(米其廚房)泰式椒麻雞＠Here is Taipei｜PChome Online 個人新聞台

2007-02-02 22:06:25| 人氣4,015| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

(米其廚房)泰式椒麻雞

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因為不吃牛肉，又嫌羊肉有味道，家裡最常做的菜便是雞肉料理，
上回做了道’橙汁雞柳’很成功，可惜沒拍照；
這回又做了道’泰式椒麻雞’，也蠻簡單的，在這裡跟大家分享喔!

我參考的食譜是網路上楊桃文化的示範影片以及詩詩的部落格：
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?id_index=12&type=play
http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=4755583

材料: 去骨雞腿肉高麗菜香菜蒜頭辣椒一兩根地瓜粉
調味料: 花椒粒(粉)少許檸檬半顆(或可不加) 白醋(4湯匙) 糖(1湯匙) 魚露(3-4湯匙)
醃料: 蒜頭醬油米酒糖(依雞肉的量而定)

作法：
1. 先將雞肉用醃料醃過後沾地瓜粉下油鍋炸至酥脆(聽說麵粉也可，個人較偏好地瓜粉)，油鍋要熱，雞肉不要太厚，才不會外脆內不孰。
2. 一邊炸肉可一邊將高麗菜切絲，香菜及辣椒切末備用。
3.將醋、糖及魚露下鍋小火熬煮到糖融化，再加入些許拍碎的花椒後熬煮兩分鐘(花椒不用太多，會太麻。)起鍋後可加入檸檬汁，依個人口味。(我這回懶惰沒加)
4.炸好的雞肉切條擺盤，灑上辣椒末及香菜末，再淋上醬汁；英國的高麗菜較硬，我切絲後先川燙過再拌點美乃滋增加香甜度，然後擺盤。

噹噹!不輸餐廳菜色的好料理，簡單出現在你家中嚕!