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2007-01-19 23:49:36| 人氣2,443| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冬令進補:羅宋湯

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週三晚間在馬田朋友家作客時，喝到了酸辣湯(Hot and sour soup)，
笨笨的我，可能是酸辣湯的材料很不一樣，
也可能是因為當天的主菜是泰式綠咖哩，竟然問主人那道湯是不是泰式料理?!當場被四個英國大男人瞪著說：這是Chinese food喔!感覺還真糗!

這是前話，總之，是喝那道湯的同時讓我想到了羅宋湯，
隔天回家，二話不說，就上網找食譜。
才發現原來羅宋湯並不是中國的東西呢!
而是俄國人隨著戰爭傳進來的，這樣的燉蔬菜湯，聽說在烏克蘭、波蘭等地都是很平常的一道湯品喔!(想起過年期間法蘭克做的湯，好像也是那個精神!)

網上食譜不少，參考了各家之後，頗喜歡有方說法用顏色記，大抵是黃白紅紫四樣，以下是我的食譜。

黃：黃油(奶油)15g、馬鈴薯(半顆)、蕪菁一到兩小顆(Turnips)(食譜原是用白蘿蔔)
白：牛奶100g、麵粉兩大匙、高麗菜少許、酸奶油(sour cream)
紅：牛肉少許、紅蘿蔔半條、chopped蕃茄罐一罐、cooking用蕃茄牙膏兩大匙
紫：洋蔥一顆

調味：黑胡椒、鹽巴

作法：

1. 牛肉洗淨先入鍋熬煮15-30分鐘，可加點檸檬汁去腥，並將浮沫去除。同時一邊將其他食材洗淨切丁。
2. 用奶油炒軟洋蔥丁(洋蔥條)，再將馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔丁一起下鍋炒軟後加入湯鍋慢燉。
3. 加入蕃茄及蕃茄醬上色，加入高麗菜丁。
4. 油鍋小炒兩大匙麵粉後加入湯鍋繼續燉煮，並加入牛奶一杯。燉煮三五分鐘後試味道，酌量加入黑胡椒2g、鹽巴少許。
5. 起鍋後淋上sour cream，就完成啦!

這次我一開始放了四碗水去燉牛肉，以及中間加了一大碗牛奶，滾出來約三碗湯，但是料太多。這些食材的份量，夠做個六七人份，但是水就要多放點嚕!
我在步驟4之後又用小火慢燉了一小時左右，味道實在很讚說。聽說這道湯品，冬天吃很好；我是知道牛肉補血、補充鐵質(雖然我不吃)，其他的蔬菜一堆，看起來就很營養喔!

我要檢舉
#羅宋湯#食譜
台長： 小小魚

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