(米其廚房)甜在心の桂圓米糕＠Here is Taipei

2008-02-12 01:05:05| 人氣9,975| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

(米其廚房)甜在心の桂圓米糕

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天氣冷就會想起媽媽做的糯米糕、糯米飯，
記得媽媽說過，糯米有增強胃腸的功能，
不論是薑雞糯米飯或是桂圓糯米糕，
偶爾吃吃糯米，有補中益氣的功能。

實地操作之後，才發現很簡單喔!
甜甜的糯米糕，道地的家鄉味 ~

材料：長糯米兩杯、桂圓乾三大匙(視個人喜好)、黑糖或brown sugar三大匙、白芝麻少許

作法：
一、糯米洗淨先泡過。(有人說要泡一夜，也有人說要泡一小時。我因為時間不夠，只泡了二十分鐘，煮孰之後悶久一點，吃起來一樣Q有彈性哩!)
二、桂圓乾用熱水泡開後加入糯米中，再加水一杯半。(水的份量略少於糯米，糯米：水約1：0.7即可)
三、放入電鍋煮孰後先悶十分鐘再將黑砂糖分次慢慢加入拌勻。糖的分量也是看個人喜好，用白砂糖也行，只是顏色就沒有那麼漂亮；糖要均勻攪散。
四、拌入砂糖後再悶個十分鐘起鍋裝入容器放涼，上頭可以撒點白芝麻，待涼後切成塊狀，就是桂圓糯米糕嚕!

另摘錄網路上查到的資料給大家參考：
<糯米的功效:>
溫補強壯、健脾益胃、除煩渴、止虛寒泄痢、止汗、止渴。
糯米的主治:
脾胃虛弱腹瀉、氣虛自汗、消渴尿多、痔瘡、產後痢疾等症。
食用糯米的注意事項:
1.本品在稻米中係黏性最強的品種，係煮粥佳品，
脾、肺虛寒者適用，有溫胃、補中益氣、止瀉功能。
增強胃腸功能，但熱病者不宜。
2.糯米性溫，黏滯，煮熟性熱，多吃發內熱，且不易消化.
損傷脾胃功能，使飲食減少，故宜少吃

<桂圓的功效>
性：果肉味甘，性溫。果殼與核味甘澀，性溫。無毒。

功能；果肉可補脾養血長肌，益虛氣，除健忘，益精安神。核可理氣，止血，止痛。果核收斂。桂圓肉是補血安神良品。本草綱目云：「龍眼安志強魂，通神明。」桂圓肉可治失眠、治頭暈、心悸，對於體虛及產後調理，有補血、復原體力等意想不到的神效。

藥用及可食部：果肉、果核、果殼

龍眼滋補非人人宜吃

夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。不過，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛。本身帶熱的哮喘患者，會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，不宜多吃。血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。當外感初起時忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。

龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者勿用。
資料來源：張景岳中醫藥研究中心

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#中式甜點#桂圓糯米糕

台長：小小魚

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