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我喜歡吃獅子頭，以前若有到川菜館時，很常會點獅子頭來吃，但師傅手藝的好壞真的會影響口感，想要吃到好吃的獅子頭，真的可說是可遇而不可求的事啊~這次剛好有機會體驗到果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭，讓我在家也能吃到這道帶有眷村口味、作工繁複的美味功夫菜.

吳媽媽是在高雄左營果貿社區的傳統市場販賣手工水餃的攤位，從1990年營業到現在，以販賣山東手工水餃出名，從以前的小攤位到現在中央廚房的規模，高雄果貿社區的[果貿吳媽家]餃子還在樂天市場上販售，且深受消費者喜愛，這二十多年來對新鮮及食材的堅持，也讓果貿吳媽家]餃子獲得了各大媒體的報導及蘋果日報2013 "年菜"評比冠軍喔~

而果貿吳媽家除了有名的手工水餃外，還有一項很受歡迎的招牌菜，那就是這次要分享的純手作特濃豚味獅子頭.

廠商除了事前有先打電話來通知，宅配箱上還貼有[冷凍]、[易碎物品]..等標語，打開來後每個單一包裝盒外還有多裹了一層防撞包裝，感覺出貨的流程都處理得很謹慎、仔細.

這次收到的有2盒、10顆裝的果貿吳媽純手作特濃豚味獅子頭，暖色系的精美包裝感覺好精緻啊~

果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭為了要完美達到品質，使用新鮮GAS溫體黑毛豬及台灣特選豆薯..等國產新鮮嚴選食材，為了保留獅子頭的新鮮度與口感，不省人力且堅持品質，就是就是要掌握過程的品質和新鮮.

果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭是使用新鮮黑豬後腿肉醃製，之後再加入以強力當天進或且以水壓洗淨的新鮮豆薯，揉合後輕摔、拍打二十下，使用植物油高溫炸過、包覆美味肉汁，再經過慢火三小時燉煮，冷卻後真空包裝，且經過18度C立即冷凍，以保持其鮮度與口感.

食品安全和新鮮很重要，所以獨立的單一包裝盒有明顯地標示出製造日期與保存期限，旁邊還有QR CODE可以掃描喔~

包裝盒上還有照規定清楚地標示出營養熱量表，可能因為使用的是植物油，所以裡面的反式脂肪含量是零喔~

外包裝盒上黏有支有鋸齒痕的斜口塑膠小切刀，雖然塑膠小切刀看起來很普通，這個真的是超好用的小工具耶~

只要用這個附送的小切刀沿著封膜的週邊切開，就能輕輕鬆鬆地把包裝盒的封膜打開了，不用在廚房翻箱倒櫃地尋找工具，可以很從容的把上面的封膜打開，感覺好貼心啊~

稍微退冰後可以看到冷藏後的獅子頭是顆顆篩選後才分裝的，每顆獅子頭的中間都有層白花花的油脂，雖然才稍微退冰、沒有加熱，但一打開封膜後，就能聞到種濃郁的鹹香味還真讓人，感覺好誘人喔~

退冰後把獅子頭放入電鍋蒸煮，電鍋跳起來後再悶一會，就能端上餐桌食用了~

料理好的獅子頭顏色好漂亮喔~一顆顆圓滾滾的獅子頭看起來讓人食慾大增啊~

有的獅子頭可能因瘦肉的比例麻有拿捏好，或是加了過多的粉，所以獅子頭的內饀肉質就會較乾，把果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭夾開後，發現裡面的內餡油脂豐富，光是目視就能看出肉質的嫩度和濕潤度了~

吃這種肉香四溢的功夫菜時，配碗白飯最合適了~

這獅子頭吃起來外皮滑滑的，裡面的內饀吸飽了湯汁，吃起來口感軟嫩、飽滿，口感極富彈性卻不韌的獅子頭，吃起來紮實、多汁，又沒有一般獅子頭添加過多粉漿的口感，外酥內嫩的獅子頭可能因為內饀加了新鮮豆薯，除了濃郁多汁的生鮮肉味之外，還讓獅子頭鮮嫩肉質中帶有些清新、爽口的感覺.

口感Q彈、滋味鹹香的獅子頭口味也不會太重也不會太油膩，咬下獅子頭後，噴灑在口腔中的肉汁更是美味的精華，若即使沒有別的菜，光是一顆獅子頭就能配掉一碗飯了呢~肉鮮、口感紥實的果貿吳媽家純手作特濃豚味獅子頭，真的讓人好滿足啊~

有興趣的人可以上相關網站看看喔~

果貿吳媽家手工餃子粉絲團：http://ppt.cc/vbVq

樂天購物網站：http://wumama.shop.rakuten.tw/200000002208679/

 



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