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2016-09-17 23:57:42| 人氣1,379| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

福州．印象麥品

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前陣子福州的東二環泰禾廣場開了一家新的麵包店，不在主建築裡，而是獨棟的店面。開店時還辦了記者會，並且做了免費試吃且吃到飽的活動。
 
不過那天我只是路過，也沒報名活動，隔了近一個月才去那家麵包店看看。

它們主打的是歐式麵包，這在福州來說也是比較少見的，雖然本地的連鎖麵包店很多，但基本上以日式麵包較多。
 
雖然已經開業一陣子，但內部還是有一點陽春的感覺。



它們的歐式麵包大都是軟歐包，它們的文宣中提到了老麵，這點讓我有點驚訝，以前我有接觸過專門用老麵做歐包的師傅，其實我並不知道這個「眉角」是不是大家都知道，但在福州又看到覺得有點不可思議。
 
老麵做的歐包軟嫩但又彈牙，說是像北方麵食的那種感覺嗎？當然不盡相同，但可以想像一下。

相較於日式或是台式的麵包，歐式麵包糖、油的用量較少，也比較吃得出食材的原味與香氣，做工優良的歐式麵包，是會讓人一次就上癮的。
 
當然還是有吃過加了香料的歐式麵包，添加了些什麼在食物裡，除了食客自己判斷外，更重要的是店家自己的良心。



「印象麥品」的服務還不錯，選麵包的時候可以詢問店員，他們會介紹每一款麵包。結帳之後麵包才裝袋，這時店員會主動詢問要不要幫忙切，它們的歐包都很大一顆，切開比較方便食用。
 
沒注意切麵包的刀有沒有分鹹、甜，如果有兩把刀分別切兩種麵包，那就更加分了。



它們的歐包有三十五種，不過不是每一種都會在架上，或許是出爐時間不相同吧。前兩天中午前去的時候麵包種類很少，店員說因為颱風的關係食材慢到，因此下午之後麵包才會比較多，我在想如果是這樣的話，那他們的麵包或許就是當天早上開店前現做的，從打麵團、發酵、揉麵、再發酵、塑形、最終發酵以至於烘烤、放冷，這整個過程下來就算有發酵箱也很花時間的吧。



麵包的名字取得很有創意，這使得有些麵包你就會搞不懂是什麼口味了，立牌上有簡單的說明，文宣冊裡有更多一點的介紹，當然問店員是最快的。一個歐包都要二十幾塊人民幣，但每一個size 都不小，重量也不輕，而且口味都蠻不錯的，也算是很值得的了。
 
紅酒起司歐包，麵團中加了紅酒，主體軟嫩，與起司內餡搭配得恰到好處，令人小驚奇的是加了鳳梨丁，多了一點甜與爽脆的口感。麥啤果子所包，用了德國黑啤酒做在外皮裡，本身是全麥麵團，另外加了核桃、杏仁、燕麥片，吃得出麥香還有豐富的堅果滋味，這是一款越嚼越豐富的麵包。
 
第一次買了上述兩種，後來又吃了其它不同口味的，基本上每一款都讓我很滿意，大概三十五種都會吃過一次吧。我會比較好奇的是芒果餡它們要怎麼弄，另外就是抹茶口味的歐包，因為很多人做抹茶口味都會偷懶用香精。



除了歐包，還有小餐包與土司。每次店員都很推薦這兩樣，但每次我都自顧選自己要的，沒聽過他們的建議XD
 
土司有五款，以後還是會買來吃看看的。它們的土司一包有一千克重，白土司才賣16塊人民幣，真是蠻划算的，因為一般麵包店的土司一包可能就四、五百克，但價錢不見得比它低多少。
 
順便聊一下成本的事好了。對於麵包店來說，土司的成本頗高，因為它要用的麵粉最多，以一千克的土司來說，打麵團時要用的麵粉就需要四、五百克了，如果還要再加內餡或是果乾等等的東西，那成本更是多了不少，所以消費者買土司其實是比較賺的說~~~。至於那種很便宜一條的土司……我也不知道它是怎麼搞出來的。

言歸正傳，總之這家麵包店可能就是福州我唯一會想買的了，它和我在台灣吃過的「真貨」麵包幾乎一樣，甚至於文宣當中對於麵包的保存方式與隔天再吃的處理方式，也與我的認知完全相同，這算是他鄉遇故知嗎~~~
 
至於它還有賣蛋糕與咖啡之類的東西，那就以後再說了。

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2019.01.06後記，在東二環泰禾的店去年已經收了，不過在福州其它地方還有店，在福州以外的城市也有分店

我要檢舉
#印象麥品#東二環泰禾廣場#福州#歐式麵包
台長： 魔彈射手

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我要回應
活力小太陽[Jim_Chen]
我有看過電影【世界第一麥方】
裡面就有介紹過好吃的麵包秘訣就是老麵
看來真是如此
2016-10-15 00:25:25
版主回應
用老麵的話，麵包可以做得不那麼硬
2016-10-16 09:09:55
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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