小眾寶藏水果 不是葡萄而是柚
@秦 島
01.
在故鄉閩南古邑平和工作的老同學說，琯溪蜜柚家喻戶曉，但吃過家鄉的雙色葡萄柚，才知道啥叫柚子界“爆汁手榴彈”！我三年多回不了老家，還真未嚐過這種葡萄柚。
香港人稱葡萄柚為西柚，是芸香科柑橘屬的一種亞熱帶植物，常見的水果之一。秋冬之交，柚子迎來自己的“黃金時代”。大批柚子爭奇鬥豔的時候，小巧玲瓏的葡萄柚憑藉“一口爆汁”的體驗打響名號，在風起雲湧、內卷不斷的柚子江湖，脫穎而出！漳州平和葡萄柚，正值賞味巔峰。
和常見的柚子不同，葡萄柚身材小巧，拿在手裡像一個大橘子。不管是野餐還是出差，帶在身邊都很方便，隨時隨地都能暢飲“柚子汁”。即使是一個人，也能輕鬆吃掉兩顆柚子，再也不用擔心想吃柚子又無人分享的尷尬場面了。
葡萄柚為常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。
個小、皮薄、果香，好像一切都為了果肉的甘冽爆汁做鋪墊。果肉嫩滑，每一顆果粒都很飽滿，吃起來甚至有類似果凍的口感。只要嘴巴稍用力，汁水就“biu”地滋出來，沒有一點點渣，從唇齒間湧入喉嚨，爽滑無比。
02.
行家教路，打開葡萄柚的正確方法，一定是用手剝而不是用刀切。一來嬌嫩的葡萄柚外皮非常薄，食用的時候一定要體驗用手剝柚子的快樂。二來柚子的外皮都有些苦澀，如果用刀切，表皮的汁水滲入到果肉中，會影響口感。
葡萄柚起源於17世紀的巴貝多，中國大陸、香港稱為巴巴多斯，是位於加勒比海與大西洋邊界上的島國。當地人從亞洲引入種植橙及柚子後而出現了雜交種，島發現時，一度戲稱此果為「禁果」。目前，美國是世界最大的葡萄柚與柚子的生產國，而中國、南非分居二、三位。
剛誕生時它曾與同為柑橘屬的柚子被混為一類。19世紀後期這種水果開始受人歡迎，之前只是一種裝飾性植物。美國很快成為主要生產國，在佛羅裡達州，德克薩斯州，亞利桑那州，和加利福尼亞州均有種植。中國在20世紀初才引進。
個頭雖然小，但果肉卻很豐盈，切開後的柚子，只有一層薄薄的外皮緊貼著果肉，徒手就可以撕開。一想起那些皮又大又厚的柚子，每次吃柚子都要“全副武裝”才能剝開，葡萄柚在徒手剝皮這一點上就已經完勝了！剝的時候建議備好紙巾，一不小心就容易汁水流滿手。
03.
作為小眾寶藏水果，平和出產的黃金葡萄柚和青皮葡萄柚，風味各有千秋。前者果肉柔嫩綿滑、酸甜多汁；後者果肉更加細膩緊實、甘甜清新。柚子肉嫩飆汁，飽滿的果粒像一顆顆“汁水炸彈”，一口就從嘴裡“嘭嘭”爆開，超高的含水量，吃完就像剛喝了一杯鮮榨柚子汁，更有甚者將其稱為“水果瀑布”。乾燥的秋冬，葡萄柚的豐沛汁水瞬間撫平秋燥，從身到心都跟著滋潤起來。
柚子的味道能充分反映它的生長環境，看上去差不多的柚子，在入口的瞬間，味道高下立見。來自“中國柚都”平和縣的葡萄柚，都在高山種植，酸甜適口。
北緯24度、亞熱帶氣候的平和縣，有數百年的種植蜜柚歷史，素有“世界柚鄉，中國柚都”之稱，優越的地理位置和自然環境，自古就是柚子生長的理想之地，產出的柚子品質也是有口皆碑。這裡的土壤富含硒元素，種植出來的柚子口感更好，品質也更高。再加上年均21℃的溫度、山泉水灌溉，讓葡萄柚皮薄肉厚，汁水充足，和著名的琯溪虺柚來自同一核心產區。
高山種植自帶光環，晝夜溫差大，糖度積累更充分。當地果農遵循著時代相傳的種植法則，堅持只施農家肥，通過套袋防蟲、不使催熟劑。這樣的柚子才會通過專業質檢報告，未檢出183項農殘。果樹自然生長，果子風味自然更足。相比普通的包裝選果，擁有更嚴格的篩果標準，只選單果300g以上，果面乾淨，糖度10～13度左右的果子。
04.
我吃西柚怕酸，平和這位老同學家有蜜柚，不過沒種葡萄柚。他說，家鄉的葡萄柚酸中較甜。很多人調侃買柚子就像開盲盒，最怕買到皮厚肉少、汁少乾柴的瓜瓤“大冬瓜”，不過平和葡萄柚就沒有這個煩惱。毫不誇張地說，它是市面上為數不多集個小玲瓏、皮薄易剝、酸甜爆汁的小柚子，就像剝橘子一樣簡單。
葡萄柚果肉分瓣且酸，品種不同其顏色也有區別，包括白色、粉紅和紅色。其味道主要以酸味為主，某些品種略帶甜味。葡萄柚硫醇為葡萄柚其味道和香味的主要構成化合物。葡萄柚富有維他命C、果膠及番茄紅素。每100克的葡萄柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上。有研究指出葡萄柚能夠降低體內膽固醇，其種子亦有抗氧化成份。由於葡萄柚的升糖指數較低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。
葡萄柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性，實際上來自對羥基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。
水果專家和醫生提醒，葡萄柚會加強或抵銷許多常見藥物（如心血管用藥、降血脂藥物、抗組織胺藥、 器官移植抗排斥藥等）的作用，讓藥物在人體內積存而使濃度增加及滯留時間延長，就像服藥過量一般，藥物從有益變成有害，導致容易產生副作用，嚴重時甚至會造成死亡。葡萄柚不能與藥同時吃，間隔最好在24小時以上。
2022.11.02
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