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京華慶豐包子，十年前一吃成名

＠秦    島

 

　　北京慶豐包子是一家主營包子、炒肝的中式速食企業，隸屬北京華天飲食集團公司，本來已有一些名氣。總部設在北京市西城區新街口南大街178號，1980年9月1日首次登記。2013年12月28日，中共總書記習近平曾到訪品嘗（上圖，中新社資料照片），經由官媒轉載，從而引發了社會的關注，一朝聞名天下。

　　新京報對此事持褒獎態度，認為突顯了習近平親民的形象，沒有派頭，沒有架子，傳遞出了「正能量」。《人民日報海外版》發表社論，稱習近平21元排隊吃包子，傳遞平民本色。新華社引用路透社的報導，稱習近平「展現了他平易近人的一面」；並引用德國新聞社的報導，稱習近平在「沒有提前通知和沒有森嚴戒備的情況下造訪了一家包子鋪，這對於中國的最高領導人來說很少見」。

　　慶豐包子舖此後成為北京上訪民眾的光顧地點，將這裏變成了「信訪局」。一營業員說，常有一些上訪人舉著各種標語牌和橫幅舉行示威，有的示威結束後就進來吃包子。

　　其實慶豐包子舖創建於1948年，當時位於西單路口東南角，坐南朝北，初名「萬興居」，是一家普通的小飯館，經營包子、小吃、米飯、炒菜等等。由於該飯館出售的包子選料及製作考究，口味地道，故生意紅火。1956年公私合營之後，該飯館專一經營包子。1976年，正式改名為「慶豐包子舖」，主要經營包子、炒肝。

　　1991年，書法家徐柏濤為慶豐包子舖題寫了牌匾「慶豐包子舖」。1999年，由於西單大街開展市政建設，慶豐包子舖拆遷。同年，慶豐包子舖易地在西安門重張。2004年以來，在北京華天飲食集團公司領導下，慶豐包子舖以「品質、清潔、服務、實惠、體驗、健康」作為經營理念，經營定位為「老少皆宜，價格適中，貼近百姓，服務工薪」，採取中式速食連鎖加盟的方式，在5年內由3家門店擴張至140餘家門店（其中直營店20家，加盟店120家），遍佈北京市及河北省三河市燕郊鎮等地，成為北京市規模最大的包子速食連鎖企業。2008年底，慶豐包子舖在北京市順義區投資建設「北京慶豐食品科技研發中心」一期工程，對全部連鎖店的食材「統一採購，統一加工，統一儲存，統一配送」。

　　慶豐包子舖先後榮獲「北京商業人氣品牌」、「中國風味特色餐廳」、「愛國衛生先進單位」、「首都文明服務示範視窗」、「北京市早餐工程示範店」等稱號。

　　2018年，慶豐包子舖的混合所有制改革宣佈基本完成。慶豐引入民營資本，增設員工持股，並將進行升級管理，要為上市鋪路。2018年8月8日上午，在北京產權交易所，北京華天飲食集團公司、金融街資本運營中心、上海復星高科技(集團)有限公司、員工持股平臺等四方股東代表簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司股東協議。根據8日簽署的協議，增資完成後，慶豐母公司北京華天飲食集團公司仍為絕對控股方，佔比81.58%，上海復星高科技(集團)有限公司占股7%，金融街資本運營中心作為國有資本增資方占股10%，員工持股平臺占股1.42%。

　　習近平光顧北京慶豐包子舖在中國掀起「包子熱」。慶豐包子舖一舉成名，被紛紛要求加盟。慶豐包子舖設「主席套餐」，京東商城直接針對北京地區推出了慶豐包子舖　　主席套餐抽獎活動。各路商家也因看準商機搭上順風車，從2014年起，中國大陸有30多個地方相繼出現假冒的慶豐包子舖，包括「慶豐包子香」、「慶豐家」、「新慶豐包子」、「康熙慶豐包子」、「慶豐包子」，這些店鋪分佈在保定、鄭州、鄂爾多斯、西安等地，甚至有稻香村（玉田）食品公司生產的山寨版的「慶豐速凍包子」也進入超市。2014年9月10日，慶豐包子舖召開新聞發佈會對近期各地打假情況進行說明，在打假人員的努力下，只有兩家被關停，其餘照常營業。

　　由於中國股市部分投資者一度認為慶豐包子舖是隸屬於聚德華天的企業，而上市公司全聚德是聚德華天的大股東，因而市場視全聚德為「包子概念股」，2013年12月30日全聚德股票開盤漲停。但後來華天公司的員工說，慶豐包子舖是西城區國資委的華天集團（聚德華天系華天集團和全聚德合辦）旗下的企業，屬於100%國資。

　　不過也有負面新聞傳出。2019年7月1日，北京東單慶豐包子舖（張艷麗）涉嫌經營標籤、說明書不符合食品安全法規定的食品，被處沒收違法所得180元人民幣。另外一河南省鄭州市玉鳳路出現山寨版「慶豐包子店」，店裏出售人民幣21元的「習總套餐」。由於無照經營，鄭州工商部門責令該店停業。該店鋪2015年已擴張至300家店面，並擬於2016年上市。

      　　2023.04.22