秦懷香江 歌唱著，是一種美麗

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天然解毒王在身邊  養生靠自己

＠秦    島 

 

      有句話說：「酒」不喝傷心，喝多了傷肝。對喝酒文化的民眾而言，實在是貼切的心聲表達。談到酒就不能不談到肝。肝臟是人體新陳代謝的重要器官，每個人吃下的食物經胃到小腸，並經由小腸吸收，通過門脈到達肝臟，在肝臟進行新陳代謝。只有它正常工作，我們的身體才能正常運轉，及時排毒。

      有許多食品是護肝神來之物。得香港中醫友人吳志勇博士指點，就給大家介紹幾種比較常見的肝臟解毒王，中醫師說每週吃一次，給肝臟祛毒，給血管洗澡，讓身體更健康。

      白蘿蔔無人不曉，被稱為“小人參”，它自帶解毒功效，是對肝臟極好的一種食物，可有效提高肝功能。它是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。最常見的料理是蘿蔔排骨湯、蘿蔔糕、菜脯蛋、蘿蔔絲為餡料的菜包或酥餅等。在客家和閩南語地區俗稱「菜頭」，經過醃製俗稱「菜脯」。閩南、台灣、香港餐廳常見到的「菜脯蛋」，就是用菜脯炒雞蛋。

      民間相信白蘿蔔對於酒精中毒有奇效，它可以幫助乙醛分解，是養肝護肝的聖品。我回鄉喝客家糯米酒醉醺醺，娘就搗菜頭水，等我醒來喝半碗解酒。簡單的白蘿蔔+豆腐，低熱量高蛋白，肝臟血管都喜愛。蘿蔔和生薑切片備用，豆腐切成塊備用。把蘿蔔和生薑，加入水中煮沸，待水沸後轉小火。等蘿蔔基本煮軟後，加入豆腐，繼續燉煮5～10分鐘，加入少許調料調味。撒上蔥花，即可出鍋。

      牛蒡不是牛膀哦，享有“東洋參”之美稱。原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並引起西歐和美國有識之士的關注，可與人蔘媲美。它含有很多牛蒡甙和木脂素，其間牛蒡甙元是抗癌活性物質，能一面掃除人體毒素，一面以營養成分進行補養和調度，養肝非常好。乾品泡茶給肝臟排毒，給血管洗澡，取乾的牛蒡片6~10克，以沸水泡之，頻飲。

    葛根是很好的護肝食物，為豆科植物野葛的根，習稱野葛。秋、冬二季採挖，新鮮的直接可煲肉湯，也可趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。對脂肪肝、酒精肝都有很好的康復作用。葛根粉當中含有大量的大豆甙，可以加速酒精分解，減少其對於大腦和肝臟的傷害、對腸胃的刺激。陳皮葛根茶保肝健脾，理氣化濕。取葛根、陳皮幹品等份，以沸水沖泡，蓋上蓋子悶泡15分鐘即可，可以反復沖泡至味淡。

    烏梅在各地均有栽培，以長江流域以南各省最多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。不僅生津解渴，還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收。《黃帝內經》中記載“酸入肝”，烏梅味酸，對肝臟有益處。烏梅冰糖飲護肝解暑，引火歸元。取烏梅 3個、山楂9克、冰糖適量、鹽1克、水適量。泡半小時，大火燒開，小火再煮30~50分鐘。

    蕎麥米在五穀中具有較高的食用價值跟要用價值，是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作為糧食，雖然在中文名稱有個麥字，但和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，野生蕎麥是一種藤本植物，栽種的蕎麥亞種的莖卻是直立的。其性甘，味涼，含有的煙酸成分可以幫助促進機體的新陳代謝，增強肝臟的排毒能力。蕎麥雜糧飯完善營養，延年益壽。將蕎麥提前用溫水泡上2～4個小時。將大米和泡好的蕎麥一同放入電鍋中，添水，煮飯即可。

              2022.11.17