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2007-03-06 22:05:47| 人氣1,810| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

(馬田廚房)Ratatouille

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Ratatouille是法式蔬菜燉煮，簡單易作又營養，有機會大家可以試試看喔!
這道料理可以當作主食，一般會加麵包，不過，馬田目前不吃碳水化合物，也就省略麵包粒的部份。

來源及示範:馬田先生

材料：
整粒chopped 蕃茄罐頭 (帶番茄汁) 一罐
小南瓜 courgettes (綠色長條很像黃瓜的植物) 兩小條
洋蔥 一顆
青椒 一顆
茄子 一根
新鮮九層塔(Basil) 少許 (十來片葉子)
厚片培根 一片
乾香料 herbs de provence 少許(可省略)
胡荽 coriander 一匙
鹽 少許
橄欖油 一大匙 (能夠遍及鍋底)

作法：
1. 湯鍋加入橄欖油以大火加熱之後，將切碎的洋蔥倒入鍋中炒到軟爛，再加入碎培根略炒。
西方人的湯鍋材質很多是可以上爐子煎煮的那種，這裡的燉煮也是直接用這種大湯鍋。如果不確定湯鍋材質的，可以先炒將洋蔥炒孰，然後放入湯鍋燉煮。
2. 將材料中的蔬菜切成小塊，連同蕃茄罐頭一同加入湯鍋燉煮，若水份不夠，可以加點水以免蔬菜燉煮太乾，不過，大部分蔬菜都會生水。
3. 加入鹽及乾香料調味，湯滾後再以小火燉煮約半小時至45分鐘到所有蔬菜軟爛入味為止。


可以自行加入其他蔬菜，像是蘑菇，也很對味。

我要檢舉
#法式蔬菜燉煮#食譜
台長： 小小魚

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