美哉！壽司卷！＠我的東京&他的台北

2007-06-14 18:24:32| 人氣636| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

美哉！壽司卷！

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★はらす親子巻き

料理，是一門深奧的學問。對我這個料理白癡而言，這學問應該比得到博士學位還難。有時，作料理就像是製作一個藝術品，甚至更為困難。料理，不僅要注重口味、還要注重美感、注重營養、注重份量、注重香味等等。每當看到電視上播出正在作料理的法國與日本廚師，對他們，我都獻上我最大的敬意。這兩國的料理特別重視美感，要身為一個卓越的料理師傅，只擁有一個好舌頭是不夠的，還要有巧手跟藝術天份。

我愛坐在日本料理店的吧台，偶爾可以吃到一些招待的獨特小吃，還可以跟師傅聊天，觀賞他們精湛的廚藝。看到師傅做出一個個大小、重量統一的壽司，還要在盤子上擺設出美麗景象，一看就讓人垂涎三尺……這真的很不容易。以前總覺得廚師是粗人，原來那只是我不懂他們也有細緻的一面。

關於做菜的美感，是日傭與生具來的能力。每次食物一端出，一定是美美的，往往讓嘴裡說著不餓的我，也胃口大開、食慾大增。

這是日傭與日傭爸共同完成的壽司，我們取名為「はらす親子巻き」。はらす指的是烤過的鮭魚腹，而這種「巻き」其實是「裏巻き」，因為它的海苔是包覆在裡頭的。為何叫「親子巻き」？當然是因為它是”鮭魚”卷，而上面又灑上”いくら(鮭魚卵)”，就像是我們吃的親子丼一樣。

如何？美嗎？

我要檢舉

#いくら#はらす#鮭魚腹#日本料理#美感#料理師傅#壽司

台長： nyjunko ~ 紐約尋子

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