多人都會通過喝蒲公英水，來清除體內的多餘毒素，但其實最好的護肝食物是茼蒿。

          茼蒿別名茼萵、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜，菊科茼蒿屬，原產於地中海沿岸，在歐洲是庭園中的觀賞花卉植物，宋朝時引進中國後成為蔬菜食用。茼蒿一名的來源，據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名，指其別名為「蓬蒿，且「形氣同乎蓬蒿，故名。」又，「茼」字有些文獻寫作「同」、「蕫」、「董」、「唐」等。據李時珍言，中國自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，並往前推至唐代，稱孫思邈的千金方已講到茼蒿。

          為甚麼茼蒿能護肝？胡蘿蔔素、素氨基酸這些物質都能夠很好的保護我們的肝臟，而恰恰茼蒿中大量的含有這些物質。多食用茼蒿，就能夠有效的幫助我們肝臟維持正常的運轉，還能夠修復受損的肝臟細胞，可以起到很好的養肝，護肝作用。

          茼蒿不僅味道鮮美，不僅能夠保護我們的肝臟，還有其他功效。健脾、潤腸。大家吃茼蒿一般都是涮火鍋或者清炒，熟透了的茼蒿能夠散發出一種清香味兒，而且它的熱量也比較低。茼蒿裡面含有大量的揮發油，我們吃了之後能夠消食、開胃，還能夠促進食欲。它含有的粗纖維還能夠加速我們腸道的蠕動，促進排便，經常吃還能夠降低膽固醇的數值。

          免疫力低下的朋友可以經常吃一些茼蒿，它裡面含有大量的硒元素。硒元素是大家公認的抗癌元素，而且具有提高免疫力的作用。除此之外，茼蒿內還有其他的營養物質，非常適合小朋友或者老年群的日常食用。

          茼蒿很容易熟，涼拌是值得推薦的吃法。經常吃茼蒿不僅可以養肝，還能夠排毒、助眠、增強免疫力，大家可以嘗試涼拌茼蒿。做法也比較簡單，只需要把茼蒿焯水，這樣少流失營養物質，和蒜泥、香醋、醬油等調料拌勻就可以了，清淡又美味，非常適合家中常吃。

          不要老是打火鍋時吃茼蒿，炒肉是不錯的選擇。肉類可以很好的補充我們身體所需要的營養物質，而茼蒿中又含有大量的維生素A，能夠保護我們老年人的視力。將兩者結合在一起，就能夠加速身體對這些營養物質的吸收。這道菜做法比較簡單，營養還比較全面，建議大家可以多吃一些。

          我家特别喜欢吃茼蒿煎蛋、丝瓜烙、紫菜煎餅。在鍋子裡放開水煮滾，把茼蒿放進去汆燙一下，直到綠油油的就可以了，撈出來瀝乾水分，切成小段，放入打好的蛋液中加鹽攪拌。熱鍋，放一點點油，燒熱之後把茼蒿和蛋倒進去鋪平。等底層的蛋汁凝固好之後翻面，將兩層煎至金黃色，盛出上桌。

          2023.05.03