紀念作100號
原名叫 日式豬排飯 阿基師那教的
材料:
里肌肉~~~
洋蔥
蔥
嗯沒錯超簡單的
電視攏馬有說
阿基師a料理尚簡單又便宜的
肉大概60左右可以切成三至四片唷^^
調味料是這裏面相當重要的一部份唷^^
蛋
五香粉
豆油
玉米粉
紅槽 『其實是 味醂 買不到就改成這種的』
米酒 我不呷酒的所以拋棄它
除了末兩樣沒有其它都有了唷沒作更動的
ok
本來肉片要先用 袋子包住 用肉棰給它錘上幾下軟化它的筋絡
家裏太窮沒有>< 所以我直接丟到裏面給它沾料
先下
豆油
味醂『用紅槽』
米酒沒加～～
讓它們先入味一下
沒錘所以不易入味太肥了～
接著加入的是 蛋汁 和 玉米粉 固定型中
注意 何以要用玉米粉
原因無它 用其它炸粉弄出來會 皮太硬而裏面過熟的情事發生。
所以阿基師都有說改用 玉米粉 皮不會太硬保持鮮彈度
但是><
慘的則是我除了沒給肉錘一下，我也沒有用手徹底把粉和蛋汁和肉片融一塊兒
所以導致下去 稍微煎一下時 造成 臭揮搭現象><
無言啊~~~
當肉片煎好時拿起來備用
接著則是
把洋蔥丟進鍋裏面，炒一下 當味道出來時候。
放入
米酒『我取消』
味醂『我改用紅槽』
豆油
水
慢慢確實的滾煮讓蔥入味變軟化
這裏我豆油水加太少所以它沒有入味這也是失敗的地方。
接著則是打入蛋汁和 煎過的肉一塊拌煮弄的軟爛爛糊糊
我加太少水豆油沒有作出來那種 滑呼呼的感覺^^ 又失敗了囉
上菜中
有點臭揮搭 但是不錯吃哦
完全的成功了??
真怪 賣相這麼差竟然會不錯吃是怎樣???
檢討報告如下:
肉片沒捶一下讓它軟變大易入味和煎熟
肉在入味的階段時沒有捶鬆以及在蛋汁和玉米粉成型時
也無用手確實的讓它們形成一片保護膜失策為二
導致下鍋時破裂臭揮搭開來
再來則是洋蔥方面，水、豆油可以加大量一些煮久一些。
讓洋蔥爛掉軟掉入味掉、時間太短急於吃它於於是有些熟了但多數沒入味
樣子上怪怪的。
以上三者乃為 紀念進入一百時的檢討報告~~是也
這王老母煮的 清淡筍仔湯
細心的切長條型 加入一點點鹽巴
丸子下去大火煮熟切小火 慢滾入味
最後再加入一些 青蔥整個味道和樣子就大幅上升了
賣相超級好的><
至少比我的100號好多好上太多了啦
這裏有 阿基師的檔案
同樣作的很快但是樣子差好多啊 殘念
http://vlog.xuite.net/vlog/guest/basic.php?media_id=RTlHbmpZLTEyNTc3MTMuZmx2殺v司的圖片
賣奶茶的把 蔥仔餅看成 蚵爹
結果~~
興咧想 蚵爹
結果王老母和他老公莫名其妙的跑去永安買海產
買回來一卡車的 蚵爹~~
滿山滿袋的~~~
我是負責鑑定組的
噁~~
外觀和回去 王功街上的有差
咬下去
嗯你怎麼比的過我們彰化王功海邊現撈的呢
粉好多哦 而且蚵仔味鮮味差真多啊???????
果然 偽中部人吃中部的蚵爹才會丟味啦~~~
我可是偽彰化人呢~~
鄉親啊 蚵爹要去~~~ 芳宛街上王功吃哦
那裏開始舉辦 蚵仔節了呢~~~
現在路亂開一通的
走西濱去超級快的要找不到路很難的
而且那人煙稀少有一種很舒服的感覺
記得把窗戶搖下來我都吹自然風的唷~~~
晚上走的時候跟鬼城一樣 人更少了^^
檳榔妹沒我們這會裝唷『這是題外話^^』
報告完畢
忘了說中部的蚵爹
就是 蚵仔 韭菜
這的加了蔥蒜一堆 蚵仔一些粉超厚
嗯走鐘的蚵仔爹啊
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