(米其廚房)麻婆豆腐＠Here is Taipei｜PChome Online 個人新聞台

2008-12-04 18:12:48| 人氣6,299| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

(米其廚房)麻婆豆腐

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記得從前看日本卡通<中華一番>，
主人翁小當家取得經營權的比賽項目就是麻婆豆腐，
知道是中華料理的精粹，但不知道其實這道料理也可以簡單上手；
當然不敢跟有經驗的大廚相比，不過，在這個吃不到麻婆豆腐的城市裡，
能吃到像樣的麻婆豆腐，真的是福氣了呢!

蘇格蘭今年得冬天特別冷，上週末下了場雪到現在都還沒融光，
每天晚上的氣溫都在零下擺盪，停在外頭的車子每天不是結霜就是積雪，
在這樣的天氣裡，能夠溫暖脾胃的料理就不斷地在我們家餐桌出現了。
麻婆豆腐又熱又鹹又辣又麻的味道，
不但令人食慾大開，還兼暖身，在這樣的季節裡吃，
真是一大享受~

我是參考<小小米桶>的作法，原文出處：
http://www.wretch.cc/blog/mitong/3352104

米其的材料及作法：

1. 蔥一把、薑一小塊、蒜兩粒切碎備用，豆腐切小塊。
2. 熱油鍋爆香薑蒜後，放入半碗豬絞肉炒白。(也可以放牛絞肉，聽說更香，不過我不吃牛，當然就放豬肉嚕~)。
3. 加入兩到三大匙辣豆瓣醬、一大匙醬油、一小匙糖，適量加入半杯水燉煮兩分鐘後，加入豆腐轉小火繼續煮五到十分鐘，待豆腐入色入味。(這邊太冷了，我在燉的時候有加鍋蓋)
4. 另外的小鍋子加一點點油爆香花椒，後將花椒粒及花椒油取出壓碎備用。
(有的人不是很敢吃花椒的麻味，花椒可以壓碎點或是另外裝盤，甚至用花椒粉。)
5. 起鍋前可以勾芡、灑上花椒及花椒油、滴兩滴芝麻香油，呈盤後灑上蔥花。

我要檢舉

#食譜#麻婆豆腐

台長：小小魚

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