杯裡放一片陳皮，每天替五臟洗澡
@秦 島
01.
有人說，一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。真理。
陳皮大家已經很熟悉了。上月在泉州，一友人送我陳皮白茶片磚，喝到現在還有一些，感覺不錯。今天寫這篇文章主要是想告訴大家，陳皮，實在是太好用了。
喝茶的時候，放點陳皮進去；煮粥的時候，也可以放點陳皮，煲糖水和老火湯就更不用說。不管煮甚麼，加了陳皮，味道就有了本質的升級。果皮蒸魚或鮑魚帶子，別有風味。新會的柑普茶更是當地一大特產，聞名遠近。
家中常做果皮蒸鮑魚仔。果皮用水浸軟，刮去果囊，果皮捲起切成絲備用；鮮鮑魚用水沖洗一下，放入熱水中用細火力烚1分鐘，立即隔水盛起，用水沖洗並處理乾淨，鮑魚面用刀打斜𠝹成格仔花紋；果皮幼絲平均鋪上鮑魚面。蒸爐100度蒸6分鐘。先爆香薑絲後熄火再略炒蔥絲。將蔥薑絲和油淋上鮑魚面，再下少許醬油即成。
陳皮即橘皮，廣皮。由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好，故稱為「陳皮」。是重要中藥材，亦可以用作烹飪佐料及製作零食。根據本草綱目記載，陳皮：療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰：「橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。」。
02.
相傳廣東新會專門種柑取皮在宋代已有，但一直規模不大。《元大德南海誌》是元代一本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌，卷七《物產》有「柑子」條記載，但未見有「陳皮」或「柑皮」的描述，可知新會陳皮當時還未有多大名氣，更未成規模。陳皮業至明清聲譽鵲起，是由葵業帶動起步的，新會商人利用運銷葵製品之便，也將土產陳皮大批銷往外省，使新會陳皮也跟隨新會葵扇名聲遠播。
新會陳皮的生產銷售曾一度衰落。1996年種柑跌至最低谷，柑桔橙總面積才六七百畝。近年，這一行業又逐漸興起，目前種柑面積約5000多畝，涉及陳皮及其製品的企業和工商戶上百家，專營新會陳皮的商店10多家。
2002年12月，由果農自覺發起，經新會區農業局和工商聯（總商會）推展，成立了新會柑（陳皮）行業協會，有利於新會陳皮行業的生產、銷售、科研和利益保護。陳皮產品的宣傳力度也逐步加大，一些「自殺」式的經營短期行為，如大量低價購入廣西等外地柑充正宗新會柑、以紅茶染色假冒老陳皮等，嚴重影響新會陳皮名聲的做法受到譴責。
自古以來，陳皮藥用也是一絕，它的性子又很溫和，基本上放到任何方中，都有一個很好的協助作用。所以說，家中常備陳皮，那是一定沒有錯的，那麼，陳皮適合哪些人呢？
03.
喜歡吃肉，喉嚨粘膩、痰多，疲倦嗜睡，能吃但是消化不了、容易腹脹胃脹等等，如果你也是這樣，建議和陳皮做朋友。現在吃陳皮九大好處收入囊中。
止咳陳皮能夠理氣、化痰，非常適合濕痰、寒痰咳嗽者（出現咳嗽、痰多、舌苔白膩、胸悶、不思飲食等症狀）。
患有支氣管炎的人，也可試試用陳皮煮水喝。因為陳皮中的檸檬烯，能夠刺激支氣管，使腺體分泌增多，從而達到祛痰作用。
陳皮可以降脂。肥人多痰，體內痰濁比較多。這樣的人，可以取陳皮、荷葉各10克泡茶來喝，陳皮降濁，荷葉降濁的同時能夠使清氣往上升，一升一降之間，脾胃這個輪子就轉動起來了，脾胃好了就更有力量把痰濕運化掉。這個方子，不光減肥，還能降脂，因為它們兩個本質上是一回事兒，都和痰濕有關，痰濕堵在血脈裡，叫高血脂；塞在肚皮上，叫小肚腩。而且現代研究也發現，荷葉本身有非常好的降血脂的作用，荷葉陳皮茶，喝上一段時間，體重變輕了，血脂也慢慢降下去了。
可以化痰健脾。陳皮主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故陳皮具有養脾、醒脾、健脾的作用。
04.
醫治大便溏薄。中醫認為大便呈稀水樣改變，或者大便次數比較多，主要是由於脾胃虛寒或者感受寒濕邪氣的侵襲導致的。陳皮具有健脾之效，調中祛濕之功，可祛除體內寒氣。
對於消化不良，陳皮的揮發油有祛痰平喘和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌，增加食欲。
安神。很多人不知道，陳皮也是可以安神的，這一點大部分書籍中可能都沒有提到。
陳皮講究的是一個陳字，就是要放置久一些，經過歲月的沉澱有一股陳舊之氣，能使人氣定神安，並且陳皮還有獨特的芳香氣味。民間常用陳皮來製成枕頭，清香怡人，對失眠和神經衰弱有很好的緩解作用。
治胸悶腹脹。陳皮中的橙皮苷、維生素B、維生素C等成分，可對腸胃有溫和刺激，胃脹腹脹時，陳皮煮水一喝下去，脹悶感就會消失。
針對皮膚乾燥，陳皮能以皮能養皮。皮膚不好，可以用火麻仁、山藥熬粥，再加點陳皮進去，火麻仁潤燥，能去除身體的乾燥，山藥色白入肺，能夠養肺，肺主皮毛，陳皮把藥性引到體表。
有益預防血管硬化含有果膠，能夠減少脂類物質在血管中的沉積，在一定程度上有助於預防血管硬化。總之，別看小小的一片陳皮，好處真的還挺多。
05.
很多人只知道將陳皮泡水喝，若能學點搭配技巧，保健效果還能更好！陳皮+枸杞=健脾止咳推薦食譜：陳皮枸杞茶作用：緩解寒咳、促進消化食材：陳皮2克、枸杞6克做法：將上述食材一同沖泡飲用。
陳皮+赤小豆=清熱祛濕推薦食譜：陳皮百蓮赤豆湯作用：清熱、祛濕、養心安神食材：陳皮5克、赤小豆70克、去芯蓮子20克、百合10克做法：赤小豆提前浸泡1個晚上。蓮子、百合提前浸泡1~2個小時。在鍋中倒入所有食材，加入清水。大火煮沸後，轉小火慢煮1.5~2個小時左右。
陳皮+山楂=刮油通便推薦食譜：陳皮山楂茶作用：消食化積、潤腸通便、理氣健脾食材：陳皮2克、北山楂幹2克、炒決明子2克、乾荷葉1克做法：將上述食材一同沖泡飲用。
食用陳皮需要注意兩點。一是自製陳皮不可行，很多人以為，把吃橘子剝下來的皮曬乾，就能代替陳皮。這其實是個誤區，吃不對反傷身。藥用陳皮，在橘子的品種、製作工藝和保存上，都有很嚴格的要求。所以陳皮最好在正規中藥房購買，就不要自己在家製作啦。二是有些人群不宜食用。胃熱的人：常伴有舌苔黃膩、愛吃冷食、胃痛拒按等；熱咳的人：咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰；陰虛或氣虛的人：失眠多夢、同時伴有咽喉乾澀。
2023.03.30
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