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紫蘇煮雞蛋吃過未？護肝淨血管

＠秦    島     

  　茶葉蛋，滷水雞蛋，艾草煮蛋，薑醋蛋，豬腳薑蛋，相信大家都吃過。但是換成紫蘇煮雞蛋，很多人會覺得陌生吧。但這樣煮，卻能充分發揮出兩者的營養價值，喜歡吃雞蛋的朋友，可以試一試這樣吃。

　紫蘇是我們生活中一種常見的植物，同時也是一味草藥。它有著一股特殊的香味，既可以食用，又可以當藥，低糖、高纖維素、胡蘿蔔素，以及多種礦物質營養高。平時許多人會拿紫蘇葉來煮魚，加入以後就會變得特別鮮美。總之，紫蘇是對身體非常有益的一種植物。

　田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇。搜閱百科介紹，紫蘇是唇形紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞，中國大陸湖南、江西科台灣、等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島，南韓廣泛俗稱之為芝麻葉，印度、尼泊爾亦引進此種，北美洲也有栽植。

　在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

　紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。

　紫蘇葉作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始。而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，宋時甚至被皇帝欽點為第一飲品。搭配雞蛋食用，能在散熱的同時補氣，增強人體的抵抗力。另外紫蘇葉燉蛋、炒蛋或者蒸蛋也能起到這樣的功效。

　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強身體的代謝功能和免疫功能。那紫蘇呢，能抑制葡萄桿菌的生長，提高人體免疫力。它可以說是名副其實的心腦血管保護神，因為這種食材中含有大量不飽和脂肪酸，它既能清理血液中的膽固醇和甘油三脂，又能增加血管彈性與通透性，可以促進血液迴圈，防止心腦血管病變。

　大腦也很喜歡紫蘇，大家都知道雞蛋對大腦發育有很大的作用，小朋友都要多吃雞蛋，因為會變聰明，主要是其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，所以老年朋友也可以吃。紫蘇葉也有同樣的功效。

　雞蛋是主要食材，根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比，而雞蛋中就含有豐富的硒元素。紫蘇煮雞蛋可以緩解嗓子乾癢痛，咳嗽，聲音嘶啞，有效止咳化痰，對於肺氣腫和氣管炎效果有著非常不錯的功效。也可以確實可起到一定的安胎效果，這個主要是紫蘇的作用。

　菜市買來的紫蘇加入適量食用鹽或者食用碱仔細清理，再放水裡面浸泡十幾分鐘，紫蘇梗別丟掉。泡後，紫蘇葉和雞蛋都要用流動的水給它多清洗幾遍。鍋裡面放入紫蘇葉，放在最底下，再將雞蛋放在最上面，倒入水沒過雞蛋即可。蓋上蓋子大火燒開水後再轉小火烹飪5分鐘。打開蓋子給它翻面，讓每個雞蛋能夠受熱均勻。繼續蓋上蓋子，再過5分鐘把雞蛋都撈起來，用勺子將它弄破，主要是讓雞蛋更加入味。再放進去蓋上蓋子關火，燜上15分鐘，雞蛋肯定更加入味了，告成。

　雞蛋外殼剝掉就可看到它的紋路，而且還散發出一股紫蘇的香味兒。剝好的雞蛋，將它倒入到紫蘇水裡面，加入適量的紅糖，或者冰糖蜂蜜，喝起來比較清甜。食用時可以一口湯水一口蛋，營養又健康。紫蘇葉的水烹飪過後，有一種像喝涼茶的感覺，而且還有紫蘇的香味。

    　　2022.11.04