正宗台灣味_肉燥麵＠Here is Taipei｜PChome Online 個人新聞台

2007-01-13 02:00:26| 人氣6,659| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

正宗台灣味_肉燥麵

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前幾天收到小玉丁丁阿信姵妤的愛心包裹，裡頭有兩包好大包的麵條，
其中一包叫做’台灣寬麵’，看起來就好好吃的樣子!
由於包裝上誘人的肉燥麵不但是家鄉味也是人間美味，
不禁令我蠢蠢欲動，馬上上網找了食譜製作肉燥醬淋麵，
哎呀!滋味真是美極了。讓英國佬也嘖嘖稱讚喔!

下面是我的肉燥食譜分享，參考了網路上的’台南肉燥醬作法’ http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
以及其他的肉燥食譜混合隨興(其實是隨食材發揮啦!)，
份量大約夠五碗麵或飯，拌飯拌麵都很好，大家參考參考：

材料：
豬絞肉 300g (網路上說五花肉好，這裡沒有五花，改用豬絞瘦肉)
香菇三四朵
紅蔥頭半杯
蒜頭兩小匙
醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整)
白糖兩小匙(大家都是用冰糖，我沒冰糖用白糖)
清水或高湯兩碗(我是用泡香菇的水一碗、冷開水一碗視鹹度添增)
胡椒粉一小匙
五香粉一小匙(我沒有五香粉，放了五香之ㄧ的八角，還是很香喔!)

作法:
1. 香菇先泡軟，豬肉清洗備用(英國的豬肉都沒放血，最好先泡水，把血水一起沖掉。)
2. 蒜頭切碎下油鍋爆炒，加入豬絞肉快炒變色後加入醬油及胡椒粉，炒散上色後再加入紅蔥頭及香菇絲一起拌炒。
3. 加入五香粉、高湯及糖入鍋炒散後，慢燉20-30分鐘，就會香味四溢了!我其實還有加一點酒，不過沒有米酒，加了紅酒。高湯燉到有些乾，所以我後來又酌量加了開水。

結論：有香(八角、蒜頭、紅蔥頭)、有鹹_但不死鹹(醬油、白胡椒、香菇湯頭、糖)、有美味(整個燉起來就香味四溢，一開門就聞得到喔!)，雖然花點時間燉，人卻不用一直顧著，方便又好吃哩!(前提是有紅蔥頭、油蔥酥這種東西的話。說到這裡，就要謝謝艾比去年季的愛心包裹了!感恩哩~)

圖說：這是我收到的麵條包裝。第一張圖是我的肉燥麵成品。

我要檢舉

#台灣味#肉燥#食譜

台長：小小魚

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