姆士流-素白醬義大利麵＠Nalia吃喝玩樂好東西

2008-06-20 23:29:25| 人氣8,231| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

姆士流-素白醬義大利麵

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今天朋友來拿一些餃子

前幾天看型男大主廚詹姆士示範的白醬義大利麵

決定來做看看

我沒有白酒和牛油

用的材料有:

半包義大利麵.洋蔥半顆.白菇類.花椰菜.液狀鮮奶油.起士粉

先把麵煮好備用

1.熱鍋用一點橄欖油炒洋蔥絲,炒到有點要開始焦的感覺

2.加入素高湯,和白菇和花椰菜(花椰菜先燙煮熟備用)煮一下

3.把麵撈進去煨,因為我沒有培根和雞高湯所以我加一點鹽調味

4.味道差不多了,加入二分之ㄧ飯碗量的液狀鮮奶油小夥拌煮均勻

5.起鍋前加入起士粉收汁即可

PS.我以為兩人份多加了一點液狀鮮奶油,結果還是太奶ㄟ
所以兩人份大概就二分之ㄧ碗的量就夠了

真的很好吃~讚喔~

是個簡單又容易成功的白醬義大利麵食譜喔~

原本的姆士流白醬義大利麵食譜:

材料有:

義大利麵.洋蔥.雞高湯(豬高湯味道會太厚重).

牛油.花椰菜.液狀鮮奶油.起士粉(是整塊起士現磨的)

培根切條狀.洋菇切片切厚一點

先把麵煮好備用

1.熱鍋用一點牛油+橄欖油炒洋蔥絲,炒到有點要開始焦的感覺

2.加入培根炒到培根香出來,再加入洋菇同炒

3.加入白酒繼續炒,再加入雞高湯和花椰菜

4.把麵撈進去煨,因為有雞高湯和培根所以不用加鹽

5.味道差不多了,加入二分之ㄧ飯碗量的液狀鮮奶油小夥拌煮均勻
如果太早加會變油水分離

6.起鍋前加入起士粉收汁即可

PS.程序很重要喔~

後來做過培根版的白醬義大利麵

但是覺得~好油喔~可能是我已經習慣吃素了吧

此外也做過蛋奶培根~更簡單

不過我省去隔水加熱的步驟

麵一樣炒好

但是液狀鮮奶油直接倒在深盤中

打入一顆蛋黃和起士粉攪勻

麵炒好便放入快速混合拌勻

最後在在上面灑點起士粉裝飾即可

這樣的煮法液狀鮮奶油比較不突出

但是有蛋香~而且比較多汁一點

我覺得也很好吃喔~