川越．手工調製~七味唐辛子＠魔彈射手小屋

2011-01-15 21:15:54| 人氣6,836| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

川越．手工調製~七味唐辛子

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在果子屋橫町的小街，也有許多賣手工點心，或是現做零食的小攤，但這個賣唐辛子的攤子，吸引了我的目光。

簡單的攤子，擺放了七種原料，大小不一的罐子，可供客人選擇。

在大陸的期間，因為湖南的朋友很多，吃了各式的辣味菜餚，因此我想嘗嘗這手工調製的七味唐辛子，是否有特別的不同。

當然，我也想讓湖南的朋友試試，因此毫不猶豫的就選了「激辛」。

老闆對於我的選擇有點訝異，但也直說這是個好選擇。

然後，馬上現場調製。

七種原料，包括兩種辣粉以及陳皮、黑芝麻、芝麻、山椒、介子等，老闆每加一種就會介紹一番。

調製時所說的話語，並不是單純的介紹，還抱含了動作、語調，整個調製的過程就現在看一個秀。

由於我選的是激辛，因此辣粉加得最多，一匙又一匙。

待所有的原料都放進缽裡之後，老闆請我聞一下味道，體會一下當中的香氣。

最後，就是把七種原料拌勻，然後放到罐子裡。

老闆的技術非常純熟，看他一匙一匙的舀起原料放到缽中，也沒有量測，但最後倒進罐裡時，正好裝得滿滿的，不多也不少。

和一般市售的七味粉相比，這罐七味唐辛子不單純只有辣粉的氣味，由於有陳皮等不同的材料，因此聞來有更多的層次感。

雖然它味道不錯，並沒有想像中的辣，或許是那些超辣的湘菜吃多了，不只湖南人不覺得它辣，我也覺得還好而已。

七味唐辛子在日本有相當的歷史，偶爾你也能在路邊發現這樣的小攤，除了在川越之外，先前在東京的巢鴨我也見過賣手調唐辛子的攤子，而日本最有名的唐辛子有三家，分別為東京淺草寺門前的「やげん堀」、京都清水寺門前的「七味家」、長野善光寺門前的「八幡屋礒五郎」，或許下次你也可以去買一罐符合自己味蕾的唐辛子。(上圖摘自維基百科)